苏州腊肉，亦称五香酱肉，历史悠久，相传在北宋时期就有生产。1981年被评为商业部优质产品。其皮色金黄、瘦肉略红，肥膘洁白，肥而不腻，鲜美醇香。
　　10.安岳咸肉
　　咸肉是用食盐腌制，又叫渍肉、盐肉、腌肉。四川、安徽、江西、上海、浙江等省均有大量生产，其中安岳咸肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。咸肉冬季生产，而久藏贮，常年应市，是常见的肉制品。
　　11.上海烤肉
　　肉类烤制是在无水条件下的一种熟加工。其烤制通常在200°C以上的高温下烤成，使产品表面形成焦化，产生特殊的香脆口味。上海烤肉、广东烤肉、天津烤肉都久负盛名。其中上海烤肉较为出名。
　　12.广东叉烧肉
　　叉烧肉是广东省名特产品，其色泽鲜明，醇香浓郁，入口脆化，风味独特，很受欢迎。
　　13.西式熏肉
　　西式熏肉的品种很多，主要是“培根”。培根为西餐必需菜肴，是以猪的瘦肉、排骨等为原料，经过腌制、烟熏而成。具有较重的烟熏味，未经煮熟，为斗熟制品，食用时尚要切片熟制。
　　14.镇江肴肉
　　镇江肴肉是江苏省的著名特产，有300多年的历史，曾有“水晶肴蹄鲜酥嫩，一家煮肉满街香”之说，被赞誉为“天下第一家”，闻名全国。镇江肴肉特点：皮色洁白，光滑晶莹；卤冻透明，瘦肉色红；香酥适口，滑嫩化渣。
　　15.如皋香肠
　　如皋香肠已有100多年的历史，是我国众多香肠制口中的佼佼者。1982年和1984年均被评为商业部优质名特产品，1985年获国家金质奖，如皋香肠的特点：用料讲究、制作精细、条形整齐，红白分明，肥瘦均匀，味鲜色美，风味独特，畅销国内外。
　　16.平都牛肉松
　　平都牛肉松是四川名特产品，色泽金黄，味觉丰润，清香绵长，回甜溢口，与猪肉松难分伯仲，较鸡肉松实吴高低，堪称腌腊熟食一绝。
　　17.醉鸡加工工艺
　　醉鸡是一种新型的家禽加工品种，其味香醇可口，略带酒味，肉质松脆，不粘牙，连鸡骨都令人回味，特别受老年人欢迎。
　　18.保定卤鸡
　　保定卤是河北省保定市马家老鸡铺的清蒸卤鸡。清嘉庆初年创制，至今有190多年历史。本品具有皮色酱红、鲜艳晶亮，呈半透明状，馥郁透脾的特点，素有“卤鸡起锅、满街溢香”之说。
　　19.太原六味斋熏鸡
　　六味斋熏鸡是山西太原市有名的熟制禽产品之一。具有造型美观，色泽鲜艳，熏味芳香，肉质柔软细嫩，携带方便的特点。
　　20.德州扒鸡
　　扒鸡是用扒火慢焖至熟烂，故称扒鸡。其颜色金黄，皮略微红，肉质粉白，油而不腻，五香脱骨，质嫩味美，风味独特。是佐餐下酒的佳肴。我国各地均有生产，而以山东德州扒鸡最有名气。它源于道口烧鸡的炮制方法，结合德州当地口味创制而成，至今70多年的历史。