我非常佩服表哥的厨艺，他不仅菜烧得好吃，而且特别讲究饮食对健康的影响。每年冬天到表哥家作客，都能吃到又滋养又美味的冬令食补膏汤。前几天，姨父体检时查出患有高血压，血糖也偏高，医生建议他吃清淡一些的食物。偏偏姨父又是个口味很重的人，于是，表哥就出了个主意，用蘸酱来调味。他的花样可真多，简简单单的春卷就能配上7种不同口味的蘸酱，吃得我们大呼过瘾。作为“饕餮一族”的我，自然不会放过这个“拜师学艺”的大好机会，死缠硬磨之下，终于弄清了蘸酱制作的奥秘。
　　
　　春卷的7种滋味
　　
　　肉丝春卷是居家小吃最普通的点心，但配上不同的蘸酱，吃起来就风味各不同了。
　　1. 怪味料
　　原料：辣酱油、姜末、葱花、糖、酱油、醋、花椒粉、味精。
　　做法：红辣椒切细，锅内加入植物油烧至九成热；投入辣椒，炒透；倒入碗内，加入其他配料，一起拌成糊状即可。
　　提示：此料以辣为主，兼有多种口味。
　　


　　2.蚝油料
　　原料：蚝油、黄酒、糖、味精、胡椒粉。
　　做法：铁锅中加入植物油，加热后，放入蚝油，继续炒透，加入少许黄酒、糖、味精、胡椒粉，拌匀即可。
　　提示：还适合配羊肉、牛肉及活虾、河蚌、蛤蜊等河鲜。
　　3． 油蒜泥料
　　原料：四川辣酱、糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥。
　　做法：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精及生蒜泥，一起拌匀即可。
　　提示：辣中带香，令人食欲大振，全无众口难调之虞。还宜配鱼、腰片、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等。
　　4.棒棒料
　　原料：芝麻酱或花生酱、辣椒酱、生抽王、糖、醋、味精、葱花、姜末、麻油。
　　做法：取适量芝麻酱或花生酱，先用冷开水调成厚糊状，再加入用油炒的红油四川辣椒酱和生抽王、糖、醋、味精、葱花、姜末及麻油，调成薄糊状。
　　提示：富有四川辣味，还适用粉丝、豆腐、蔬菜等搭配。
　　5.乳腐料
　　原料：乳腐、糖、味精、白酒、盐。
　　做法：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水，调成薄糊，用清洁纱布沥去渣，放入锅内烧开；加入少许糖、味精、白酒及盐，拌匀即成。
　　提示：还宜配鱼虾之类。
　　


　　6.麻酱料
　　原料：芝麻酱或花生酱、盐、生抽王、糖、胡椒粉、味精、葱白、香菜、麻油。
　　做法：将芝麻酱或花生酱用冷开水调成厚糊状，加入少许盐、生抽王、糖、胡椒粉、味精、葱白、香菜末及麻油，拌匀即可。
　　提示：还宜配腰片及蛤蜊、鱼片等各种河鲜。
　　7.姜汁料
　　原料：鲜姜、醋、绵白糖、生抽王、盐、味精、麻油。
　　做法：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精及麻油，拌匀即可。
　　提示：还宜配鱼虾、蛏子、海螺及蛤等。
　　
　　奶油布丁的新吃法
　　
　　传统的奶油布丁是浇上一层甜沙司蘸酱食用的，但表哥别出心裁，为奶油布丁也配上了不同口味的蘸酱，吃起来感觉很新鲜哦。
　　☆柠檬汁
　　锅中加入少量水煮沸，加入白糖后用淀粉勾芡，待凉后兑入柠檬汁。
　　☆ 橘子酱
　　将橘子榨汁，放在一边待用。取橘子皮切成细丝，与适量水、白糖一起放入锅内，一边搅拌一边烧开。待凉后，兑入橘子汁即可。
　　☆ 藕粉甜沙司
　　将水烧开，然后一边搅拌一边慢慢加入藕粉，待锅中水成为黏稠状即可。与一般藕粉的做法相同，稠度可根据个人喜好而定。