【摘 要】
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一、质量标准(一)感观指标①色泽:平菇整体呈浅灰色至灰褐色,汤汁较清晰,允许有少量碎屑存在。②滋味及气味:具有平菇罐头应有的滋味及气味,无异味。③组织及形态:菇体略有
【机 构】
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西南农大食品学系 重庆北碚630716
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一、质量标准(一)感观指标①色泽:平菇整体呈浅灰色至灰褐色,汤汁较清晰,允许有少量碎屑存在。②滋味及气味:具有平菇罐头应有的滋味及气味,无异味。③组织及形态:菇体略有弹性,大小大致均匀,形态基本完整,允许部分碎块存在。④杂质:不允许存在。
First, the quality standards (A) Sensory Index ① Color: Pleurotus ostreatus light gray to brown, the broth is more clear, allowing a small amount of debris. ② taste and smell: canned mushrooms have the taste and smell, no smell. ③ organization and morphology: mushroom body slightly flexible, roughly the same size, shape is basically complete, allowing some fragments exist. ④ impurities: not allowed to exist.
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