【摘 要】
：
第一次为爸妈下厨时，我做了这道回锅藕片。又香又辣，老妈说，从那天起，这就成了她最喜欢的莲藕吃法。 莲藕280克，青椒20克，红椒30克，生粉25克，豆瓣酱15克，甜面酱5克，生抽5毫升，白砂糖5克，葱、姜各少许。 1.莲藕去皮洗净、切厚片，入开水锅中氽烫2分钟左右，捞出沥干水分，撒上生粉拌匀。 2.锅中放油，油温六成热时，放入藕片炸至表面微焦，捞出沥油。 3.锅中留少许底油，放入葱、姜末儿
论文部分内容阅读
第一次为爸妈下厨时，我做了这道回锅藕片。又香又辣，老妈说，从那天起，这就成了她最喜欢的莲藕吃法。
莲藕280克，青椒20克，红椒30克，生粉25克，豆瓣酱15克，甜面酱5克，生抽5毫升，白砂糖5克，葱、姜各少许。
1.莲藕去皮洗净、切厚片，入开水锅中氽烫2分钟左右，捞出沥干水分，撒上生粉拌匀。
2.锅中放油，油温六成热时，放入藕片炸至表面微焦，捞出沥油。
3.锅中留少许底油，放入葱、姜末儿炒香，倒入豆瓣酱炒至出红油，加入甜面酱炒匀后加入切好的青、红椒圈炒至断生。
4.倒入炸好的藕片，加生抽、白砂糖略炒几下，即可起锅。
小贴士：
炸藕片时，注意要不时用筷子拨动藕片，以免粘连。豆瓣酱、甜面酱、生抽都有咸味，这道菜不用另外加盐。
其他文献
传统养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。早春时节，最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜等温性食材，既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。 春天来了，你怎么吃韭菜？估计最常见的做法是和鸡蛋一起炒。要是吃厌了韭菜炒鸡蛋，就来给韭菜造个型吧，尝试下卷起来吃的烤韭菜。 用料： 韭菜1把，胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、白芝麻、食用油各适量。 做法： 1.锅中水烧开，放少量盐入锅。 2.滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水
金汤煨面 苏州煨面以汤面为主，最考究的是汤，要诀是汤面不油，见清为金。煨面的鲜汤是用老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等，以砂锅文火煨成。 此时，正处春季，由于冬季的膏粱厚味，再加上春季人体新陈代谢旺盛，容易出现急躁、上火等春燥反应。这碗面的汤，加了一味黄桅子，让鸡汤变成了一道春季清热去燥的养生汤，很适合春季饮用。 面汤融合为一，荤荤素素，鲜甜咸香尽收其中。汤，鲜醇清爽；面，筋道不黏。趁热吃香气浓郁，
湖南省益阳市桃江县武潭镇青山村的一个普通农家小院，住着104岁的李奶奶。她精神矍铄，看上去只有九十开外。老人目光明亮，思维敏捷，身体硬朗，精神健旺，口齿清楚。如果不是亲眼看了她的身份证，很难相信她是百岁老人。 李桂香老人生于清宣统元年（即1909年），共生育三个子女，都健在，大儿子易锡龙是名老党员，老村干部，今年81岁，身板还很硬朗。易锡龙说：“母亲年轻时受了不少苦，含辛茹苦把他们拉扯成人。等三
宝贝11个月了，可以吃烂面条、烂米粥等辅食，于是我想到了为宝宝自制原味鸡肉松，用它来搭配主食，既能增加营养，又可满足口味。 鸡脯肉400克，大料2粒，桂皮1小块，料酒2大勺，生抽1大勺，盐1茶勺，糖1茶勺，香油少许，植物油2大勺，葱段、姜片、清水各适量。 1.鸡脯肉洗净放入锅中，倒入适量清水，加料酒、葱段、姜片、大料和桂皮，煮至鸡肉软烂时捞出晾凉。 2.将煮好的鸡肉用手撕成细丝，这道工序比较
老爸喜欢用腰花做菜，这道炝腰花，也是每次家庭聚会老爸菜单上的重头戏。 老爸菜单上的重头戏 猪腰350克，青、红椒各30克，花椒约35颗，干红辣椒2根，料酒15毫升，醋10毫升，酱油5毫升，蚝油15克，胡椒粉少许。 1.猪腰去除筋膜，对半剖开，切去里面的腰臊和白筋，用流动的清水冲洗干净。 2.将洗好的猪腰打花刀、切片，用加了花椒的清水浸泡15分钟左右捞出。 3.将泡好的腰花片放入开水锅中焯
在我童年的味觉记忆里，厨房经常弥漫着猪油渣儿的浓香。那时侯，我认为妈妈用油渣做的豆腐圆子是世界上最好的味道。 糯米250克，老豆腐400克，猪油渣儿60克，姜10克，小葱70克，盐3克，蚝油15克，胡椒粉少许。 1.糯米提前洗净，用清水浸泡4个小时以上。 2.老豆腐充分沥干水分碾碎备用。 3.猪油渣儿、姜、小葱分剁切碎备用。 4.取一个大的容器，倒入糯米、豆腐碎、切好的猪油渣儿、姜、小葱
建三江是我国“最早迎接太阳的垦区”，位于祖国北部边陲的三江平原腹地，系黑龙江、松花江、乌苏里江汇流的河间地带。因地处祖国最东方，又以盛产绿色优质水稻闻名，故有“东方第一稻”和“中国绿色米都”之誉。 酱焖嘎牙子 说起建三江美食不得不提到江边的鱼，鳌花、鳇鱼、胖头鱼、鲟鱼、嘎牙子、乌苏里江东珠（珍珠）等闻名全国。建三江人的饮食习惯中，以炖菜为常，鱼也拿来炖。鲶鱼炖土豆、鲤鱼炖白菜、鲫鱼炖豆腐、鳇鱼
我偶尔吃素，却不喜欢去素菜馆，皆因无论是仿肉菜还是真素菜，很多素食馆为了达到最仿真的眼观感受，不惜用重油重酱调剂，有时候重到你根本不知道到底是在吃油还是吃素，毁了蔬菜最美好的清淡美。不如在家里做素菜，放些许调料还原蔬菜中的清香味道。像今天的半个有机南瓜，切片，加入西芹和煸香的杏仁就是最天然的清淡美，仅仅需要加一点点盐调味就足够了。 用料： 有机南瓜半个，西芹1根，杏仁20克，盐2克，油10克，
醋——姜 醋泡姜可缓解消化不良吗？ 饮食习惯的改变（如贪凉饮冷、饮食不规律）和心理压力的增加让不少人饱受消化不良的困扰。中国中医科学院主任医师路志正提醒大家，每天吃片醋泡姜便可使上述症状得到缓解。姜有止胃寒、解腻、助消化的功效，而醋有开胃活血的作用，用醋泡姜能更好地发挥调理脾胃的作用，适合脾胃虚寒和消化不良的人食用。 萝卜——消食 萝卜可消食化积吗？ “家财万贯，不如萝卜就饭”，萝卜在增