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该研究从锡林郭勒盟牧区采集马奶酒样品共18个,对其进行了生物活性动态变化的分析.同时本研究也对马奶酒发酵菌中的乳酸菌作了属的鉴定试验,根据实验结果分析,乳酸菌属的成员包括乳杆菌(Lactobacillus)、乳球菌属(Lactococcus)和肠球菌属(Entrerococcus).酵母菌为圆酵母菌(Torula).根据研究发现,马奶酒对革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌和革兰氏阴性菌致病性大肠杆菌(EPEC)的生长都具有一定程度的抑制作用.对金黄色葡萄球菌的抑制作用更强.