【摘 要】
：
传统发酵食品具有微生物多样性和多变性的生态学特征，微生态学研究可揭示发酵过程中微生物的丰度和均匀度及其演变规律，探究微生物与食品基质和环境之间，微生物与微生物之间
论文部分内容阅读
传统发酵食品具有微生物多样性和多变性的生态学特征，微生态学研究可揭示发酵过程中微生物的丰度和均匀度及其演变规律，探究微生物与食品基质和环境之间，微生物与微生物之间相互作用关系。本文对韩国泡菜、酵头、发酵香肠和开菲尔乳等传统乳酸发酵食品中乳酸菌的发生、发展与演替过程进行分析，阐明在传统发酵食品中乳酸菌种群生态演替过程，同时介绍了用于食品微生态学研究的技术方法，为我国传统食品研究提供借鉴与参考，旨在提高我国传统发酵食品研究水平。
其他文献
Caldicellulosiruptor saccharolyticus纤维二糖差向异构酶(CsCE)能够催化单一底物乳糖异构化生成乳果糖,是目前已知的酶法合成乳果糖中最为高效的酶.而全细胞生物催化剂
Caldicellulosiruptor saccharolyticus纤维二糖差向异构酶(CsCE)是目前乳果糖酶法生产中最高效的酶,但游离酶在工业生产中存在诸多不足.本文旨在建立一种快速、简单和经
“猫王”普莱斯利辞世已经十四年了。他在逝世之后,不仅给后人留下了大量宝贵的音乐财富,而且还有一大笔数目可观的遗产。多年来,“猫王”的遗产之争一直没有平息。今年,随
本文以自制琼脂糖微球为基质,对其进行环氧活化,活化的过程中摸索五个单因素条件：DMSO浓度、NaOH浓度、环氧氯丙烷浓度、活化的温度与时间.以环氧修饰密度的最大值确定对
鲍鱼内脏可作为鲍鱼酱油的原料，研究鲍鱼内脏内源蛋白酶(内源酶)的特性，为加速鲍鱼内脏自溶水解和缩短传统发酵时间提供一定的理论依据.本文分别探讨了pH、温度、金属离子
近几年来,日本音频杂志上报道了一些超低音重放和超低音扬声器的文章,市场上也出售了不少超低音扬声器产品。从总的情况来看,这是基于以下几个原因。1.音乐本身具有超低音成
本实验研究了高脂果胶(HMP)、大豆多糖(SSPS)和羧甲基纤维素钠(CMC)对AMDs的稳定行为并探讨其主要的稳定机制.通过对AMDs体系浊度、粒径、Zeta电位、荧光光谱和流变性质
腐败和致病微生物是导致水产品腐败和食用安全的主要因素，由于物理化学微生物控制技术在鲜活和微加工水产品应用受到限制，致使生物保鲜技术在食品领域悄然兴起。本文对水产
传统海产调味品中微生物的发酵作用对产品品质的形成和安全性提升具有非常重要意义。对世界各国传统发酵海产品中微生物的菌相构成、发酵作用及研究进展进行了综述，重点阐
【摘要】在英语学习中，有相当一部分聋生由于没有掌握科学的学习方法，没有养成良好的学习习惯，往往由“不会学”到“不爱学”和“不愿学”，学习兴趣锐减，学习效率十分低下，为了使聋生由“厌学”变为“爱学”和“会学”，除教师优化课堂教学，改进教学方法，努力提高他们的学习兴趣外，还应帮助他们在英语学习中掌握一些良好的学习方法。 【关键词】英语 聋生 学习 方法 【中图分类号】G761.2 【文献标识码】