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通过淀粉中加入增塑剂，制备热塑性淀粉，研究了３种增塑剂的增塑效果，结果为水〉丙三醇〉乙二醇。采用正交实验，确定了它们之间协同作用最佳用量为：１５％水、５％丙三醇、５％乙二醇。红外及Ｘ－衍射表明，淀粉经塑化后，次价健断裂、晶区被破坏，使淀粉具备热塑性。
热塑性淀粉的研究
【摘 要】
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通过淀粉中加入增塑剂，制备热塑性淀粉，研究了３种增塑剂的增塑效果，结果为水〉丙三醇〉乙二醇。采用正交实验，确定了它们之间协同作用最佳用量为：１５％水、５％丙三醇、５％乙二醇。红外及Ｘ－衍射表
【机 构】
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华中农业大学食品科学院系
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1999年6期
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