工夫红茶相关论文
为探究外源添加茶汁或梨汁对梅占工夫红茶品质的影响，本文以梅占茶树鲜叶为主要加工原料，在加工过程中按茶叶：茶汁或梨汁比例为2：1（kg:L......
目的 探讨5种不同干燥方式（全烘、炒烘结合、炒干、日光干燥、微波干燥）对云南工夫红茶品质的影响,优化干燥的关键工序,探寻云南工夫......
为了探讨工夫红茶自然发酵工艺下，红茶品质的形成与儿茶素的氧化规律，以汝城白毛茶[Camellia sinensis （L.） O.Kuntze CV . ptilophyll......
为研究江苏丘陵地区主要栽培茶树品种的红茶适制性，对比分析了当地主要栽培的10个茶树品种的鲜叶原料和成品红茶的物理性状、加工性......
为了探索不同揉捻频率（35 r/min、45 r/min、55 r/min、60 r/min）对工夫红茶风味品质及内质成分的影响，本研究采用鸠坑群体种开展不同......
变温发酵是指通过调整不同发酵时间段的温度以控制酶活性，充分发挥酶促氧化作用，实现工夫红茶品质提升的发酵方法。为筛选适合保靖黄......
以福鼎大白茶茶树品种鲜叶为原料探究工夫红茶加工过程中不同叶位芽叶的理化变化。结果发现不同叶位芽叶的色泽从揉捻开始由绿逐渐......
工夫红茶生产工艺主要有:萎凋、揉捻、发酵、干燥,其中萎凋是形成工夫红茶独特品质的基础工序。目前,关于工夫红茶萎凋工艺优化方......
该研究以保靖黄金茶1号1芽2叶鲜叶为原料试制工夫红茶,考察变温发酵(第一阶段40℃&第二阶段30℃)对黄金茶工夫红茶品质的影响.结果......
本研究以湖南农业大学长安实验茶厂的碧香早为原材料,对工夫红茶传统加工工艺进行研制改进,对萎凋叶进行紫外光照射、做青实验处理......
滋味是茶叶最重要的品质因子,在茶叶感官审评中占比30%。滋味甘甜醇厚是判断一款红茶品质优劣的重要指标,\"甜醇\"滋味是优质......
前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由贵州省质量技术监督局提出。本......
【目的】调查四川工夫红茶品质现状,为四川工夫红茶品质提升提供数据支撑。【方法】本研究以四川省内主要茶区64个工夫红茶样品为......
茶圣陆羽认为好水首先是要远市井,污染少;重活水,恶死水。他认为山中乳泉、江中清流为佳。而沟谷之中,水流不畅,又在炎夏时,有各种......
本研究对26个湖南省特级、一级和二级工夫红茶样品进行感官审评与理化分析,对茶多酚、游离氨基酸等重要品质成分进行单因素方差分......
加工工艺对红茶品质有重要影响,是红茶品质形成的主要因素之一.本文就萎凋、揉捻、发酵和干燥四大工序与工夫红茶品质的关系作了综......
为探明工夫红茶在贮藏过程中的品质变化,以祁门红茶(祁红)和云南红茶(滇红)为研究对象,采用高温加速陈化贮藏模型,研究两种典型工......
茶叶香气是反映茶叶品质的重要指标之一.为探究工夫红茶在贮藏过程中挥发性成分的变化规律,研究采用高温加速陈化贮藏模型,以祁门......
16岁，他是稻香茶厂一名普通的技术员；25岁，他担任稻香茶厂茶叶加工厂的副厂长；33岁，他担任稻香茶叶有限公司总经理；37岁，他合资改制成立了......
<正> 政和县位于福建东北部,境內山峦起伏连绵,森林密布,溪间纵横,石峻水湍,是一个“九山半水半分田”的山区。水量充沛,土层深厚,......
本文选取工夫红茶为研究对象,其发酵工序为研究内容,在发酵过程中加入通氧(工业用氧)技术,结合传统发酵加以对比分析,以提升工夫红......
