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摘 要 蔬菜产业发展已成为引领都市现代农业发展的助推器。北碚区是重庆的都市花园，在发展蔬菜产业方面有着得天独厚的区位、交通、科技优势，其优美的生态环境为发展有机蔬菜、野生蔬菜、木本蔬菜以及蔬菜育苗和蔬菜加工等产业奠定了基础。对北碚蔬菜产业发展的现状、问题进行分析，提出“因地因时，优化蔬菜种植品种，转变经营理念；形成高效栽培模式；推行无公害标准化生产，加强有机认证；大力扶持培育初、精、细加工业；提高生产的组织化程度”等发展对策。
关键词 蔬菜产业；现状；对策；重庆市北碚区
中图分类号：F326.13 文献标志码：C 文章编号：1673-890X（2014）07-042-05
知网出版网址：www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20140506.2226.016.html 网络出版时间：2014-5-6 22：26：00
随着社会经济发展和社会改革不断深入，农业产业结构得以不断优化升级，促使农业发展从传统向现代转变，同时，城市对新鲜农产品的的依赖度愈来愈大，这就给近郊农村农业发展增添了更大的活力，其中蔬菜育苗、种植、加工、销售成为近年来发展最快的产业之一。以大棚蔬菜种植和规模化蔬菜生产基地为生产方式的蔬菜产业，就成为了带动都市现代农业产业发展的明显标志。
重庆市北碚区拥有独特的自然生态环境，良好的大气水体质量，其地形多样，立体性强，地貌包括低山、浅丘、平坝3种类型，多样性的地形为蔬菜产业的多元化发展奠定了良好的自然条件，例如：低山坡地适宜发展木本蔬菜、野生蔬菜生长，浅丘适宜发展叶类蔬菜或排水条件好的荚果类蔬菜，平坝适宜发展大棚蔬菜、蔬菜育苗、水生蔬菜等。2008年，国家农业部制订了《全国蔬菜优势区域发展规划》，将全国蔬菜生产划分为四大功能区八个优势带，重庆市被列为冬春蔬菜优势区的长江中上游冬春蔬菜优势带，夏秋蔬菜优势区的云贵高原夏秋蔬菜优势带[1]。为此，从2010年开始，北碚区委、区政府就启动实施了新增十万亩蔬菜基地的计划。为推动全区蔬菜种植销售，区里还专门出台优惠政策，每年由区级财政拿出1000万元用于蔬菜种植销售补贴，并将从2013年起增加到1500万元。
1 发展意义
（1）北碚区是重庆主城九区之一，随着两江新区的建设，境内农村范围越来越少，但是对农产品尤其是新鲜蔬菜的需求越来越多。北碚蔬菜产业的发展不但对北碚农业结构调整意义重大，而且部分地影响着重庆市蔬菜供需平衡。
（2）蔬菜产业作为劳动密集型产业，直接影响农民的收入和就业率。两江新区建设产生了大量的农村剩余劳动力，发展蔬菜产业可以吸收大量的剩余劳动力。
（3）蔬菜产业具有投入少，产出高，生长周期短，加工种类多，产业链长，丰产容易，商品率较高，市场空间较大，发展前景好的特点[2]。蔬菜产业对北碚区的农村经济贡献大，带动面宽，兼具农业增效、农民增收，增加财税、增加就业及保持农村稳定等功能作用。尤其是重庆直辖后，城市规模不断扩大，经济发展进入了快车道，城市人口也越来越多，对农产品尤其是新鲜蔬菜需求更是供不应求，对平衡重庆市的蔬菜市场价格具有显著作用。
2 发展现状
