目的:评价乙烯利催熟去青皮的生产操作在鲜核桃冷冻—解冻复鲜中应用的可行性。方法:以清香核桃为试材,将青皮核桃手工采摘后进行......

近年来,鲜核桃因其丰富的营养和独特的风味,市场需求和价格持续旺盛,但采后贮藏期间极易发芽,显著影响其商品价值和市场供应期。前......

近年来，鲜核桃以其营养丰富、口感好和抗氧化能力强等优点深受消费者喜爱。然而，鲜核桃因其采后含水量和酶活性较高、呼吸代谢较旺盛......

以‘辽核2号’鲜核桃为试材,经0(CK)、0.075、0.100、0.300、0.500kGy低剂量60Сογ射线辐照处理,采用PE30包装袋包装后于(0&#177......

为了解梯度干燥温度对核桃干燥效率及感官品质影响,以一种薄麻壳核桃为试验材料,采用梯度温度干燥鲜核桃,分析比较核桃水分含量、......

鲜核桃贮藏保鲜是发展核桃产业新的发展方向。本文综述了鲜核桃贮藏国内外发展现状,在贮藏保鲜过程中存在的主要问题,以及鲜核桃主......

鲜核桃与干核桃相比,脂肪含量相对较低、氨基酸含量高、口感香脆,深受消费者喜爱,但因其水分较高和自身生理特性,贮藏期间极易霉烂......

对三种鲜核桃的蛋白质、脂肪、水分、灰分、维生素、氨基酸等主要营养成分进行了测定研究。同时利用顶空固相微萃取和气相色谱-质......

为探讨不同贮藏方式下鲜食核桃品质的变化规律,在常温条件下,以鲜食核桃仁为研究材料,采用PA/PE复合膜真空袋、自封铝箔袋及普通自......

近年来,鲜核桃因其含水量高、口感风味独特且保健功能优越而备受消费者青睐。但鲜核桃存在严重采青现象,市场供应期主要局限于采收......

以"中林1号"鲜核桃为试材,采用-100 k V/m高压静电场对其分别处理1.0、1.5、2.0、2.5 h,并辅以0.03 mm厚聚乙烯(PE)保鲜袋包装,于(......

核桃(Juglans regia L.)又名羌桃、胡桃,系胡桃科核桃属植物,是一种重要的干果和木本粮油食品,也是世界四大干果之一。传统核桃以......

【目的】探讨低温冷藏期间鲜核桃指标响应及一级反应动力学非线性拟合,为鲜核桃贮藏提供一种新思路。【方法】以鲜核桃为试材,分别......

鲜核桃在贮藏运输过程中易被腐败菌侵染而导致货架期和贮藏时间缩短。本文将探讨几种无毒、可生物降解、无污染的新型贮藏保鲜剂,......