目的 探索萎凋程度对重庆工夫红茶品质形成的影响.方法 以四川中小叶群体种为研究对象,分析比较了3个萎凋含水量:处理A(69.59％)、处......
以黄金茶工夫红茶为研究对象,量化评价茶汤甜味强度,检测主要滋味物质含量,并分析两者相关关系。结果表明:不同厂家的黄金茶工夫红......
红茶历史悠久,明末清初已有工艺雏形,在仍以绿茶为饮用重点、贸易重点的清初至民国时期,也能占据一定的市场份额。本文简要介绍了......
修水是一个山区农业县，虽交通闭塞，工业经济欠发达，然茶业却使其名扬古今中外。如双井绿茶．由于黄庭坚的推荐，苏东坡、欧阳修等的传播．该......
以碧香早一芽二、三叶为原料,分别进行紫外光UV-B照射及做青处理加工成工夫红茶,结果表明,紫外照射与做青处理对成品茶品质均产生......
选用汝城白毛茶、保靖黄金茶和槠叶齐茶树鲜叶原料,采用传统红茶加工工艺制作工夫红茶,分别进行感官审评及测定主要品质与香气成分......
为了提升湖南中小种工夫红茶品质，在测定湖南省茶叶研究所选育的茶树品种多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活性的基础上，采用传统工艺，以......
本文采用固相微萃取（Solid Phase Microextraction，SPME）和气相色谱-质谱（GC—MS）对三个贵州工夫红茶样品的香气成分进行分析。从三个茶......
宁红小史江西师范大学周榜师一、宁红的起源皖赣两省红茶，向分祁红、宁红和河红三种。祁红以皖之祁门，至德及赣之浮梁三县为主要产区......
中国红茶最早产于福建省崇安县星村乡桐木关的正山小种红茶,以后发展演变产生了工夫红茶[1]。我国的红茶主要分为小种红茶、工夫红......
以杜仲叶与新鲜茶叶为主要原料,经漂烫、萎凋、揉捻、发酵及干燥等工序研制出杜仲叶复合工夫红茶。以茶叶的感官评价为评价标准,通......
为提高工夫红茶的甜香度,本文以山东夏季鲜叶加工的工夫红茶初制品为原料,在70℃的烘温下进行不同时间的烘焙提香处理,并通过感官......
试验研究日照工夫红茶初制中适度萎凋、揉捻、发酵时间、适宜毛火温度与时间、足火温度以及干燥设备搭配。结果表明，在一定条件下，萎......
修水县产茶历史悠久，是江南著名的茶区之一，也是双井茶、宁州工夫红茶（简称宁红茶）的原产地和主产区。据史料记载：修水产茶始于唐、盛于......
白琳工夫红茶产于福建省宁德市福鼎县白琳镇一带，生产历史悠久。白琳镇海拔较高，群山环抱，雨量充沛，光照强，土质肥厚，自然条件优越，极有利......
“浮红”是浮梁工夫红茶的简称，具有“色泽乌润、条索紧细、汤色红艳透明、叶底红亮、香气清高持久、滋味鲜浓爽口”等品质特征。笔......
摘 要 桂青种是广西地方群体种，不同株系间表型性状差异较大，本研究用大叶、中叶、小叶、紫芽4类表型性状的桂青种分别制作工夫红茶......
工夫红茶的＂发酵＂是加工过程必须的工序之一,也是红茶加工工艺中品质形成的关键过程,＂发酵＂的实质是多酚氧化物的酶促氧化而形成红茶色......
都说品茶品的是文化，是心境，是情趣，是氛围，恐怕品“醉红岩”尤其是。我深以为。 “醉红岩”是闽红政和工夫茶的一种，却是独特的一种......
通过对福云6号夏季加工工夫红茶过程中不同发酵时间的处理,探索出最佳发酵时间;同期加工出的工夫红茶与绿茶品质对比,表明夏季加工......
