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期刊论文
虾青素的生理功能及其应用
虾青素的生理功能及其应用
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:aaa110122
【摘 要】
:
虾青素是一种非维生素A原的类胡萝卜素 ,呈艳丽红色 ,为脂溶性 ,具有高效抗氧化、抗癌变、增强免疫及着色等功能 ,目前已被广泛应用于食品、医药、化妆品和饲料等的生产。
【作 者】
:
王菊芳
吴振强
【机 构】
:
华南理工大学食品与生物工程学院!广州,510640
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
2000年2期
【关键词】
:
虾青素
生理功能
应用
食品
医药
抗氧化
astaxanthin
physiological function
application
【基金项目】
:
广东省自然科学基金资助项目!(990671)
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虾青素是一种非维生素A原的类胡萝卜素 ,呈艳丽红色 ,为脂溶性 ,具有高效抗氧化、抗癌变、增强免疫及着色等功能 ,目前已被广泛应用于食品、医药、化妆品和饲料等的生产。
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