【摘 要】
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迄今为止,国内外发生多起矿物油污染食品的事件,包括食用油、大米和巧克力等。首先以奶粉为研究对象,建立了奶粉中矿物油迁移污染(即奶粉表面矿物油)和整体污染的分析方法,然后确定了咖啡粉和可可粉中MOH(Mineral oil hydrocarbons)的提取方法,并对市售的50种奶粉、10种咖啡粉和5种可可粉样品进行污染情况调查,分析其污染规律。具体结果如下:(1)建立奶粉中迁移污染的分析方法,对50
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迄今为止,国内外发生多起矿物油污染食品的事件,包括食用油、大米和巧克力等。首先以奶粉为研究对象,建立了奶粉中矿物油迁移污染(即奶粉表面矿物油)和整体污染的分析方法,然后确定了咖啡粉和可可粉中MOH(Mineral oil hydrocarbons)的提取方法,并对市售的50种奶粉、10种咖啡粉和5种可可粉样品进行污染情况调查,分析其污染规律。具体结果如下:(1)建立奶粉中迁移污染的分析方法,对50种市售奶粉中的矿物油迁移污染情况进行分析,结果表明,50个样品中均未检测到MOAH(mineral oil aromatic hydrocarbons),但有33个样品被MOSH/POSH(mineral oil saturated hydrocarbons/polyolefin oligomeric saturated hydrocarbons)污染,其含量为0.10～5.09mg/kg。对奶粉中迁移污染规律的分析发现,包装材料、脂肪含量、储藏时间与MOSH/POSH的含量有关,金属罐装婴幼儿配方粉的MOSH含量最低,脂肪含量与MOSH/POSH的迁移污染呈正相关,纸罐装的奶粉在长期储藏期间的平均迁移量最多。(2)用建立的奶粉中矿物油污染分析方法测定了20个分别储藏在玻璃瓶和原包装中的奶粉样品的矿物油整体污染情况。结果显示,玻璃瓶和原包装中的奶粉只检测到MOSH/POSH,含量范围分别为0.91～7.45mg/kg和0.83～8.19mg/kg。研究表明,除金属罐外,其余均是原包装中的奶粉的矿物油污染量高于玻璃瓶。(3)确定咖啡粉和可可粉的提取方法为正己烷浸泡法。对10种咖啡粉和5种可可粉进行分析,9个咖啡粉和4个可可粉中检测到MOSH/POSH,含量分别为0.55～5.12mg/kg和0.34～16.61mg/kg,其中两个碱化可可粉中检测到MOAH,含量分别为0.29mg/kg和0.54mg/kg,且碱化可可粉中的MOSH/POSH和MOAH的污染量高于天然可可粉。
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