2013年，北碚区蔬菜种植面积1.67万hm2，产量40万t，产值约10亿元，其中食用菌产量8000 t，产值约1亿元。主要分布在金刀峡、三圣、柳荫、龙凤桥、东阳等镇街。在蔬菜产业结构调整中，把引进业主、培育龙头作为蔬菜产业发展的重要举措，目前全区已有规模种植大户和企业46家[成片种植面积（50×667） m2以上]，种植面积超过800 hm2，孕育了“金刀峡糯玉米”、“龙凤桥槽上萝卜”、“澄江中石盘水藤菜”、“复兴食用菌”、“黑水滩河流域瓜果蔬菜”等地域特色蔬菜品牌。2011年北碚区被重庆市农业委员会授予“无公害蔬菜产地县”称号。
目前，北碚已建成蔬菜大棚187 hm2，无公害蔬菜基地9000 hm2；推广杀虫灯437台，有效控制虫害面积1467 hm2；已建成蔬菜标准园4个，分别为复兴镇三树村王永新蔬菜基地、柳荫镇麻柳河村孝贵蔬菜专业合作社蔬菜基地、东阳街道胜利村林茂生态农业发展有限公司蔬菜基地和金刀峡镇石寨蔬菜种植专业合作社蔬菜基地；培育蔬菜种植区级龙头企业2家，即重庆梨木食用菌种植专业合作社和重庆润树食用菌种植专业合作社。
3 发展优势
3.1 自然资源优势突出
北碚区属深丘浅山地貌，以山地为主，分布有丘陵、河谷和平坝，适合耕种面积占全区土壤面积的81.7%；属典型的亚热带温暖湿润季风气候，农业气候资源好，年平均气温18.2℃，夏热冬暖，春长秋短，四季分明，光雨热同季，日照充足，暖季光照多，光合潜力大。
近年来，北碚充分利用农业综合开发、土地整治、水利建设、农业专项资金等整合打造标准化农田，勾勒出了发展蔬菜产业的蓝图。
3.2 区位优势明显
根据现有农业产业基础和资源的区位优势，优化产业布局，加快促进嘉陵江以东柳荫镇、金刀峡镇、三圣镇为核心的柳荫都市农业发展区，该农业发展区是北碚区委、区政府定位的“五区四带”发展战略之一，毗邻重庆市两江新区，以此稳步发展以蔬菜、林果为主的优势产业，加快发展以花木、养殖为主的特色产业，大力发展以观光、体验为主的休闲农业，是北碚区独有的区位优势。目前，“农业产业项目+服务设施+体验区”的北碚休闲农业与乡村旅游组团式发展模式已初具规模。
3.3 科技人文优势显著
北碚区地域内有全国重点院校西南大学，其园艺园林学院具有蔬菜新技术、新品种的试验基地和孵化平台的优势。同时，在蔬菜发展上，北碚区政府聘请了西南大学几名教授长期指导蔬菜产业发展，积极搭建龙头企业与专家、专家与政府的沟通平台，向农民和各类产业经营主体提供先进、适用的蔬菜生产技术，提高北碚蔬菜生产的科技含量，为北碚蔬菜产业发展提供强大的智力支持。 近年来，北碚大力引进和推广蔬菜新品种和新技术。2007年以来引进了希特瓜果蔬菜砍瓜、金丝瓜，引进了优质木本蔬菜辣木，推广种植了其自己研发的‘西园4号’、‘西园8号’、‘西园10号’等系列甘蓝等蔬菜新品种，蔬菜基地良种覆盖率达到90%以上。此外，在蔬菜田间管理方面，普遍采用了无土栽培、滴灌、喷灌、穴盘育苗、地热育苗、生物防控等新优技术。
4 主要问题
4.1 品种结构不合理
北碚区蔬菜种植面积虽有1.67万hm2，但设施栽培的面积仅有1667 hm2，占比不足2%，种类以适应时节的茄果类蔬菜、叶类蔬菜、瓜类蔬菜为主，极少有反季节蔬菜，更是缺少秋冬季和早春淡季供应的蔬菜品种，能够进行绿色认证、有机认证的更是微乎其微。蔬菜种植业主没有充分把握住平坝田、坡土、低山地的蔬菜种植优势，选择的蔬菜品种与气候、地形不适宜，造成生产效益不大、收入不高。在蔬菜生产上，区域布局、基地建设缺少理论认证，没有形成传统生产区和相适应区的有机结合。
