【摘 要】
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RNGG系列场效应保鲜技术是利用物理场效应原理，通过声、光、电磁场的能量，对果蔬存在的微观环境及其果蔬生理活动进行控制，包括电场对气体的电解可产生的负离子场等。其中负离子雾以扩散的形式进入果蔬细胞内，改变果蔬细胞膜内外电位差，同时中和正电荷、分解内源乙烯、钝化酶活性、降低呼吸强度，从而减缓了营养物质在贮藏期间的转化。场效应能量具有消毒和杀菌的作用，既可杀灭消除蔬果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并
【机 构】
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华中科技大学,湖北武汉430074 日照市纳米应用工程研究中心,山东日照276800
【出 处】
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2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
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RNGG系列场效应保鲜技术是利用物理场效应原理，通过声、光、电磁场的能量，对果蔬存在的微观环境及其果蔬生理活动进行控制，包括电场对气体的电解可产生的负离子场等。其中负离子雾以扩散的形式进入果蔬细胞内，改变果蔬细胞膜内外电位差，同时中和正电荷、分解内源乙烯、钝化酶活性、降低呼吸强度，从而减缓了营养物质在贮藏期间的转化。场效应能量具有消毒和杀菌的作用，既可杀灭消除蔬果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓蔬果有机物的水解，从而延长蔬果储藏期。利用上述场效应保鲜技术可以在果蔬转运、家庭储藏、餐饮保存等领域为果蔬贮存提供很好的保鲜环境。
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