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海参岩藻聚糖硫酸酯(SC-FUC)是海参体壁中主要的活性成分之一,目前已被证实具有抗凝血,抗破骨细胞生成,肠粘膜保护等多种生理调节功能,在功能食品开发方面表现出良好的应用前景.研究表明,多糖作为一种生物大分子,其生理活性的发挥与其链构象密切相关,然而,目前对于SC-FUC的链构象及基于链构象的构效关系的研究尚未见报道.本文拟对三种海参多糖的链构象进行分析,为其构效关系的研究奠定基础.本文以海地瓜(Acaudina molpadioides),美国内参(Isostichopus badionotus)和仿刺参(Apostichopus japonicus)为原料,提取得到一级结构明确且存在细微差异的海地瓜岩藻聚糖硫酸酯(Am-FUC),美国内参岩藻聚糖硫酸酯(Ib-FUC)和仿刺参岩藻聚糖硫酸酯(Aj-FUC),其中Am-FUC和Ib-FUC均为直链结构,其硫酸酯化的位点和含量存在差异,Aj-FUC则为支链多糖.经尺寸排阻色谱、多角度激光光散射、示差检测器和粘度检测器联用技术(SEC-MALLS-RI-VISC)测得Am-FUC,Ib-FUC和Aj-FUC的真分子量(Mw),均方半径(Rg)和特性粘度([η]).通过计算多糖的conformation parameter (αs)和Mark-Houwink-Kuhn-Sakurada exponents (αη),判断得到三种SC-FUC在150 mM NaCl (pH 7.4)溶液中呈无规则卷曲的链构.为进一步分析链刚性之间的差异,采用worm-like cylinder model拟合三种SC-FUC计算其分子链的单位轮廓长度分子量(ML)和持续长度(q),以q/ML作为链刚性的对比指标,结果表明,链刚性顺序依次为：Am-FUC ≈Ib-FUC＞ Aj-FUC.同时,本研究首次利用原子力显微镜(AFM)直接观察Am-FUC,Ib-FUC和AjFUC在水溶液中的微观形态,且链刚性和轮廓长度与SEC-MALLS-RI-VISC得到的结果一致.结合一级结构信息初步发现,一级结构中支链的存在会降低SC-FUC的链刚性；而相同主链结构的SC-FUC,硫酸酯化位点和含量的差异不会导致链构象的显著差异.本研究结果将为在高级结构的角度对SC-FUC的生理活性,物化性质和开发利用提供有力的理论基础.