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春节是中国人情怀最深的一个节日，在民以食为天的中国文化里面，年货是春节必不可少的一环。在物资匮乏的年代，一年到头，最期待的大概是岁末置办年货的时刻吧。平时舍不得买的糕点零食、腊味干货，在岁末总得要置办一些。年夜饭，开年饭这些亲朋聚餐的场合，更是少不得来点小酒助兴。投身葡萄酒这个行当后，才发现原来葡萄酒与我们熟知的年货可以擦出不一样的火花。
什么是年货？在以往物质并不丰富的年代，办年货就是到了岁末置办一些好的物品，犒劳辛苦劳作了一年的家人，庆祝新的一年到来。吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、干的、鲜的、生的、熟的，都是人们每年心念念要配齐的“年货”。在民以食为天这样“吃货”文化浓重的中国社会，各种平日里难得一见的食材更是占据了.人们年货购买清单中的主要位置。
中國的饮食文化多元，所以不同地方置办的年货大有不同。从广东腊肠腊肉、煎堆油角，福建的茶叶福橘，糍粑米稞，再到北京的京式点心，各类酱肉：不敢说是南辕北辙，但在这片960万平方公里的土地上，五千年的历史绽放出各具地方特色的年货品种。而随着时代变迁，现代人口流动加速，年货已经不仅仅局限在当地特色的食材或者是土产品。但年货的味道依然是过年的味道，只是随着时代变迁而赋予新的内涵。
投身葡萄酒行业后，才发现原来年货所带来的年味，早已离不开葡萄酒的点缀。葡萄酒大举进入中国不过几十年，而其中红葡萄酒由于颜色喜庆，无论是一般的朋友聚会或是公司聚餐，还是大到婚庆喜事、节日团聚，红葡萄酒的身影越来越常见。红葡萄酒某种意义上也成为了年货的一种。但葡萄酒的意义不仅仅在于此
我们意想不到的常见年货，像广府的腊味，江浙的海产干货，云南森林里的山珍，居然也能够与葡萄酒擦出不一样的火花。
腊味，秋之回忆
粤语俗话说：秋风起，食腊味。在古时候不存在冰箱冷柜的日子里，保存肉类制品的方法不多。除了用大量食盐腌制肉类之外，腊制是为数不多可以将肉类整年保藏的可靠方法。
腊味制品在中国有着上千年的历史。传说在上古夏朝，人们于农历十二月合祭众神的仪式叫做“腊”，所以十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。
腊味只有在秋天天气渐冷的时候才能够制作。因为只有在等到气温下降，肉类才不容易腐败。而且秋月起至年末，气候也较为干燥，人们将肉类切成细长的肉条，用调料腌制好便直接悬挂在屋外。干燥的秋风吹起，肉条里的水分便逐渐被带走，颜色也逐步变深。在腊制肉类的几个月时间里，形成香气和颜色的反应被称为“美拉德”反应，这是肉类形成各种成熟香气以及深褐颜色的自然反应。这一过程也可以看做是肉类的熟成，从这一角度来看，肉类的腊制跟葡萄酒的陈酿有着异曲同工之妙。
但专门用腊味来搭配葡萄酒还是鲜有人尝试。原因在于两点：一是中国的腊味制品繁多，而且各个地方的特色不一。像广东的腊肉腊肠，往往加入酒糟和糖因而味觉体验上会显得较甜。而内陆地区由于湿度大，制作腊肉腊肠的时候往往还会经过烟熏的工序，所以香气上多了一些“柴火味”。至于更为地方特色的，像四川等地的腊肠，则十分符合川人喜好的辣味。不同地方特色的腊味制品各有其本身的滋味和烹饪方法，要选择合适的葡萄酒搭配并不容易。