4.2 没有形成高效栽培模式
多数蔬菜种植户文化水平较低，接受新技术、新品种和把握市场的能力差，应变能力低，种菜技术贫乏；一些蔬菜种植业主是从其他行业转行过来的，没有从事蔬菜种植的经验；部分蔬菜基地缺乏技术好、责任心强的技术管理人员，因此在蔬菜基地经营中没有形成高效栽培模式。
4.2.1 换季生产安排不当
蔬菜换季生产安排得科学与否，决定着获得效益的大小。大多数蔬菜基地的技术负责人没有宏观的管理经验，对基地没有做出年度生产计划或是计划不合理，没有利用好北碚的地形地貌、气候、水资源环境等因素做出科学的蔬菜换季生产模式。
4.2.2 田间管理技术水平较低
经调查，发现多处蔬菜基地田间积水，灌排不畅通；大棚建设朝向不利于通风透光降湿；蔓生蔬菜植株间距栽培密度不合理；应用植物生长调节剂、保花保果药剂等没有根据气温变化适当调整浓度；肥水管理不科学，没有依据作物的生长规律合理适时施肥，甚至有些蔬菜种植人员用新鲜动物粪便浇灌作物，造成作物烧伤。
4.2.3 田间管理工序不够规范
从事管理的人员虽然蔬菜种植技术较好，但缺乏对工人的管理经验；大多蔬菜基地的工人都是附近农民，对传统的蔬菜种植技术比较熟悉，但是缺少设施蔬菜栽培的经验。这就使蔬菜生产的田间管理过程中容易出现问题，技术负责人在召集工人进行田间管理时，产生工序混乱，造成生产费时费工，效益低下。
4.3 蔬菜生产与二、三产业的结合度不高
北碚区蔬菜发展势头强劲，拥有大规模的蔬菜种植基地20多个，但是没有一家从事第二产业，专门从事加工生产的企业更是凤毛麟角。蔬菜发展与第三产业的结合也不紧密，休闲、观光、体验式农业才初步成形，名气不大，没有上规模，仅有重庆石寨蔬菜种植专业合作社发展了休闲体验式蔬菜生产模式，但是还不够成熟；没有形成体验田园生活与品尝绿色蔬菜为一体的休闲度假为主的休闲农业。
4.4 加工业欠发达
北碚共有蔬菜种植企业和农民专业合作社30多家，但是没有一家是加工型企业，蔬菜产品的附加值没有得到开发，获得经济效益较少，阻碍了蔬菜产业的进一步发展壮大。据统计，北碚农业产业化龙头企业中，仅有5家企业分别从事豆类、竹笋、食用菌、花椒等产品的加工包装，没有一家从事新鲜蔬菜的初加工或深加工的企业。
4.5 组织化程度不高
北碚目前蔬菜种植面积居重庆市前列，食用菌产量更是占全市的绝对优势，但是全区从事蔬菜生产的仅有区级农业产业龙头企业2家，没有一家市级农业产业化龙头企业；从事蔬菜生产的农民专业合作社组织有33家，但是真正能上规模、实现“企业+基地+农户”生产经营模式的不多，带动农户数较少。组织化程度处于全市的平均水平。
5 发展对策
5.1 因地因时，优化蔬菜种植品种，转变经营理念
5.1.1 打造好传统品牌
继续做好“金刀峡糯玉米”、“龙凤桥槽上萝卜”、“澄江中石盘水藤菜”、“复兴食用菌”、“黑水滩河流域瓜果蔬菜”等品牌蔬菜产业，形成一村一品、几村一品、一镇一品、几镇一品，最终形成鲜明的地域品牌，实现规模化、专业化、标准化生产，打造高效的蔬菜产业格局[3]。
5.1.2 发展好特色产业
