(续上期)
　　36、速解冻虾：1)按1：2的比例把烧酒和水混合在一起；2)将鲜虾放入酒水混合物中浸泡30分钟；3)将浸泡好的鲜虾放入冷柜中冰冻，以后食用时，就可以快速解冻了。原理揭秘：鲜虾冷冻前，在水中加入烧酒，可保持虾的鲜味，并起到冷而不硬的作用。
　　37、西红柿的正确吃法用西红柿炒鸡蛋。原理揭秘：番茄红素能有效预防前列腺癌、胃癌和肺癌，且对其它癌症也有一定预防作用。番茄红素加热后是油脂成分，这样才能有效发挥作用被人体吸收。“三高”人群在做西红柿炒鸡蛋时，应少放鸡蛋多放西红柿。
　　38、巧切松花蛋：用刀切松花蛋很容易将松花蛋的蛋黄粘在刀上。方法：1)将饮料瓶的六边形部分切下来，然后再从六边形瓶体上横向截下二分之一；2)用锥子在切下来的六边形饮料瓶体的一端钻六个孔；3)将钓鱼线在饮料瓶体上按对角方向穿好；4)将松花蛋放入刚刚做好的切蛋器中切割即可。
　　39、虾仁变爽脆怎样炒虾仁才能外观晶莹剔透，味道鲜美爽脆的方法：1)洗出250克虾仁，加入半勺盐和少许碱后调匀；2)用清水把虾仁上的盐和碱分洗净，保持鲜昧；3)将虾仁下锅炒熟即可。
　　40、微波炉热馒头馒头食用量少时，用蒸锅热馒头费时又费气。方法：1)将水倒进盘子里：2)用保鲜膜密封好盘口；3)把馒头放在保鲜膜上，然后把盘子连同馒头放进微波炉；4)加热2分钟后即可。原理揭秘：微波炉中放进有水的盘子，便使炉内环境同蒸锅一样，保鲜膜所起的隔离作用，既保持了馒头的松软，又保持了馒头表面的干爽。
　　41、煮粥不沸：煮粥时，粥容易粘在锅底或随水蒸气溢出锅外。方法：1)先把煮粥用的水烧开；2)把淘洗好的米倒入锅内，然后加入少许食油。这样，再煮开时，粥就不容易粘在锅底或随水蒸气溢出锅外了。
　　42、茶水巧去海腥味：用手抓食海鲜时，会在手上留有海鲜腥味。方法：食用海鲜前泡一壶茶，吃完海鲜后，用茶水洗手，便可去除手上的腥昧了。
　　43、快速做锅贴：自做锅贴时，单个包锅贴费时费事很麻烦。方法：1)调好锅贴馅；2]把饺子皮依次在锅里摆放好，使其在锅内形成一个环形；3)将饺子馅沿着饺子皮均匀放好；4)在饺子皮的边缘洒上少许水，以便和上层的饺子皮粘合；5)在饺子馅的上面再盖一层饺子皮，用手指把两层饺子皮的边缘捏紧；6)在锅内倒入适量清水煎煮锅贴，底层煎熟后再把锅贴翻过来煎煮，做熟即可。
　　44、微波炉煮面条：煤气灶上煮面条不宜掌握火候，且原味容易流失。方法：1)取出适量面条放进容器中；2)在容器中加少许食盐和适量清水，加盐的目的是使面条变得更加筋道；3)将面条放进微波炉中煮7分钟即可食用。
　　45、巧剥大蒜：大蒜皮很难剥下来。1)水泡法：把蒜瓣放人清水中浸泡15-30分钟，多面手剥皮；2)摔打法：把蒜瓣装入塑料袋中摔打十几次后用手揉搓几分钟即可剥掉皮；3)加热法：把蒜瓣放人微波炉中加热6-7秒钟，然后也很容易剥去皮。(未完待续)