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包装材料、包装技术、添加剂（防腐剂、保鲜剂和抗氧化剂）是影响肉制品货架寿命的主要因素。研究了新型包装材料、先进的包装技术、天然食品添加剂在延长肉制品货架寿命中的应用，为保藏肉制品提供了有 价值的参考。
肉制品货架寿命影响因素研究
【摘 要】
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包装材料、包装技术、添加剂（防腐剂、保鲜剂和抗氧化剂）是影响肉制品货架寿命的主要因素。研究了新型包装材料、先进的包装技术、天然食品添加剂在延长肉制品货架寿命中的应用
【机 构】
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湖南大学化学化工学院化学系,株洲工学院包装新材料与技术重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年8期
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