鱼腐乳相关论文
随着渔业的发展,鱼糜制品的产量也逐年提升。发酵鱼糜制品是指在鱼糜中加入微生物,经发酵使鱼糜的蛋白质、脂肪或碳水化合物发生不......
利用总状毛霉(Mucor racemosus)和红曲霉(Monascus)F1对鱼豆腐进行发酵研制鱼腐乳,对鱼腐乳发酵过程中的游离氨基酸及抗氧化活性的......