麦芽醋相关论文
以大麦芽为原料,在利用液-液摇瓶发酵法对麦芽醋发酵的相关条件进行优化的基础上,再采用液态深层发酵法对麦芽醋生产的醋酸发酵工......
<正> 日本的酿醋技术是在应神天皇时代(公元369～409年)从中国输入的。当时只生产米醋,即以米饭为原料,加入米曲及水,进行固体发酵。......
本研究以麦芽为原料,利用发酵法生产麦芽醋,为麦芽醋的酿造提供理论依据。首先对酒精发酵条件和醋酸发酵条件进行了优化,然后进行......
酿造醋是全球重要常见的调味品之一，我国主要以玉米、高粱等谷物原料进行酿造醋的发酵，而西方国家则常以大麦为原料进行酿造醋的发酵......
