【摘 要】
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所谓鲍汁,即是在涨发鲍鱼以后所滤出的汁水,又称鲍鱼原汁.由于涨发鲍鱼时添加有老鸡、火腿、干贝等增鲜原料,再加之鲍鱼本身的风味完全融入了汤汁中,故制成的鲍鱼原汁可以说
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所谓鲍汁,即是在涨发鲍鱼以后所滤出的汁水,又称鲍鱼原汁.由于涨发鲍鱼时添加有老鸡、火腿、干贝等增鲜原料,再加之鲍鱼本身的风味完全融入了汤汁中,故制成的鲍鱼原汁可以说是吸收了各种高档原料的精华,鲜美无比.如今,根据市场的需要,许多调味品商家生产出了类似鲍汁的瓶装调味料,如鲍鱼酱、鲍鱼膏、鲍鱼汁等,但它们都没有涨发鲍鱼所得的鲍鱼原汁味道鲜美.
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