鱼豆腐相关论文
研究食盐替代物在鱼糜制品中的应用具有实际意义,为开发低钠健康食品、开展鱼贝类的精深加工提供一定依据。本文通过研究海螵蛸和......
草鱼：选3～4斤。重3～4斤的草鱼，细刺较少，吃起来也方便些。川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等，都是很美味的做法。 鲤鱼：选1～2斤。这样的......
材料：莲藕、五花肉、花菜、鸭肠、香菇、木耳、鱼丸、鱿鱼、鱼豆腐、虾；五香油100毫升，干辣椒80克，料酒1汤匙，火锅调料50克，郫县豆瓣（剁碎......
烧烤为啥让人望而却步？ 烧烤中的有毒有害物质主要可以分为以下几类： 多环芳烃类物质：烧烤中会产生的多环芳烃类物质高达400多......
以史为鉴 广传美食佳话 相传两千多年前，开明有为的舜帝在一次南巡时，走了整整四个月，杳无音讯。两位美丽的妃子娥皇、女英焦......
鱼豆腐产品尚无国家标准、行业标准,“浙江制造”团体标准《即食深海鳕鱼鱼糜制品鱼豆腐》的制定填补了该产品标准的空白.本文介绍......
本文探讨了三文治鱼豆腐的工艺配方及冷冻保质方法.选用红三鱼糜、蛋清、玉米淀粉、蔬菜等为原料,依据一定的比例制作成三文治鱼豆......
吃什么 无肉不欢的我们，一顿烧烤过后往往恨不能长2斤肉。不过，一次吃太多烧烤、油炸的肉啊海鲜啊，很容易导致消化不良，甚至急性肠......
为了解原料及加工工艺对鱼糜制品中N-亚硝胺含量的影响,采用气相色谱法测定鱼豆腐原料及加工过程中N-亚硝胺(9种)的含量,并分析其......
期刊
【道破天机】 @菁瓜：求问，玄奘当初为什么要去取经？对于前代高僧譬如鸠摩罗什等人所翻译的佛经有神马不满意？ 神回复：因为当时做......
结合连云港当地特产美食豆丹的特点,研究在鱼豆腐的生产过程中添加豆丹开发高营养新型鱼豆腐。通过鱼豆腐水分、质构、色差等试验......
为研究脂肪添加种类和比例对鱼豆腐品质特性的影响,分别制备添加10%、20%、30%的乳化猪背膘（emulsified pig backfat,EPB）或乳化鸡皮......
摘 要：為研究革胡子鲶鱼（Clarias gariepinus，CG）鱼糜冻藏时间对鱼豆腐品质特性的影响，选用宰杀后的鲶鱼肉块，不经传统冷冻鱼糜生产的采......
针对鱼豆腐的生产加工流程,应用HACCP原理建立一套科学完整的HACCP计划,从原料采购验收到包装各个环节对其潜在的生物性、化学性和......
<正>豆腐的原料是大豆,因此豆腐也继承了大多数黄豆的营养成分。豆腐不但含有优质的蛋白质,根据不同的做法还能为人体补充大量的钙......
接种总状毛霉(Mucor racemosus)对鱼豆腐进行前发酵研制鱼腐乳,对前发酵过程中氨基酸态氮的变化进行研究,利用十二烷基硫酸钠-聚丙......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
近年来尽管创新性实验教学的大力开展取得了一定的教学效果,但是在教学方式上依然还需要不断的探索和实践。为了更好地激发学生的......
鱼糜是鱼肉经过清洗、采肉、漂洗、脱水等工序制得的深加工鱼肉制品。将鱼糜进一步擂溃,并添加调味辅料,利用不同方式成型后进行蒸......
选用养殖量大、价值低的鲢鱼为原料,研究葡萄糖酸内酯(GDL)添加量、鱼蛋白质浓度以及盐添加量对内酯鱼肉豆腐凝胶特性和感官品质的......
以3种市售即食鱼豆腐(鱼豆腐A、B、C)为研究对象,对其营养成分和凝胶性能进行分析及评价。结果表明:3种鱼豆腐的水分质量分数分别......
<正>由西汉炼丹家发明、距今已经有2100多年历史、健康又美味的佳肴……演变至今,豆腐这种颇具历史渊源的美食也变成了一个大家族,......
2007年3月28日上午,记者一行二人在位于天津市和平区沙市道40号一所办公楼的六楼里见到了天津雪赢世纪专利公司宋朝总经理,宋总比......
自2007年11月以来,本刊陆续接到安徽、内蒙、云南等地多位消费者反映:他们购买的“鱼豆腐”设备存在严重的质量问题,且实际生产情......
本文以大豆油、葵花籽油和玉米油为试验用油,将之反复使用20次,跟踪检测每次的品质变化(酸价、过氧化值、茴香胺值、羰基值及利用......
<正>人物简介:李慰宜,全国优秀教师、上海市特级教师,曾任上海市一期课改幼儿园教材编委,上海市第一届青年教师培养工程导师,上海......
鱼豆腐，白如凝脂，鲜滑嫩爽，无鳞无刺，不用添加剂，为绿色食品，营养丰富，烧、煎、炸、煮、下火锅，老少皆宜。人人爱吃。生产经营鱼豆腐，投资少......
