香气特征相关论文
为研究贺兰山东麓‘霞多丽’干白葡萄酒发酵过程中香气成分与特征的变化规律，利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（headspace-......
期刊
茶叶香气是决定其品质好坏与嗜好程度的重要因素。对茶叶香气特征进行充分解析将有助于指导茶叶加工，进一步提升茶叶品质。挥发性成......
为探究高香红茶与传统工夫红茶香气差异，采用电子鼻和GC-MS技术研究了高香红茶与传统工夫红茶香气品质差异的关键因素。结果表明：高......
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通过探究典型加强型葡萄酒的感官特征和挥发性成分，为开发同类产品提供参考。以贺兰山东麓产区的非加强型葡萄酒（干红和白葡萄酒）为对......
本论文以紫皮百香果为原料,通过响应面法,确定百香果全果酒的最适发酵工艺,并通过四个抗氧化体系（DPPH、ABTS+、·OH、还原能力）来评......
依据感官定量分析技术和描述词引用频率方法,评价者参考香气描述术语评价不同香型的13种白酒香气特征,其中粮食香气、水果香气、发......
为探明人工发酵过程对紫娟(熟茶)挥发性风味的形成作用,以同一批从原料入堆(0 d)到发酵结束(42 d)的7个紫娟(熟茶)加工阶段样为材......
(1847)分离焙烤芝麻,水溶性AF0510920SesameIsolateRoasted,WaterSolubleAF0510920来源——Flavor Materials International;天然;......
(1828)4-己烯-3-酮4-Hexene-3-one来源——Treatt USA;FEMA#3352,CAS#2479-21-4;天然等同物;天然来源——熟的鸡肉;香气特征——@1......
(1838)Calchauffat薄荷提取物MintExtractCalchauffat来源——丹尼斯克;天然;香气特征——@1.0%,青香,温暖的薄荷脑香气,叶香并带......
(1782)α-异丁基苯乙醇α-IsoButylPhenylEthylAlcohol来源——Aldrich;FEMA#2208,CAS#7779-78-4;未见报道有天然存在;香气特征—......
(1772)十一烯酸烯丙酯AllylUndecylenate来源——Tasteful Solutions;FEMA#2044,CAS#7493-76-7;未见报道有天然存在;香气特征——@......
(1925)无萜甜橙油Orange Terpeneless来源——International Flavors & Fragrance(IFF);天然;香气特征——@1.0%,甜香,新鲜橙汁香......
(2072)2-甲基硫代丁酸甲酯S-Methyl-2-Methyl Thio Butyrate来源——Treatt USA;FEMA#3708,CAS#42075-66-8;天然等同物;天然来源--......
(2355)天然肉桂油树脂Oleoresin Cinnamon Natural来源——Lionel Hitchen;FEMA#2290;香气特征——@1.0%:甜香,含木香肉桂香气,焦......
分别以紫皮百香果全果和果汁为原料发酵百香果酒,通过感官评价,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱和气相色谱-嗅闻方法,结合电子鼻......
摘要：为探讨改善山东烤烟香气特征及质量安全的技术手段，以NC1O2为材料，通过田间试验研究了4种饼肥与化肥配施比例对烤烟中部叶片组织......
5,6-二氢-2,4,6-三取代基-1,3,5-二噻嗪是一类重要的含硫含氮杂环香料化合物,目前从食品中鉴定出的已经有70种左右.由于这类香料化......
本研究广泛收集龙井茶样品,基于感官分析表现出的嫩香、清鲜、尚高特征的香气类型分组,利用可控温的同时蒸馏萃取法(simultaneous ......
为了探究宁红茶香气感官特征、挥发性化合物组成及其分子感官基础,采用定量描述分析(quantitative description analysis,QDA)与顶......
采用商业发酵剂和传统筛选微生物组合发酵剂进行Edam干酪的制作，对干酪初始阶段和成熟末期的干酪香气和质构进行了测定。干酪香气采......
