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部分功能性寡糖具有提高瘤胃对饲料营养物质降解能力、改善反刍动物瘤胃内环境、增强肠道功能和机体免疫等作用,水苏糖是功能性寡糖的一种,被誉为“天然超强双歧因子”,单胃动物的研究表明水苏糖的作用与其他功能性寡糖类似且优于大部分功能性寡糖。本试验采集了西北地区8种耐旱植物（柠条、油蒿、桑叶、苦马豆、千屈菜、香豆子、元宝枫叶、无芒雀麦）,选用4头装有永久性瘤胃瘘管的秦川牛肉用新品系（简称“秦川肉牛”）进行试验。通过探究8种植物的营养成分和瘤胃降解特性,为该类非常规饲草料的开发利用提供理论依据,通过探究水苏糖对瘤胃降解以及瘤胃内环境、血液生化指标的影响,为提高瘤胃饲料利用效率和反刍动物健康养殖提供思路和理论依据。试验分为四组（对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组）依次开展,全程饲喂基础日粮,每组预饲期10 d,正饲期在日粮干物质采食基础上添加0.0%、0.4%、1.2%、2.0%水苏糖饲喂20 d,正饲期15～20 d进行瘤胃尼龙袋降解试验,正饲期最后3d晨饲1 h后采集瘤胃液,最后1d晨饲前采集血液。试验结果如下:常规营养成分:（1）粗蛋白（CP）含量从小到大依次为无芒雀麦、千屈菜、油蒿、元宝枫叶、柠条、香豆子、桑叶、苦马豆（P＜0.05）;（2）元宝枫叶与油蒿中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）含量相近（P＞0.05）,其他植物均存在显著差异（P＜0.05）,NDF从小到大依次为桑叶、苦马豆、香豆子、柠条、元宝枫、油蒿、千屈菜、无芒雀麦,ADF从小到大依次为苦马豆、桑叶、香豆子、柠条、油蒿、元宝枫叶、无芒雀麦、千屈菜。瘤胃降解特性:（1）对照组桑叶与苦马豆的干物质（DM）降解效果最好,显著高于其他6种植物（P＜0.05）,无芒雀麦48 h的DM降解率最低,仅29.56%,油蒿、千屈菜、元宝枫叶48 h时DM降解情况差异不显著（P＞0.05）;除2.0%水苏糖添加水平对柠条、油蒿、桑叶的DM有效降解率（ED）影响不大外（P＞0.05）,其余水苏糖添加显著提高了 8种植物DM的ED值（P＜0.05）,试验Ⅱ组的8种植物ED值除柠条、千屈菜、香豆子外都显著高于试验Ⅰ组（P＜0.05）,试验Ⅰ组的ED值除无芒雀麦、油蒿、元宝枫叶外均显著高于试验Ⅲ组（P＜0.05）;（2）对照组CP的ED值从小到大依次为无芒雀麦、元宝枫叶、千屈菜、油蒿、柠条、香豆子、桑叶、苦马豆（P＜0.05）;试验组除苦马豆、试验Ⅲ组的柠条与对照组差异不明显外（P＞0.05）,其余各植物CP的ED值均高于对照组（P＜0.05）,试验Ⅱ组8种植物ED值除元宝枫叶、千屈菜外都显著高于试验Ⅰ组（P＜0.05）,试验Ⅰ组ED值除无芒雀麦、油蒿、苦马豆外均显著高于试验Ⅲ组（P＜0.05）;（3）对照组NDF的ED值从小到大依次为无芒雀麦、元宝枫叶、油蒿、千屈菜、柠条、香豆子、苦马豆、桑叶（P＜0.05）,ADF的ED值从小到大依次为无芒雀麦、元宝枫叶、油蒿、千屈菜、苦马豆、香豆子、柠条、桑叶,其中柠条、苦马豆、香豆子的ED值差异不显著（P＞0.05）,油蒿和元宝枫叶差异不显著（P＞0.05）;试验组除Ⅲ组柠条、Ⅰ组和Ⅲ组油蒿外各植物NDF的ED值均高于对照组（P＜0.05）,除Ⅲ组柠条、Ⅰ组和Ⅲ组油蒿、Ⅲ组千屈菜外各植物ADF的ED值均高于对照组（P＜0.05）,试验Ⅱ组柠条、桑叶、苦马豆NDF、ADF的ED值与Ⅰ组差异不显著（P＞0.05）,油蒿、香豆子、元宝枫叶、无芒雀麦在Ⅱ组NDF、ADF的ED值显著高于Ⅰ组（P＜0.05）,Ⅰ组NDF的ED值除无芒雀麦、油蒿、元宝枫叶外均显著高于Ⅲ组（P＜0.05）;8种耐旱植物各营养成分在Ⅱ组的ED值除油蒿CP、无芒雀麦NDF外均显著高于Ⅲ组（P＜0.05）。瘤胃内环境:与对照组相比,试验Ⅰ组乙酸含量显著提高（P＜0.05）;试验Ⅱ组瘤胃菌体蛋白（MCP）、乙酸、丙酸、总挥发性脂肪酸（TVFA）含量显著提高（P＜0.05）;试验Ⅲ组MCP显著提高（P＜0.05）;添加水苏糖能显著降低瘤胃氨态氮（NH3-N）浓度（P＜0.05）,NH3-N浓度与水苏糖添加量成反比,瘤胃最优氮浓度的水苏糖添加在1.2%～2.0%之间。血液指标:与对照相比,试验Ⅰ组尿素（Urea）、总胆固醇（TC）、谷草转氨酶（AST）浓度显著降低（P＜0.05）,有降低总氮的趋势,提高免疫球蛋白 G（IgG）、免疫球蛋白（Ig）的趋势;试验Ⅱ组显著降低了 Urea、钙（Ca）浓度（P＜0.05）,有提高总蛋白（TP）、IgG、Ig的趋势,有降低总氮、AST的趋势;试验Ⅲ组TP、IgG、磷（P）显著提高（P＜0.05）,显著降低总氮、TC、AST浓度（P＜0.05）,有提高Ig的趋势,降低Urea的趋势。综上:（1）西北地区8种耐旱植物中桑叶、苦马豆、香豆子常规营养成分和瘤胃降解较好,饲用价值更高,无芒雀麦最差,干物质的有效降解率仅20.47%。（2）秦川肉牛日粮添加水苏糖可以普遍提高8种植物的瘤胃降解率,且水苏糖对瘤胃降解能力的促进效果表现为1.2%＞0.4%＞2.0%＞0.0%;无芒雀麦的营养价值和瘤胃降解效果在8种耐旱植物中最低,添加水苏糖后无芒雀麦降解效果提升明显,其中干物质有效降解率提高了 31.46%。（3）水苏糖对秦川肉牛瘤胃内环境和血液健康有利,可以提高瘤胃氨态氮利用效率和机体的代谢水平。综合考虑水苏糖的经济成本、影响效果,生产中建议1.2%的添加水平应用于肉牛养殖。