本实验以菜芙蓉醇提黄酮后的残留物为原料,水提醇沉法提取菜芙蓉多糖并对其进行纯化与表征;考察了菜芙蓉多糖对DNA氧化损伤的保护作用;进一步对菜芙蓉多糖在秀丽隐杆线虫（Caenorhabditis elegans,C.elegans简称秀丽线虫）抗氧化防衰老方面进行了研究。主要研究内容及结果如下:采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮（1-phenyl-3-methyl-5-pyrazolone,PMP）柱前衍生法对菜芙蓉多糖中单糖组成进行分析,结果表明菜芙蓉多糖含有鼠李糖14.85%、葡萄糖40.29%、阿拉伯糖7.11%、岩藻糖38.02%。采用傅立叶变换红外光谱检测结果表明其含有多糖特征吸收峰,使用高效液相凝胶渗透色谱法测定多糖的平均相对分子质量为17281 k Da。琼脂糖凝胶电泳结果表明,菜芙蓉多糖对H2O2氧化损伤的质粒DNA具有保护作用。本论文以0（空白对照组,ck）、低剂量组（25 mg/mL）、中剂量组（50 mg/m L）、高剂量组（100 mg/m L）菜芙蓉多糖喂养线虫,探究了菜芙蓉多糖对秀丽隐杆线虫正常培养条件下生理指标、生化指标及细胞凋亡的影响。结果表明,菜芙蓉多糖可以延长秀丽线虫的寿命及热应激条件下线虫的寿命,提高氧化应激条件下线虫存活率,提高线虫运动行为能力,降低线虫产卵率。菜芙蓉多糖可以提高线虫体内超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）以及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力,降低丙二醛（MDA）含量,减少ROS积累量,降低细胞凋亡水平,其中中剂量组（50mg/m L）多糖效果最好。在胡桃醌组氧化应激条件下,用3种不同浓度的菜芙蓉多糖（25 mg/m L、50mg/m L、100 mg/m L）考察了菜芙蓉多糖对秀丽隐杆线虫生化指标及细胞凋亡的影响。结果表明,菜芙蓉多糖可提高胡桃醌组线虫SOD、CAT、GSH-Px活力,降低其丙二醛（MDA）含量,并可以减少ROS积累量,降低细胞凋亡水平,50 mg/mL多糖效果最好。