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主要介绍了驴肉的营养成分及其特点,并介绍了国内五香驴肉、驴肉干、驴肉火腿、广饶肴驴肉的生产工艺。......
驴为食性较广的草食动物,具有易饲养、抗病力强等特点。驴广泛分布在我国北方。新鲜驴肉呈暗红色,驴肉中含蛋白持为18.5%,驴肉中含蛋白......