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[摘 要]经济快速发展，人们对农产品安全、卫生等要求越来越高，农产品出现质量安全问题会危及人们的健康和安全，还会影响国民经济的发展及国际地位，因此要做好农产品安全的检测技术和现场快速检测研究，避免农产品质量安全事故的发生。本文从农产品存在的质量安全问题原因出发，对检测技术进行分析，探讨了提升现场快速检测效果的措施。
[关键词]农产品安全；检测技术；现场快速检测；措施
中图分类号：S13 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）30-0367-01
引言
社会科技不断进步，农产品检侧机构的检侧技术和设备仪器也在不断的改进和提升，但是，我国的农产品质量安全事件仍时有发生，因此要对检测技术和现场快速检测进行研究，提高我国农产品质量安全检验检测水平，满足人们对农产品质量安全的多元化需求，促进我国农业经济的发展。
1 农产品存在的质量安全问题原因
1.1 工业化影响
随着工业化的深入，保鲜剂、防腐剂等添加剂被广泛地应用于农产品加工中，给农产品质量带了一定的安全隐患，农药、化肥、动植物激素等的大量使用，极易造成农产品残留量超标，人类活动不仅会导致土地污染，还会造成水污染及大气污染等，如生活垃圾、工业“三废”、重金属、农业面源污染，影响农产品的食用安全。
1.2 经济利益驱动
现代农业生产在市场经济的驱动下，以利益为中心，产品不是自己消费，生产与经营更多的是为了盈利，生产者往往忽略了农产品的质量安全，采用一切有利于降低成本、扩大产量、促进产品销售的技术来进行生产活动，以至于农产品安全事件频繁发生。市场上的农产品良莠不分，消费者很难判断产品的优劣，以至于优质不高价、劣质不少价的现象普遍存在。
2 检测技术
2.1 农药残留检测技术
使用固相萃取等样品前处理技术，因吸附剂和洗脱溶剂的变化而检测不同种类的农药，利用液相色谱法和色谱、质谱联用技术进行确证检测，定性定量准确，有条件的实验室应用非常广范，应用免疫分析法和酶抑制法进行快速检测，目前已有适合多残留检测的免疫试纸条，免疫试纸条配合检测仪器，可做到定性定量状态，这一技术有待推广。但因农药种类繁多，免疫试纸条的制备需要每一种农药的抗体，导致这一技术目前检测的农药种类有限。酶抑制法可以检测有机磷和氨基甲酸酯类农药，对辛辣刺激的蔬菜的检测假阳性率比较高。
2.2 重金属检测技术
使用湿法消解、干灰化法消解和微波消解等样品前处理技术，湿法消解所需条件简单，一般实验室都能达到，但样品消解过程中所加的酸全部具有腐蚀性，对实验人员有很大危害，干灰化法消解不同的元素要使用不同的温度，所需时间长，在消解过程中有些元素损失大，微波消解技术是一种深层加热技术，消解能力强，强酸使用少，对环境和人员污染小等优点得到广泛应用；还可利用仪器进行检测，重金属仪器检测技术主要有原子荧光、原子吸收、电感耦合等离子质谱法等，原子荧光法和原子吸收法，所测的元素不能互相取代，电感耦合等离子质谱法可检测原子荧光法和原子吸收法能检测的所有元素，但价格昂贵，运行成本高，应用有局限。
2.3 生物毒素检测技术
使用生物毒素等样品前处理技术，有多功能净化小柱、免疫親及净化小柱。多功能净化小柱是针对各种毒素用不同的净化材料装填的净化小柱，杂质干扰严重一直是有待解决的问题，免疫亲和净化小柱是利用抗原抗体特异性高，可逆性结合的特点利用惰性微珠和抗体共价结合装填小柱，提取液适合流速通过免疫亲和净化小柱，抗原抗体结合，非目标化合物流出，再用缓冲液洗脱抗原，纯化抗原，减少杂质干扰。利用液相色谱法和液相色谱-质谱法等生物霉毒素定量检测方法进行确证，液相色谱法基质干扰严重，同一种类的毒素及其代谢或衍生物可用一个方法检测，在毒素分离前或后需使用衍生系统，才能准确定量，在毒素分离前或后需使用衍生系统，才能准确定量，利用酶联免疫检测技术、免疫亲和荧光检测技术、免疫层析检测技术等快速检测技术进行快速检测。
