品质化学相关论文
茯砖茶，我国特有的一种紧压型黑茶，特有的“发花”工序，造就了其独特的菌香风味和特殊的保健功效，深受广大消费者的青睐。本文整理了近......
茶叶籽油富含不饱和脂肪酸、多酚、生育酚、植物甾醇、角鲨烯等活性成分,具有降脂减肥、抗氧化、调节免疫、保护皮肤等多种生物学......
“民以食为天，食以安为先”。随着国民油脂和蛋白的摄入量逐年攀升，保证油脂和蛋白的有效供给在我国食品安全战略中具有十分重要的地......
利用鲜叶加工曲红茶，在温度为25℃-28℃、相对湿度为85％的条件下进行萎凋和发酵，造型温度45℃＋2℃，时间2h左右能加工出外形紧结卷曲且内......
日前，由中国农科院油料所油料品质化学与营养团队完成的“脂质酶法修饰关键技术研究”项目通过湖北省科技厅鉴定。天然油脂性质和功......
研究了水处理不同温度和时间对茶叶氟含量的影响.结果表明,随着水温升高和处理时间延长,茶叶氟含量呈明显下降趋势,茶叶主要品质化......
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目前,国际红茶市场仍以红碎茶为主,我国红茶因受地理环境限制,大多只能栽种小叶种,而小叶种红碎茶在国际上缺乏竞争力,因此,红茶出......
近年来,中国农科院油料所副所长黄凤洪研究员带领油料品质化学与营养创新团队,攻克了油料调质增香、智能化低温压榨、油脂绿色适度......
应用脸谱图多变量样本分析法,表达茉莉花茶品质化学诸因子对其风味特征的反映,探讨对复杂的化学分析结果,用直观表征的可能性,以便......
<正>茶是世界上仅次于水的第二大饮料。我国是茶树的原产地,也是世界最早开发利用茶叶的国家。2016年,我国茶园面积达到293万公顷......
本文对历史名茶“阳羡紫笋”的品质化学进行了初步的研究 ,以从孓遗紫笋茶树上采集的紫笋芽叶与试制的紫笋红茶为样品 ,进行了无机......
为探讨安溪铁观音"音韵"的感官品质及其化学特征,对3种不同做青风格的安溪铁观音样品进行感官审评,并对其主要品质成分进行常规测......
试验采用高香优质乌龙茶品种———白芽奇兰茶 ,以同批采摘的鲜叶为材料 ,设定两种环境即人工环境(控温、控湿 )和自然环境进行做......
普洱茶独特的品质是晒青毛茶在高温高湿的环境条件下且有微生物参与的后发酵过程中形成的,致使其化学成分比绿茶、红茶和乌龙茶等......
乌龙茶是我国特有的茶类,主要产于福建、广东和台湾。本研究主要通过分析30个乌龙茶样品的色泽、化学成分和香气成分,以期建立它们......
传统小型榨油坊一般采用高温炒籽和热榨工艺,操作条件差,生产出的产品色泽深、品质低,存在质量安全隐患。为了扭转这一局面,中国农......
黑毛茶是用于加工黑茶成品茶的毛茶原料,是成品黑茶的品质基础。初制的黑毛茶一般不能立即用于压制紧压茶,通常需要存放1-2年的时......
安化黑毛茶品质的好坏决定了湖南黑茶品质的高低。为提高黑茶品质,促进黑茶色、香、味等品质的发展,有人对初制后的黑毛茶进行二次......
为了解高湿条件下黑毛茶霉变过程的品质成分变化及真菌毒素残留问题,本研究通过人工高湿促霉培养,考察黑毛茶霉变过程中多种品质成......
花果香红茶的特征是带花果香,口感醇厚.通过感官审评比较了21只国内外红茶样品（其中9只带花果香）,发现汤色与香气表现密切相关.汤色......