二是因为腊味肉制品往往不是专门的一道菜肴。腊味肉制品因为其特殊的风味，往往是作为其他食材的提鲜又或是增进食材味觉的复杂度而采用。所以与腊味菜肴的搭配可以选择较为浓郁，过桶时间较长的葡萄酒。这类型的葡萄酒单宁不宜过重，以免与腊肉中的油脂产生冲突。符合这一类型的葡萄酒首选是西班牙的里奥哈产区，如甜美浓郁的丹魄在木桶中陈酿3-5年后会有挺不错的香料香气。往往能够为这些腊肉菜肴相互映衬。
荐酒
麦肯经典红葡萄酒
MACAN Clasico
产区：里奥哈 品种：丹魄 零售价：524元
经销商：桃乐丝酒业
酒款亮点：酒液的颜色深度和香气浓郁度都表明这款酒的萃取度更高。红色的成熟水果和黑莓的果味与橡木桶味道结合得很好，非常平衡口感上结构感强。
海产，来自大海的馈赠
处于沿海地区，过年时节怎么可能少得了各类海产品呢？像广东人过年时节要备的“鲍参翅肚”，江浙一带过年必须要有的鳗鲞，而福建一带的年夜饭还得端上一锅“蟳饭”。不管是制成干货又或是直接从大海里捞出来的新鲜食材，海鲜都是沿海地区人们过年时候难得的美味。
广东人过节多少会备上一些虾米、瑶柱、花胶之类的贵重干货，有钱的土豪们更是抢着采购品质上乘的鲍鱼、海参等食材。一个十分利好的现象是，近年来海产养殖业发展迅猛，一些传统较为贵重的食材如鲍鱼等，价格早已下跌至平民老百姓能够负担得起的水平。所以近几年来，人们年夜饭的餐桌上越来越多见这样的食材。
与前文提到的腊味肉制品不同，海产干货往往保留了海产原有的鲜美香气。这是因为制作海产干货的时候，往往不会再做任何的调味。很多的海产甚至是在渔船上便只用一点点食盐腌好，直接就在渔船上顶着海上烈日晒干。这份鲜香，也就成为了我们新年餐桌上的难得美味。
不管是干货的海产品，还是直接从海里打捞上来的海鱼贝类，传统搭配海鲜用的当然是白葡萄酒。然而，考虑到春节时期气候通常比较冷，估计没多少人会喜欢喝冷凉的白葡萄酒吧。而且从讨意头的角度来说，“白”葡萄酒也会让人觉得缺了一种喜庆的氛围。那么红葡萄酒可以搭配海鲜吗？难，但是也不能说完全不可以。搭配海鲜，那么就不能够挑选太过于果香浓郁、单宁厚重的类型。一些清淡、酒体稍轻的葡萄酒，例如黑皮诺就是一个不错的选择。
另外，喜庆场合，怎么能够少得了香槟呢？尽管香槟也可以归类于“白”葡萄酒，但是这是一种代表了喜庆、祝福的葡萄酒，跟春节的氛围十分搭配。另外跟海产品搭配，最好挑选年份香槟。因为年份香槟的瓶中陈酿时间更长，由酵母带来的呈味肽类更多，本身就带有一种五味中“鲜”的感觉。与海鲜搭配能够焕发出不一样的火花。 荐酒
汉诺君主天然型香槟
Henriot Brut Souverain，Champagne AOC
产区：法国香槟区 品种：50%霞多丽，
50%黑皮诺 零售价：490元
经销商：美夏国际酒业
酒款特色：汉诺家族以其高雅、精致而长寿的霞多丽闻名于世。精选布朗酒区的一级葡萄园与特级葡萄园，以此赋予香槟别致的芳香、平衡的酒质以及绵绵悠长的余味。
山珍，年饭餐桌上的那味鲜香
江南地区盛产竹笋，俗话说，无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。竹笋大概也算是江南人们的“山珍”之列吧。作为中国最大的竹笋产地之一，浙江出产几乎所有的主要食用笋。嗜笋如命的浙江人，几乎家家户户都有拿手的笋菜肴——腊肉烧鲜笋、炒双冬、腌笃鲜……笋的鲜甜味美简直是让人要把舌头都要吞下去了。但过年时节不产笋了怎么办呢？制作“笋干”啊！干制后的笋干虽然不及鲜笋鲜美，但是却多了干货特有的清香。而且在烹煮菜肴的时候可以吸收肉类的油脂，让菜肴变得更为清爽。
除了浙江的笋干，云南的香菇，东北的木耳也算得上是山珍之列。这类型的干货往往带有特有的清甜鲜美香气。搭配山珍类菜肴，必须一提的当然是意大利酒。意大利酒浓厚的酒体以及高酸度，能够更好地带出这类型山珍的清香。较为推荐的是意大利北部名产区内比奥罗（Nebbiolo）品种。内比奥罗色泽浅淡，单宁紧致，酸度偏高，对于油脂浓重的炖菜来说可以更好地带出菜肴里山珍本身的甜美鲜香。