牢固树立“你有我早，你早我特”的蔬菜种植观念，以科技为先导，以效益为中心，不断优化蔬菜种植结构。（1）有条件的蔬菜基地优先发展蔬菜育苗产业，在大众化品种上，做“早”的效益，提前育苗、提前定植、超前管理、提前上市，在时间差上提高蔬菜价格，保障生产效益[4]。（2）鼓励一些企业在保障自己用苗的同时，向周围农民推广蔬菜新品种苗，实现生产规模化。（3）鼓励企业和种植大户发展特色蔬菜，弥补市场空白，实现高效益。如种植金色西兰花，这是一个引进的特色品种，适应北碚气候特征，不仅口感好、产量高，而且外观好看，比一般的花菜提前10 d左右成熟，同等价格下，在市场上就会产生良好的经济效益。
5.1.3 加强与院校合作，建立蔬菜科研成果转化示范基地
蔬菜产业化发展离不开科技支撑，蔬菜的新技术示范与推广更需要开发研究、推广服务、经营管理。（1）加强与西南大学、重庆市农业科学院、中国柑橘研究所等科研单位合作，研发、引进蔬菜新品种。（2）建立西南大学、北碚区农业委员会、乡镇农业服务中心以及蔬菜种植户的技术人员为一体的全方位技术服务体系，推广、示范应用新品种和新技术。（3）培养基层农业技术人员，尤其是培训蔬菜基地技术人员的经营管理技术，形成良好的经营管理理念，合理、适时地种植蔬菜。（4）区、镇、村三位一体服务好蔬菜的包装运输、贸易、生产经营，确保蔬菜的销售渠道畅通。当务之急就是建立蔬菜科研成果转化示范基地，做好示范带头，做好对农民的技术培训。 5.2 形成高效栽培模式
5.2.1 在地势平坦的蔬菜基地优先发展设施蔬菜
引进先进技术，以生产反季节蔬菜和淡季蔬菜为主，大力扶持建设温室大棚，发展反季节蔬菜钢架大棚、优质蔬菜育苗温室大棚、蔬菜软化栽培大棚、无土栽培简易大棚等。选择适应性良好的蔬菜品种，如早春黄瓜、番茄，观感和希特的金色花菜，以及产量高、易于贮存加工的豇豆等新品种，以点带面，通过示范带动，发展温室育苗产业，发展标准化、规模化生产。
5.2.2 在坡土地，选择发展叶类蔬菜、荚果类蔬菜、野生蔬菜
叶类蔬菜、荚果类蔬菜、野生蔬菜等对土壤的排水性、肥水管理、抗虫性要求较高[5]，建议在坡土地上栽培这些蔬菜。（1）有利于肥水管理，旱能浇、涝能排。（2）通风条件和采光条件好，有利于光合作用。（3）野生蔬菜对环境要求高，可以在坡土地上种植马齿苋、鱼腥草、糯米冬寒菜、薄荷、蕨菜、野芹菜等[6]，这些蔬菜产量高、市场好、价格较高，有利增产丰收，获得较高的收益。
5.2.3 在山丘地上，选择种植木本蔬菜
木本森林蔬菜大多生长在林间、山野，适应性强，无污染，无公害，生、鲜、绿、野的特点突出；更重要的是木本蔬菜为多年生，寿命长，抗病虫害的能力强，人工培育既能实现有机绿色生产，又能保持其山野风味和营养价值高的特性[7]。适宜北碚生长且有利于发展的木本蔬菜有：香椿、竹笋、楤木（刺龙芽）、枸杞等，2011年，北碚区农业委员会与西南大学共同引进的木本蔬菜新品种——辣木，在北碚金刀峡镇示范种植成功。这些蔬菜口感好、无毒性、营养价值高，具有一定风味，易为大众所接受，能够打开广阔的市场，实现高效栽培。
5.3 推行无公害标准化生产，加强有机认证
