香气特征相关论文
为研究贺兰山东麓‘霞多丽’干白葡萄酒发酵过程中香气成分与特征的变化规律，利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（headspace-......
期刊
茶叶香气是决定其品质好坏与嗜好程度的重要因素。对茶叶香气特征进行充分解析将有助于指导茶叶加工，进一步提升茶叶品质。挥发性成......
为探究高香红茶与传统工夫红茶香气差异，采用电子鼻和GC-MS技术研究了高香红茶与传统工夫红茶香气品质差异的关键因素。结果表明：高......
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通过探究典型加强型葡萄酒的感官特征和挥发性成分，为开发同类产品提供参考。以贺兰山东麓产区的非加强型葡萄酒（干红和白葡萄酒）为对......
本论文以紫皮百香果为原料,通过响应面法,确定百香果全果酒的最适发酵工艺,并通过四个抗氧化体系（DPPH、ABTS+、·OH、还原能力）来评......
为评价发酵前冷浸渍工艺对桃红起泡葡萄酒品质的影响,以\'黑比诺\'葡萄为试材,采用放汁法结合传统瓶内二次发酵技术酿造起泡葡......
本文采用固相微萃取法萃取信阳毛尖茶香气，并用GC-MS联用仪对其进行组分鉴定，同时结合感官审评法研究不同区域信阳毛尖茶的香气特征......
概述了酮麝香的理化性质、香气特征和应用，介绍了以叔丁醇为起始原料合成酮麝香的方法，讨论了影响合成的各种因素，并对酮麝香合成技术......
本文综述了关于檀香803,佳乐麝香,脱氢檀香210,多檀醇,龙涎酮,开发利斯,鲸柏醇,榛子酮和r-内酯的各种异构体和微量组分的香气特征.......
本文介绍了中国青稞资源的利用情况和日本麦茶饮料发展现状.鉴于青棵麦丰富的蛋白质、氨基酸及人类必须的赖氨酸含量十分丰富,为了......
以沾化冬枣为原料,探究不同巴氏杀菌方式(低温长时、高温短时)对非浓缩还原(not from concentrate,NFC)冬枣汁理化性质、色泽及香......
C_1～C_(10)酯肪族羧酸2-苯氧乙酯具有茉莉、玫瑰、水果等香气,其中异丁酸苯氧基乙酯具有令人愉快的蜂密、玫瑰、果香型香气特征,它......
依据感官定量分析技术和描述词引用频率方法,评价者参考香气描述术语评价不同香型的13种白酒香气特征,其中粮食香气、水果香气、发......
为探明人工发酵过程对紫娟(熟茶)挥发性风味的形成作用,以同一批从原料入堆(0 d)到发酵结束(42 d)的7个紫娟(熟茶)加工阶段样为材......
以红富士苹果为原料,通过3种不同工艺制作苹果汁并对其基本理化指标、抗氧化活性及香气特征进行分析,试验结果表明:与浓缩还原苹果......
该文以国产新优品种瑞玉和璞玉为研究对象,并选择目前市场上最常见的海沃德和阳光金果作为对照,对其营养品质和香气特征进行分析。......
(1877)2,4-庚二烯醛10%溶于Neobee(耐奥比)蔬菜油中2,4-Heptadienal10percentinNeobeeVegetableOil来源——Alfrebro/Degussa;FEMA......
(1819)巴布亚新几内亚香荚兰萃取物VanillaExtract,Pap uaNew G uinea来源——Moore Ingredients;天然;香气特征——纯的。干的,有......
(1828)4-己烯-3-酮4-Hexene-3-one来源——Treatt USA;FEMA#3352,CAS#2479-21-4;天然等同物;天然来源——熟的鸡肉;香气特征——@1......
(1838)Calchauffat薄荷提取物MintExtractCalchauffat来源——丹尼斯克;天然;香气特征——@1.0%,青香,温暖的薄荷脑香气,叶香并带......
(1782)α-异丁基苯乙醇α-IsoButylPhenylEthylAlcohol来源——Aldrich;FEMA#2208,CAS#7779-78-4;未见报道有天然存在;香气特征—......