荐酒
普达托尼庄园巴巴来斯科2011
Produttori del Barbaresco Langhe Nebbiolo 2014
产区：意大利朗格（Langhe）
品種：100%内比奥罗零售价：380元
经销商：意大利赛普利斯有限公司
酒款特色：鲜红色水果香气，中度酒体，入口充盈着以白胡椒为主的辛香料气息，收尾较短。普达托尼酒庄是巴巴来斯科的第一家合作社酒庄，也是巴巴来斯科的代表性酒庄。
荐酒
蔡麟（金鼎）2014
产区：辽宁品种：威代尔（Vidal）零售价：888元
经销商：辽宁三合酒业有限公司
酒款特色：蔡龙麟冰酒由100%威代尔冰葡萄精心酿制而成，色泽金黄、晶莹剔透，散发着水蜜桃、热情果、杏脯及蜂蜜等甜美气息，口感醇厚，余韵悠长。2017年度《葡萄酒》杂志举办的金樽奖上，蔡龙麟冰酒为最大一匹黑马，一举斩获2017年度金樽大奖。
甜食，甜蜜一整年
广东人习惯在过年的时候在家里备上“全盒”。所谓的“全盒”是指盛载了各种蜜饯甜食的盒子，用来招待上门拜年的客人。此外，妈妈还会起早准备糕点，寓意新春步步高。这是新年必吃之物，大人小孩都一边聊天一边吃着贺年食品，其乐融融，也是过年的重要回忆。
福建地区也有着过年“祭灶”的习俗，为了不让灶君老爷上天打小报告，人们在“祭灶”这一天会准备各种“灶糖灶饼”当“封口费”。当然啦，灶君老爷有没有在玉帝面前打小报告我们无法考证。但是这样的习俗，也迎合了中国人一年到头都要“甜甜美美”的祝愿。这样的甜食，当然可以挑选一些甜酒来搭配。甜酒配甜食，除了是经典的葡萄酒餐酒搭配公式，也有着甜美和谐、长长久久的祝愿在里面。
吃，是中国人最根本的执念。在春节这样隆重的节日，年货扮演的，不仅仅是一种食材，更是维系家庭、亲朋的纽带。在将要来到的2018春节，带上一瓶葡萄酒，在年夜饭的餐桌上让年货的菜肴焕发出不一样的光彩吧！
什么是年货？在以往物质并不丰富的年代，办年货就是到了岁末置办一些好的物品，犒劳辛苦劳作了一年的家人，庆祝新的一年到来。吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、干的、鲜的、生的、熟的，都是人们每年心念念要配齐的“年货”。在民以食为天这样“吃货”文化浓重的中国社会，各种平日里难得一见的食材更是占据了.人们年货购买清单中的主要位置。
中國的饮食文化多元，所以不同地方置办的年货大有不同。从广东腊肠腊肉、煎堆油角，福建的茶叶福橘，糍粑米稞，再到北京的京式点心，各类酱肉：不敢说是南辕北辙，但在这片960万平方公里的土地上，五千年的历史绽放出各具地方特色的年货品种。而随着时代变迁，现代人口流动加速，年货已经不仅仅局限在当地特色的食材或者是土产品。但年货的味道依然是过年的味道，只是随着时代变迁而赋予新的内涵。
投身葡萄酒行业后，才发现原来年货所带来的年味，早已离不开葡萄酒的点缀。葡萄酒大举进入中国不过几十年，而其中红葡萄酒由于颜色喜庆，无论是一般的朋友聚会或是公司聚餐，还是大到婚庆喜事、节日团聚，红葡萄酒的身影越来越常见。红葡萄酒某种意义上也成为了年货的一种。但葡萄酒的意义不仅仅在于此
我们意想不到的常见年货，像广府的腊味，江浙的海产干货，云南森林里的山珍，居然也能够与葡萄酒擦出不一样的火花。
腊味，秋之回忆
粤语俗话说：秋风起，食腊味。在古时候不存在冰箱冷柜的日子里，保存肉类制品的方法不多。除了用大量食盐腌制肉类之外，腊制是为数不多可以将肉类整年保藏的可靠方法。