强化责任意识，要求农产品质量监管部门以及环保部门对蔬菜生产加强监管，禁止使用高毒、高残留农药，严格农药安全使用间隔期。坚决鼓励蔬菜种植者使用生态系统管理模式，建立无公害蔬菜、绿色食品蔬菜、有机蔬菜基地，并加强对技术人员的生产技术规范和商品质量标准方面的技能培训。从蔬菜生产的种子、育苗、田间管理、收获等环节抓起，严控各环节的质量，达到种子无公害、绿色育苗、田间管理透明、收获蔬菜分等级，做到有品牌、有商标、有承诺，实现树形象、创名牌，做到蔬菜生产从农田到餐桌全程质量监控，全程透明，生产信息公开化。加强农产品质量管理站的检测力度，对蔬菜生产、加工、包装、销售实行标准化管理。加大农业执法大队的执法力度，对卖假肥料、假农药，以及销售和使用高毒、高残留农药的严惩不贷，严把蔬菜市场关，保证消费者吃上放心菜。
5.4 大力扶持培育初、精、细加工业
农产品采后处理加工增值潜力很大。建议根据北碚区特色效益农业发展的统筹安排，成立扶持蔬菜加工业的专项资金，在经济上扶持培育蔬菜加工型企业，同时做好现有龙头企业的环境优化、项目申报、政策支持等方面的协调工作，最大最好地用足政府出台的一系列优惠政策，帮助企业做大做强。一方面，发挥北碚区传统优势，发展蔬菜的腌制、干制、罐藏、速冻和榨汁初加工[8]；另一方面，逐步发展优质化、标准化和专业化的蔬菜加工，拓宽农业产品加工业的生产规模，重点引导重庆天润食品开发有限公司、重庆和畅农业发展有限公司、重庆桂渝食品有限公司、重庆润树食用菌种植专业合作社等具有蔬菜加工功能的龙头企业扩大再生产，对其增设蔬菜加工生产线进行重点扶持，力争满足重庆市场，销往渝外市场。
5.5 提高生产的组织化程度
（1）扶持培育龙头带动产业发展。发挥好重庆和畅农业发展有限公司、重庆亮腾农业开发有限公司等蔬菜生产龙头企业的带头作用，形成“企业+基地+农户”的经营模式，带动蔬菜基地周围农民发展蔬菜产业，形成规模生产、标准化生产，提高农业组织化水平。
（2）成立农民专业合作组织。农民专业合作组织是农业和农村经济发展进入市场化的必然产物，在蔬菜生产过程中，农民自愿组织起来，在技术、资金、信息、管理、销售、加工、运输等环节实行统一的自我管理、自我服务，把无序的蔬菜产品竞争转变为有序的生产竞争，抵御外来因素影响，提高蔬菜产品的竞争力，增加农民收入。
（3）促进农村土地流转，大力发展设施蔬菜。土地流转是实现规模经营、标准化生产的最有效途径。通过农村土地承包经营权的合理流转，推动农业集约化、组织化水平，为社会资本的进入提供合适的承接载体。
参考文献
[1] 张谊模，贺建君，田时炳，等.重庆蔬菜高效栽培六大模式[J].南方农业学报，2012，6（1）：8-13.
[2] 李贞霞，林紫玉，焦涛.河南省蔬菜产业发展现状及存在的问题[J].安徽农业科学，2006，34（11）：2563-2564.
[3] 张真和.蔬菜产业可持续发展对策.中国蔬菜，2004（1）：1-3.
[4] 阚大学.中国蔬菜产业国际市场势力实证研究[J].江苏农业科学，2013，41（1）：391-394
[5] 何会.重庆市蔬菜主要病虫害的发生与防治.现代农业科技，2011，（16）：167.
[6] 雷蕾，张谊模，杨琦凤，等.重庆、四川、贵州野生蔬菜资源考察收集[J].西南农业学报，2008，21（4）：1054-1058.
[7] 王兴汉.野生蔬菜的开发与利用[M].北京：中国农业出版社，2002.
[8] 赵新慧.基于农业产业链视角的云南省蔬菜产业发展分析.安徽农业科学，2013，41（9）：4116-4117.