3 提升現场快速检测效果的措施
3.1 拓宽快速检测技术应用范围
统一快速检测试剂盒的评价方法，相关监督管理部门应尽快按照评价标准认定一批快速检测方法，并及时向社会公布，方便相关机构采用，制定快速检测产品认定的管理办法，明确主管部门、认定流程、认证要求等内容，使生产企业能够及时对接，提高新方法的开发及认定效率。
3.2 加强快速检测技术监管
企业自律意识不强，监管工作应以日常监管为重点，以引导企业建立规范的生产秩序为目的，逐步提升产品质量。因此，应尽快制定快速检测产品的监管办法，明确监管部门、监管手段、监管环节等内容，及时遏制行业乱象，使其进入良性发展轨道。另外，考虑适时引入第三方认证机制，鼓励有实力的企业不断改进产品质量，树立行业榜样，促进行业整体发展水平提升。
3.3 建设快速检测应用平台
监管部门可在农贸市场等食用农产品集中交易的地方提供固定检验场所，配备基础性的仪器设备与辅助设施，安排专业的检测人员，使其尽快具备常见污染物检测能力。随着监管工作的深入，可以此为平台，不断丰富快速检测项目或加入其他相关监管内容，使其更符合监管工作的需要。
3.4 加大人才队伍培养
加大快速检测人才培养力度，建设一支适应食用农产品监管需要的快速检测队伍，制定合理、多样化的激励机制，吸引更多的专业人才加入快速检测队伍，完善人才培养体系与晋升通道，为快速检测人员业务能力提升、自我价值实现提供更多机会，持续优化人才结构与梯队，使快速检测队伍始终保持较强的战斗力。
4 结语
农产品作为食品的源头，要不断提高农产品质量安全检测水平，用科技的力量做好农产品的质量控制，尽快形成检测能力，加强快速检测技术监管，建设快速检测应用平台，加大人才队伍培养，降低对环境的影响，促进我国农业经济的快速发展。
参考文献
[1] 包方.农产品质量安全检验检测新技术[J].乡村科技.
[2] 汪华，孔英戈，潘萍，雷倩.快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用[J].食品安全导刊，2016，（33）：12-13.
[3] 黎庆均.现场快速检测技术在农产品安全生产中的应用[J].乡村科技，2016，（11）：48-49.
[关键词]农产品安全；检测技术；现场快速检测；措施
中图分类号：S13 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）30-0367-01
引言
社会科技不断进步，农产品检侧机构的检侧技术和设备仪器也在不断的改进和提升，但是，我国的农产品质量安全事件仍时有发生，因此要对检测技术和现场快速检测进行研究，提高我国农产品质量安全检验检测水平，满足人们对农产品质量安全的多元化需求，促进我国农业经济的发展。
1 农产品存在的质量安全问题原因
1.1 工业化影响
随着工业化的深入，保鲜剂、防腐剂等添加剂被广泛地应用于农产品加工中，给农产品质量带了一定的安全隐患，农药、化肥、动植物激素等的大量使用，极易造成农产品残留量超标，人类活动不仅会导致土地污染，还会造成水污染及大气污染等，如生活垃圾、工业“三废”、重金属、农业面源污染，影响农产品的食用安全。
1.2 经济利益驱动
现代农业生产在市场经济的驱动下，以利益为中心，产品不是自己消费，生产与经营更多的是为了盈利，生产者往往忽略了农产品的质量安全，采用一切有利于降低成本、扩大产量、促进产品销售的技术来进行生产活动，以至于农产品安全事件频繁发生。市场上的农产品良莠不分，消费者很难判断产品的优劣，以至于优质不高价、劣质不少价的现象普遍存在。
2 检测技术
2.1 农药残留检测技术
使用固相萃取等样品前处理技术，因吸附剂和洗脱溶剂的变化而检测不同种类的农药，利用液相色谱法和色谱、质谱联用技术进行确证检测，定性定量准确，有条件的实验室应用非常广范，应用免疫分析法和酶抑制法进行快速检测，目前已有适合多残留检测的免疫试纸条，免疫试纸条配合检测仪器，可做到定性定量状态，这一技术有待推广。但因农药种类繁多，免疫试纸条的制备需要每一种农药的抗体，导致这一技术目前检测的农药种类有限。酶抑制法可以检测有机磷和氨基甲酸酯类农药，对辛辣刺激的蔬菜的检测假阳性率比较高。