腊味制品在中国有着上千年的历史。传说在上古夏朝，人们于农历十二月合祭众神的仪式叫做“腊”，所以十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。
腊味只有在秋天天气渐冷的时候才能够制作。因为只有在等到气温下降，肉类才不容易腐败。而且秋月起至年末，气候也较为干燥，人们将肉类切成细长的肉条，用调料腌制好便直接悬挂在屋外。干燥的秋风吹起，肉条里的水分便逐渐被带走，颜色也逐步变深。在腊制肉类的几个月时间里，形成香气和颜色的反应被称为“美拉德”反应，这是肉类形成各种成熟香气以及深褐颜色的自然反应。这一过程也可以看做是肉类的熟成，从这一角度来看，肉类的腊制跟葡萄酒的陈酿有着异曲同工之妙。
但专门用腊味来搭配葡萄酒还是鲜有人尝试。原因在于两点：一是中国的腊味制品繁多，而且各个地方的特色不一。像广东的腊肉腊肠，往往加入酒糟和糖因而味觉体验上会显得较甜。而内陆地区由于湿度大，制作腊肉腊肠的时候往往还会经过烟熏的工序，所以香气上多了一些“柴火味”。至于更为地方特色的，像四川等地的腊肠，则十分符合川人喜好的辣味。不同地方特色的腊味制品各有其本身的滋味和烹饪方法，要选择合适的葡萄酒搭配并不容易。
二是因为腊味肉制品往往不是专门的一道菜肴。腊味肉制品因为其特殊的风味，往往是作为其他食材的提鲜又或是增进食材味觉的复杂度而采用。所以与腊味菜肴的搭配可以选择较为浓郁，过桶时间较长的葡萄酒。这类型的葡萄酒单宁不宜过重，以免与腊肉中的油脂产生冲突。符合这一类型的葡萄酒首选是西班牙的里奥哈产区，如甜美浓郁的丹魄在木桶中陈酿3-5年后会有挺不错的香料香气。往往能够为这些腊肉菜肴相互映衬。
荐酒
麦肯经典红葡萄酒
MACAN Clasico
产区：里奥哈 品种：丹魄 零售价：524元
经销商：桃乐丝酒业
酒款亮点：酒液的颜色深度和香气浓郁度都表明这款酒的萃取度更高。红色的成熟水果和黑莓的果味与橡木桶味道结合得很好，非常平衡口感上结构感强。
海产，来自大海的馈赠
处于沿海地区，过年时节怎么可能少得了各类海产品呢？像广东人过年时节要备的“鲍参翅肚”，江浙一带过年必须要有的鳗鲞，而福建一带的年夜饭还得端上一锅“蟳饭”。不管是制成干货又或是直接从大海里捞出来的新鲜食材，海鲜都是沿海地区人们过年时候难得的美味。
广东人过节多少会备上一些虾米、瑶柱、花胶之类的贵重干货，有钱的土豪们更是抢着采购品质上乘的鲍鱼、海参等食材。一个十分利好的现象是，近年来海产养殖业发展迅猛，一些传统较为贵重的食材如鲍鱼等，价格早已下跌至平民老百姓能够负担得起的水平。所以近几年来，人们年夜饭的餐桌上越来越多见这样的食材。
与前文提到的腊味肉制品不同，海产干货往往保留了海产原有的鲜美香气。这是因为制作海产干货的时候，往往不会再做任何的调味。很多的海产甚至是在渔船上便只用一点点食盐腌好，直接就在渔船上顶着海上烈日晒干。这份鲜香，也就成为了我们新年餐桌上的难得美味。
不管是干货的海产品，还是直接从海里打捞上来的海鱼贝类，传统搭配海鲜用的当然是白葡萄酒。然而，考虑到春节时期气候通常比较冷，估计没多少人会喜欢喝冷凉的白葡萄酒吧。而且从讨意头的角度来说，“白”葡萄酒也会让人觉得缺了一种喜庆的氛围。那么红葡萄酒可以搭配海鲜吗？难，但是也不能说完全不可以。搭配海鲜，那么就不能够挑选太过于果香浓郁、单宁厚重的类型。一些清淡、酒体稍轻的葡萄酒，例如黑皮诺就是一个不错的选择。
