斑玉蕈是食药兼用且具有开发潜力的珍稀食用菌,但工厂化栽培生产效率比较低。食用菌栽培中,培养基对菌丝体生长及子实体发育具有很重要的作用,使用外源添加物优化培养基,提高培养基的利用率就显得尤为重要。本实验以斑玉蕈为研究载体,通过外源添加不同浓度的海藻糖、甘露醇、γ-氨基丁酸（GABA）三种抗逆有机物到培养基和子实体栽培料里,对不同培养基质培养的斑玉蕈菌丝体生长状况、生长速度、生物量、三种抗逆有机物内源性含量及酶活性进行测定与分析,以及对子实体的关键农艺性状、营养成分测定分析,筛选出适宜斑玉蕈生长的外源添加物的浓度,以期为斑玉蕈的高产栽培提供一定理论依据。利用斑玉蕈对微量元素具有富集功能的特性,研究微量元素作为外源添加物对斑玉蕈菌丝体生长的影响以及菌丝体对其富集能力,明确了斑玉蕈菌丝体富集钙、铁、锌、碘微量元素的最优外源添加浓度,以期为生产斑玉蕈保健品开辟新途径。本文外源添加的三种抗逆有机物和微量元素最终目的都是为了提高斑玉蕈工厂化栽培的生产效率,得到高产高品质的斑玉蕈,主要得到的实验结果如下:（1）外源添加三种抗逆有机物对斑玉蕈菌丝体生长的影响实验研究结果表明固体培养条件下适宜斑玉蕈菌丝体生长的海藻糖浓度为30 g/L,GABA浓度为1.0 g/L,甘露醇的浓度15-30 g/L;液体培养条件下适宜斑玉蕈菌丝体生长的海藻糖浓度范围为15-30 g/L,GABA浓度范围为1.0-1.5 g/L,甘露醇浓度为15 g/L;当海藻糖浓度为30 g/L时,GABA浓度为1.0 g/L时,甘露醇浓度30 g/L,菌丝体内源性海藻糖含量、GABA含量、甘露醇含量分别达到了最高;综合比较了羧甲基纤维素酶、漆酶和海藻糖酶三种酶活性,在液体培养条件下海藻糖浓度为15-30 g/L时,对酶活性有明显促进作用,综合比较了羧甲基纤维素酶和漆酶两酶活性,在液体培养条件下GABA浓度为1.0-1.5 g/L,甘露醇浓度15 g/L,对酶活性有明显促进作用;综上所得外源添加海藻糖浓度为15-30 g/L时,外源添加GABA浓度为1.0-1.5 g/L时,外源添加甘露醇浓度为15-30 g/L时,较适宜斑玉蕈菌丝体生长。（2）外源添加三种抗逆有机物对斑玉蕈子实体生长及营养成分的影响实验研究结果表明斑玉蕈的子实体产量与海藻糖、甘露醇、GABA的外源添加浓度有一定的关系,初步确定了斑玉蕈的工厂化栽培工艺中三种抗逆有机物外源添加的最优浓度分别为60 g/L海藻糖的水解液、30 g/L甘露醇的水解液、1.0 g/L GABA的水解液,产量按从高到低依次为60g/L海藻糖＞30 g/L甘露醇＞1.0 g/L GABA;子实体的核心营养成分测定结果表明,海藻糖、甘露醇、GABA三种物质都能提高斑玉蕈子实体的蛋白质、碳水化合物的含量,其中海藻糖和甘露醇对其含量的增加作用更为明显。（3）斑玉蕈菌丝体富钙实验结果表明,固体培养条件下,钙浓度大于250 mg/L时会抑制菌丝体生长;而在液体培养条件下,钙浓度大于150 mg/L时可抑制菌丝体生长;液体培养条件下,在钙浓度0-200 mg/L范围内,有机态钙含量比例较高,综合考虑菌丝体生长速度、菌丝体生物量,富集率,以及有机态钙含量,在液体培养条件下钙添加量为100 mg/L为斑玉蕈菌丝体富钙的最佳浓度,其总钙含量为2239.8 mg/kg,钙富集率为1.83%,其中40.15%为有机态钙,综上得出斑玉蕈菌丝富钙的最优外源添加浓度为100 mg/L斑玉蕈菌丝体富铁实验结果表明,固体培养条件下适宜斑玉蕈菌丝体生长的浓度为20-40 mg/L,液体培养条件下则为40 mg/L,锌浓度大于40 mg/L时,斑玉蕈菌丝体在固体和液体培养条件下的生长都受到了抑制,但在液体培养条件下抑制的更为显著,结合斑玉蕈菌丝体液体培养条件下对铁的富集能力,铁添加量为40 mg/L为富铁的最优浓度,铁富集率为1.18%。综上斑玉蕈菌丝体富铁的最优外源添加浓度为40 mg/L。斑玉蕈菌丝体富锌实验研究结果表明,在固体和液体培养条件下锌对斑玉蕈菌丝体生长都没有起到很好的促进作用,但斑玉蕈菌丝体对锌表现出不同程度的耐受力。锌浓度为20-40 mg/L对菌丝体生长的抑制作用不明显,可作为菌丝体固体培养富锌的优选浓度,液体培养条件下则为20 mg/L。结合斑玉蕈菌丝体液体培养条件下对锌的富集能力,锌浓度为40 mg/L为富锌的最佳浓度,锌富集率为7.40%。综上斑玉蕈菌丝体富锌适宜的外源添加浓度为20-40 mg/L。斑玉蕈菌丝体富碘实验研究结果表明固体培养条件下当碘浓度小于250 mg/L时,对菌丝体的生长没有显著的影响,而在液体培养条件下浓度为100 mg/L时菌丝体的生长最旺且对碘的富集能力最强,为0.46%,综上斑玉蕈菌丝体富碘的最优外源添加浓度为100 mg/L。该论文有图34幅,表29个,参考文献83篇。