2.2 重金属检测技术
使用湿法消解、干灰化法消解和微波消解等样品前处理技术，湿法消解所需条件简单，一般实验室都能达到，但样品消解过程中所加的酸全部具有腐蚀性，对实验人员有很大危害，干灰化法消解不同的元素要使用不同的温度，所需时间长，在消解过程中有些元素损失大，微波消解技术是一种深层加热技术，消解能力强，强酸使用少，对环境和人员污染小等优点得到广泛应用；还可利用仪器进行检测，重金属仪器检测技术主要有原子荧光、原子吸收、电感耦合等离子质谱法等，原子荧光法和原子吸收法，所测的元素不能互相取代，电感耦合等离子质谱法可检测原子荧光法和原子吸收法能检测的所有元素，但价格昂贵，运行成本高，应用有局限。
2.3 生物毒素检测技术
使用生物毒素等样品前处理技术，有多功能净化小柱、免疫親及净化小柱。多功能净化小柱是针对各种毒素用不同的净化材料装填的净化小柱，杂质干扰严重一直是有待解决的问题，免疫亲和净化小柱是利用抗原抗体特异性高，可逆性结合的特点利用惰性微珠和抗体共价结合装填小柱，提取液适合流速通过免疫亲和净化小柱，抗原抗体结合，非目标化合物流出，再用缓冲液洗脱抗原，纯化抗原，减少杂质干扰。利用液相色谱法和液相色谱-质谱法等生物霉毒素定量检测方法进行确证，液相色谱法基质干扰严重，同一种类的毒素及其代谢或衍生物可用一个方法检测，在毒素分离前或后需使用衍生系统，才能准确定量，在毒素分离前或后需使用衍生系统，才能准确定量，利用酶联免疫检测技术、免疫亲和荧光检测技术、免疫层析检测技术等快速检测技术进行快速检测。
3 提升現场快速检测效果的措施
3.1 拓宽快速检测技术应用范围
统一快速检测试剂盒的评价方法，相关监督管理部门应尽快按照评价标准认定一批快速检测方法，并及时向社会公布，方便相关机构采用，制定快速检测产品认定的管理办法，明确主管部门、认定流程、认证要求等内容，使生产企业能够及时对接，提高新方法的开发及认定效率。
3.2 加强快速检测技术监管
企业自律意识不强，监管工作应以日常监管为重点，以引导企业建立规范的生产秩序为目的，逐步提升产品质量。因此，应尽快制定快速检测产品的监管办法，明确监管部门、监管手段、监管环节等内容，及时遏制行业乱象，使其进入良性发展轨道。另外，考虑适时引入第三方认证机制，鼓励有实力的企业不断改进产品质量，树立行业榜样，促进行业整体发展水平提升。
3.3 建设快速检测应用平台
监管部门可在农贸市场等食用农产品集中交易的地方提供固定检验场所，配备基础性的仪器设备与辅助设施，安排专业的检测人员，使其尽快具备常见污染物检测能力。随着监管工作的深入，可以此为平台，不断丰富快速检测项目或加入其他相关监管内容，使其更符合监管工作的需要。
3.4 加大人才队伍培养
加大快速检测人才培养力度，建设一支适应食用农产品监管需要的快速检测队伍，制定合理、多样化的激励机制，吸引更多的专业人才加入快速检测队伍，完善人才培养体系与晋升通道，为快速检测人员业务能力提升、自我价值实现提供更多机会，持续优化人才结构与梯队，使快速检测队伍始终保持较强的战斗力。
4 结语
农产品作为食品的源头，要不断提高农产品质量安全检测水平，用科技的力量做好农产品的质量控制，尽快形成检测能力，加强快速检测技术监管，建设快速检测应用平台，加大人才队伍培养，降低对环境的影响，促进我国农业经济的快速发展。
参考文献
[1] 包方.农产品质量安全检验检测新技术[J].乡村科技.
[2] 汪华，孔英戈，潘萍，雷倩.快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用[J].食品安全导刊，2016，（33）：12-13.
[3] 黎庆均.现场快速检测技术在农产品安全生产中的应用[J].乡村科技，2016，（11）：48-49.