(1886)1%苯基-1,2-丙二酮Phenyl-1,2-Propanedione1Percent来源——Charkit/Oxford Chemicals;FEMA#3226,CAS#579-07-7;天然等同物......
(1925)无萜甜橙油Orange Terpeneless来源——International Flavors & Fragrance(IFF);天然;香气特征——@1.0%,甜香,新鲜橙汁香......
(2072)2-甲基硫代丁酸甲酯S-Methyl-2-Methyl Thio Butyrate来源——Treatt USA;FEMA#3708,CAS#42075-66-8;天然等同物;天然来源--......
(2355)天然肉桂油树脂Oleoresin Cinnamon Natural来源——Lionel Hitchen;FEMA#2290;香气特征——@1.0%:甜香,含木香肉桂香气,焦......
本文研究了3种α、β一不饱和酮以及2种炔类化合物在 Raney 镍催化作用下与氢气的加成反应,合成了八种新化合物.对各化合物的氢化......
研究了由柑青醛合成柑青醇、α－甲基柑青醇、α－乙基柑青醇以及它们的乙酸酯和丙酸酯共９种化合物，其中有７种化合物尚未见报道，用元素分析......
分别以紫皮百香果全果和果汁为原料发酵百香果酒,通过感官评价,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱和气相色谱-嗅闻方法,结合电子鼻......
概述了二氢茉莉酮酸甲酯的理化性质、香气特征，简介了二氢茉莉酮酸甲酯在香精方面的应用，重点介绍了以环戊酮和正戊醛为起始原料，经羟......
为了能更好地、恰当地运用配制香叶油,本文用GC-MS测定了香叶油和配制香叶油的致香成分,并分析了其主要成分的香气特征及其应用情......
以葡萄糖、果糖、木糖和脱氧核糖4种糖类和20种氨基酸为原料,在维持碱性的条件下制备美拉德反应产物,并通过气相质谱(GC/MS)进行检......
以2,3-二氧四氢呋喃为起始原料，合成了2-苯基-3-氯四氢呋喃，后者与金属钠反应 合成了4-苯基-3-丁烯-1-醇，并对其香气特征进行了评价。......
在4-二甲氨基吡啶催化和粉末状无水碳酸氢钠存在下，通过等摩尔α-呋喃甲醇与羧酸酐的酯化反应，分别合成α-呋哺甲醇的已酸酯、丙酸酯......
5,6-二氢-2,4,6-三取代基-1,3,5-二噻嗪是一类重要的含硫含氮杂环香料化合物,目前从食品中鉴定出的已经有70种左右.由于这类香料化......
本研究广泛收集龙井茶样品,基于感官分析表现出的嫩香、清鲜、尚高特征的香气类型分组,利用可控温的同时蒸馏萃取法(simultaneous ......
为了探究宁红茶香气感官特征、挥发性化合物组成及其分子感官基础,采用定量描述分析(quantitative description analysis,QDA)与顶......
采用商业发酵剂和传统筛选微生物组合发酵剂进行Edam干酪的制作，对干酪初始阶段和成熟末期的干酪香气和质构进行了测定。干酪香气采......
【目的】香气是评价茶叶品质优劣的最重要因子之一,探明茶叶香气的化学组成可进一步丰富茶叶香气化学理论,为改善和提高茶叶香气品......
采用固相微萃取法萃取信阳毛尖茶香气成分,并用GC-MS联用仪对其进行组分鉴定,同时结合感官审评法研究不同区域信阳毛尖茶的香气特......
杀青是抹茶加工过程中的重要步骤。采用蒸青和炒青两种方式进行杀青,结合感官评定、理化成分、色泽、香气指纹和滋味等分析,探究不......
分别以紫皮百香果全果和果汁为原料发酵百香果酒,通过感官评价,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱和气相色谱-嗅闻方法,结合电子鼻......
本文论述了重要的化工原料一糠醛在合成香料中的应用，并对由糠醛合成香料的重要合成路线以及一些呋喃类香料的香气特征作了介绍。......
