【摘 要】
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以枸杞为原料采用水提醇沉法提取粗多糖,并对粗多糖分步进行脱脂与脱寡糖得到枸杞多糖Ⅰ、脱蛋白得到枸杞多糖Ⅱ,然后检测每步处理后所得样品蛋白质与多糖含量的变化及其清除
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院,宁夏红枸杞产业集团技术中心
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以枸杞为原料采用水提醇沉法提取粗多糖,并对粗多糖分步进行脱脂与脱寡糖得到枸杞多糖Ⅰ、脱蛋白得到枸杞多糖Ⅱ,然后检测每步处理后所得样品蛋白质与多糖含量的变化及其清除DPPH.、O2-.、.OH能力。结果显示:脱脂、脱寡糖、脱蛋白后所得枸杞多糖Ⅱ主要成分为枸杞糖蛋白;3种样品体外抗氧化能力强弱关系为枸杞多糖Ⅱ>枸杞多糖Ⅰ>枸杞粗多糖;枸杞多糖Ⅱ清除DPPH.、.OH的能力与VC相近,在浓度为1.8mg/mL时,对O2-.的清除也达到与VC相近的水平。
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