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味觉品质是液态食品的主要特征之一,与食品内在物质的组分和含量密不可分。以电化学为基础的电子舌技术,凭借其交叉响应、快速高效......
本文针对黄酒酒厂取消浸米工序在酿造中出现的“酸不足”问题,提出了生物酸化技术。采用高通量测序技术分析浸米水中细菌微生物的......
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米浆水和淋饭水是黄酒生产工序中的副产物,含有丰富的蛋白质、糖类、维生素及有机酸,其中氨基酸多达18种,它们用之是宝,弃之就会严......
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