杀青是抹茶加工过程中的重要步骤。采用蒸青和炒青两种方式进行杀青,结合感官评定、理化成分、色泽、香气指纹和滋味等分析,探究不......
分别以紫皮百香果全果和果汁为原料发酵百香果酒,通过感官评价,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱和气相色谱-嗅闻方法,结合电子鼻......
随着分析方法的不断发展,越来越多的羧酸类化合物在食品中被检测出来,由于它们香气差别大,日益受到调香师的重视。文章给出了美国......
[目的] 探讨胶囊滤棒对卷烟烟气指标的影响。[方法]试验制备了“人参皂苷”胶囊及胶囊滤棒，并考察了“人参皂苷”胶囊滤棒对焦油及7......
利用前期筛选得到的优良果酒发酵菌种酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae,Sc)和东方伊萨酵母菌(Issatchenkia orientalis,Io),通......
当我们走进一家茶庄,坐到泡茶台前,双手接过茶庄老板递过来的一片普洱茶的时候,你的脑子里一定在想:“这是什么年份的?好不好?我如......
葡萄酒样本选择673款不同价格水平的进口干红葡萄酒。葡萄酒的香气特征采用经过培训的品尝员的感官描述分析得到,而后香气特征采用......
为找出造成久安古树红茶香型差异的特征香气物质,结合感官审评筛选出香气优良的古树红茶产品。依据叶部形态的差异,将久安古茶树资......
镇江香醋是我国“四大名醋”之一,具有独特的令人愉悦的香气,陈酿是其香气形成的关键工序之一,对产品的风味品质具有重要影响。但......
采用基于信息增益的特征选择方法和相关系数法,对国内代表性品牌卷烟烟丝中有机酸成分及其香韵、香气量和香气质进行相关性分析,探......
为研究茶饮料工业化生产过程中原料用绿茶适宜的烘焙工艺及其品质变化,以绿茶饮料加工常用的蒸青绿茶为材料,分别采用焙煎机和烘箱......
以脂肪醛和丙二酸为起始原料，通过Knoevenagel缩合反应制得（E）-3-链烯酸，产率为58％-85％；（E）-3-链烯酸用双氧水和甲酸氧化后在碱性条件下关环......
异硫氰酸酯不仅是一类重要的含硫含氮香料化合物，还是重要的有机合成中间体。随着分析技术的不断发展，越来越多的异硫氰酸酯类化合物......
以中国烟台地区和法国干邑地区的9种白兰地为研究对象,通过顶空固相微萃取(headspace solidphase microextraction,HS-SPME)结合全......
【目的】完善河西走廊地区酿酒葡萄果实品质的评价体系,确立河西走廊张掖产区酿酒葡萄品质的评价体系,研究其香气组分,为该地区酿......
色泽、质地及香气特性是评价果实感官品质的主要参考指标,为了探明芒果果实采后物性和香气特征规律,本研究采用外源乙烯和1-甲基环......
为探讨川红(CH)和祁红(QH)香气特征及成分差异,以两个地区的红茶样品为材料,运用感官因子审评法结合静态顶空–固相微萃取/气相色......
概述了乙酸柏木酯的性质、香气特征和应用，用柏木醇和醋酐为原料，合成了乙酸柏木酯，考查了原料配比、溶剂用量、反应时间和反应温度对......
构建较为完善的大曲风味化合物定性、定量、风味贡献度的评价体系是大曲风味化学研究的重要内容。综述了中国传统酿酒大曲风味化学......
汉中位于陕西南部秦岭与巴山之间,环境优越,具有悠久的茶叶种植、加工历史,被认为是全球同纬度最适合茶树生长,最可能产出高品质茶......
目的:采用电子鼻及自动顶空-气相色谱-质谱联用(HS-GC-MS)技术从整体香气轮廓和具体香气成分两个方面检测不同产地砂仁的香气物质,......
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酿酒酵母是葡萄酒酿造的关键菌种,对葡萄酒的质量有重要影响。目前我国葡萄酒厂发酵所用的酵母菌株几乎全部进口国外选育的葡萄酒......
