香料用鸢尾是指用于商品化提取鸢尾浸膏、精油及凝脂等香料产品的一类鸢尾,主要包括香根鸢尾(Iris pallida)和德国鸢尾(I. germanica)及其变种与园艺杂交种。新鲜鸢尾根状茎中并不带有香气,需要室温贮存2-3年后,才能产生香气用于香料提取。鸢尾香料被认为是国际上最名贵的天然香料之一,其特征香气成分为鸢尾酮。鸢尾酮因具有类似紫罗兰的香气,且香气纯正迷人,被广泛应用于高级香水、日用化妆品、烟草、食品等行业中。本文通过对产自意大利的香料用鸢尾进行引种栽培研究,观察了其在西安地区的适应性,研究了不同生长素对香根鸢尾分株苗生长的影响,总结出香料用鸢尾的栽培技术。研究并建立了鸢尾酮气相色谱内标检测分析方法,并通过亚硝酸盐氧化途径,以鸢尾酮转化率为指标,进行了新鲜鸢尾快速生香等方面的研究,以期建立分析新鲜鸢尾根状茎中鸢尾酮含量的方法,为香料用鸢尾优良品种早期选育提供依据。现将主要实验结果报道如下：1、通过对从意大利佛罗伦萨地区引种的3种香料用鸢尾进行栽培及适应性观察研究表明：引进的香根鸢尾、德国鸢尾和法国鸢尾适应性强,能够在西安地区种植栽培。2、分别用生长素ABI、IAA和IBA处理香根鸢尾分株苗的根状茎,结果显示：不同生长素种类对新生不定根的数量、平均根长,根状茎鲜重增长量有显著性影响,不同生长素浓度对根状茎鲜重增长量有显著性影响。其中以100mg·L-1的ABT处理3分钟效果最好,平均根长达到11.90cm,新生不定根数为18条,根状茎鲜重增长量达13.22克。3、将鸢尾样品经索式提取后,以a-紫罗兰酮为内标物,以氮气为载气,采用Rtx(?)-1毛细管柱(30m×0.25mm,0.25μm)与FID检测器,建立了香料用鸢尾中鸢尾酮气相色谱定量分析方法。结果表明：在5.45～174.40μg·mL-1浓度范围内时,鸢尾酮与内标物峰面积之比和鸢尾酮浓度呈良好的线性关系(r=0.9995)；方法精密度RSD为1.77%,重复性RSD为1.89%,稳定性RSD为2.35%,平均回收率为96.53%,RSD为2.16%。该方法简便、灵敏、准确,可用于香料用鸢尾中鸢尾酮含量的测定。4、通过亚硝酸盐氧化的途径,建立了使新鲜鸢尾根状茎产生鸢尾酮的方法。在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计原理研究亚硝酸盐浓度、液料比、反应时间3个因素对鸢尾酮转化率的影响,利用响应面法确定了鸢尾原料氧化生香工艺的最佳条件：亚硝酸盐浓度0.91g·L-1、液料比12mL·g-1、反应时间63.3h。新鲜鸢尾根状茎经此条件处理后,鸢尾酮转化率可达0.0311%,验证值为0.0309%。实验表明：优选的氧化工艺稳定、可行,既可用于工业生产鸢尾酮,也可用来分析新鲜鸢尾中鸢尾酮的含量。