另外，喜庆场合，怎么能够少得了香槟呢？尽管香槟也可以归类于“白”葡萄酒，但是这是一种代表了喜庆、祝福的葡萄酒，跟春节的氛围十分搭配。另外跟海产品搭配，最好挑选年份香槟。因为年份香槟的瓶中陈酿时间更长，由酵母带来的呈味肽类更多，本身就带有一种五味中“鲜”的感觉。与海鲜搭配能够焕发出不一样的火花。 荐酒
汉诺君主天然型香槟
Henriot Brut Souverain，Champagne AOC
产区：法国香槟区 品种：50%霞多丽，
50%黑皮诺 零售价：490元
经销商：美夏国际酒业
酒款特色：汉诺家族以其高雅、精致而长寿的霞多丽闻名于世。精选布朗酒区的一级葡萄园与特级葡萄园，以此赋予香槟别致的芳香、平衡的酒质以及绵绵悠长的余味。
山珍，年饭餐桌上的那味鲜香
江南地区盛产竹笋，俗话说，无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。竹笋大概也算是江南人们的“山珍”之列吧。作为中国最大的竹笋产地之一，浙江出产几乎所有的主要食用笋。嗜笋如命的浙江人，几乎家家户户都有拿手的笋菜肴——腊肉烧鲜笋、炒双冬、腌笃鲜……笋的鲜甜味美简直是让人要把舌头都要吞下去了。但过年时节不产笋了怎么办呢？制作“笋干”啊！干制后的笋干虽然不及鲜笋鲜美，但是却多了干货特有的清香。而且在烹煮菜肴的时候可以吸收肉类的油脂，让菜肴变得更为清爽。
除了浙江的笋干，云南的香菇，东北的木耳也算得上是山珍之列。这类型的干货往往带有特有的清甜鲜美香气。搭配山珍类菜肴，必须一提的当然是意大利酒。意大利酒浓厚的酒体以及高酸度，能够更好地带出这类型山珍的清香。较为推荐的是意大利北部名产区内比奥罗（Nebbiolo）品种。内比奥罗色泽浅淡，单宁紧致，酸度偏高，对于油脂浓重的炖菜来说可以更好地带出菜肴里山珍本身的甜美鲜香。
荐酒
普达托尼庄园巴巴来斯科2011
Produttori del Barbaresco Langhe Nebbiolo 2014
产区：意大利朗格（Langhe）
品種：100%内比奥罗零售价：380元
经销商：意大利赛普利斯有限公司
酒款特色：鲜红色水果香气，中度酒体，入口充盈着以白胡椒为主的辛香料气息，收尾较短。普达托尼酒庄是巴巴来斯科的第一家合作社酒庄，也是巴巴来斯科的代表性酒庄。
荐酒
蔡麟（金鼎）2014
产区：辽宁品种：威代尔（Vidal）零售价：888元
经销商：辽宁三合酒业有限公司
酒款特色：蔡龙麟冰酒由100%威代尔冰葡萄精心酿制而成，色泽金黄、晶莹剔透，散发着水蜜桃、热情果、杏脯及蜂蜜等甜美气息，口感醇厚，余韵悠长。2017年度《葡萄酒》杂志举办的金樽奖上，蔡龙麟冰酒为最大一匹黑马，一举斩获2017年度金樽大奖。
甜食，甜蜜一整年
广东人习惯在过年的时候在家里备上“全盒”。所谓的“全盒”是指盛载了各种蜜饯甜食的盒子，用来招待上门拜年的客人。此外，妈妈还会起早准备糕点，寓意新春步步高。这是新年必吃之物，大人小孩都一边聊天一边吃着贺年食品，其乐融融，也是过年的重要回忆。
福建地区也有着过年“祭灶”的习俗，为了不让灶君老爷上天打小报告，人们在“祭灶”这一天会准备各种“灶糖灶饼”当“封口费”。当然啦，灶君老爷有没有在玉帝面前打小报告我们无法考证。但是这样的习俗，也迎合了中国人一年到头都要“甜甜美美”的祝愿。这样的甜食，当然可以挑选一些甜酒来搭配。甜酒配甜食，除了是经典的葡萄酒餐酒搭配公式，也有着甜美和谐、长长久久的祝愿在里面。
吃，是中国人最根本的执念。在春节这样隆重的节日，年货扮演的，不仅仅是一种食材，更是维系家庭、亲朋的纽带。在将要来到的2018春节，带上一瓶葡萄酒，在年夜饭的餐桌上让年货的菜肴焕发出不一样的光彩吧！