本课题通过以灵芝为主要原料,通过指标筛选得到最适宜做压片糖果的原料,在以灵芝最大添加量为目标进行配方工艺优化得到灵芝压片糖果产品,对灵芝压片糖果产品与市售产品的各项指标进行对比,以及本产品的体外抗氧化能力测定主要研究内容和结果如下:（1）选择21个灵芝子实体为供试样本,测定外观（半径、厚度、形状、颜色等）、多糖含量、三萜含量、全质构数据（硬度、弹性、咀嚼性、粘附性、回复性）以及苦味。研究发现21个样本的多糖含量、三萜含量、全质构数据、苦味均存在较大差异。（2）通过分析21个样本间硬度、弹性、咀嚼性、粘附性、回复性、苦味、多糖含量、三萜含量间的相关性,确定出筛选指标,采用主成分分析对所选出的筛选指标计算其权重后,根据对应公式计算出21个灵芝样本进行综合得分并完成排名。相关性分析结果表明,21个灵芝子实体的样本间硬度、弹性、咀嚼性、粘聚性、回复性、苦味均为显著正相关（P＜0.05或P＜0.01）,因此以硬度、弹性、咀嚼性、粘聚性、回复性、苦味这6个指标作为筛选指标对21个灵芝样本进行主成分分析,主成分分析结果表明综合排名得分最高的为GL-188（代1）号样本、综合得分排名最低的为GL-211（代2）号样本。（3）以灵芝最大添加量为目标,以GL-188（代1）号样本为原料,以压片糖果的感官得分（外观、口感、风味质地）、硬度、片重差异、脆碎度四个参数通过计算而来的综合评分为评价指标,采用单因素实验和响应面设计对灵芝压片糖果的配比进行了优化。灵芝压片糖果的最佳配比为糊精粉添加量36.20%、硬脂酸镁添加量3.13%、阿斯巴甜添加量0.83%,此条件下综合评分为27.48。在最优配比的条件下对比GL-188（代1）号样本、GL-211（代2）号样本制备的压片糖果与市售压片糖果样品之间的差异性。结果表明以GL-188（代1）号样本为原料制作的压片糖果产品各项指标更接近于市售产品。结论:GL-188（代1）号样本为最适宜做压片糖果的原料。（4）对原料为GL-188（代1）号样本,在最优配比条件下制备的压片糖果产品进行抗氧化能力的测定,发现当样品溶液浓度在0.10g/ml时对DPPH自由基以及超氧阴离子自由基的清除率接近对照样品,说明以GL-188（代1）号样本备的灵芝压片糖果对DPPH自由基以及超氧阴离子自由基具有较强的清除能力。