（责任编辑：丁志祥）
关键词 蔬菜产业；现状；对策；重庆市北碚区
中图分类号：F326.13 文献标志码：C 文章编号：1673-890X（2014）07-042-05
知网出版网址：www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20140506.2226.016.html 网络出版时间：2014-5-6 22：26：00
随着社会经济发展和社会改革不断深入，农业产业结构得以不断优化升级，促使农业发展从传统向现代转变，同时，城市对新鲜农产品的的依赖度愈来愈大，这就给近郊农村农业发展增添了更大的活力，其中蔬菜育苗、种植、加工、销售成为近年来发展最快的产业之一。以大棚蔬菜种植和规模化蔬菜生产基地为生产方式的蔬菜产业，就成为了带动都市现代农业产业发展的明显标志。
重庆市北碚区拥有独特的自然生态环境，良好的大气水体质量，其地形多样，立体性强，地貌包括低山、浅丘、平坝3种类型，多样性的地形为蔬菜产业的多元化发展奠定了良好的自然条件，例如：低山坡地适宜发展木本蔬菜、野生蔬菜生长，浅丘适宜发展叶类蔬菜或排水条件好的荚果类蔬菜，平坝适宜发展大棚蔬菜、蔬菜育苗、水生蔬菜等。2008年，国家农业部制订了《全国蔬菜优势区域发展规划》，将全国蔬菜生产划分为四大功能区八个优势带，重庆市被列为冬春蔬菜优势区的长江中上游冬春蔬菜优势带，夏秋蔬菜优势区的云贵高原夏秋蔬菜优势带[1]。为此，从2010年开始，北碚区委、区政府就启动实施了新增十万亩蔬菜基地的计划。为推动全区蔬菜种植销售，区里还专门出台优惠政策，每年由区级财政拿出1000万元用于蔬菜种植销售补贴，并将从2013年起增加到1500万元。
1 发展意义
（1）北碚区是重庆主城九区之一，随着两江新区的建设，境内农村范围越来越少，但是对农产品尤其是新鲜蔬菜的需求越来越多。北碚蔬菜产业的发展不但对北碚农业结构调整意义重大，而且部分地影响着重庆市蔬菜供需平衡。
（2）蔬菜产业作为劳动密集型产业，直接影响农民的收入和就业率。两江新区建设产生了大量的农村剩余劳动力，发展蔬菜产业可以吸收大量的剩余劳动力。
（3）蔬菜产业具有投入少，产出高，生长周期短，加工种类多，产业链长，丰产容易，商品率较高，市场空间较大，发展前景好的特点[2]。蔬菜产业对北碚区的农村经济贡献大，带动面宽，兼具农业增效、农民增收，增加财税、增加就业及保持农村稳定等功能作用。尤其是重庆直辖后，城市规模不断扩大，经济发展进入了快车道，城市人口也越来越多，对农产品尤其是新鲜蔬菜需求更是供不应求，对平衡重庆市的蔬菜市场价格具有显著作用。
2 发展现状
2013年，北碚区蔬菜种植面积1.67万hm2，产量40万t，产值约10亿元，其中食用菌产量8000 t，产值约1亿元。主要分布在金刀峡、三圣、柳荫、龙凤桥、东阳等镇街。在蔬菜产业结构调整中，把引进业主、培育龙头作为蔬菜产业发展的重要举措，目前全区已有规模种植大户和企业46家[成片种植面积（50×667） m2以上]，种植面积超过800 hm2，孕育了“金刀峡糯玉米”、“龙凤桥槽上萝卜”、“澄江中石盘水藤菜”、“复兴食用菌”、“黑水滩河流域瓜果蔬菜”等地域特色蔬菜品牌。2011年北碚区被重庆市农业委员会授予“无公害蔬菜产地县”称号。
目前，北碚已建成蔬菜大棚187 hm2，无公害蔬菜基地9000 hm2；推广杀虫灯437台，有效控制虫害面积1467 hm2；已建成蔬菜标准园4个，分别为复兴镇三树村王永新蔬菜基地、柳荫镇麻柳河村孝贵蔬菜专业合作社蔬菜基地、东阳街道胜利村林茂生态农业发展有限公司蔬菜基地和金刀峡镇石寨蔬菜种植专业合作社蔬菜基地；培育蔬菜种植区级龙头企业2家，即重庆梨木食用菌种植专业合作社和重庆润树食用菌种植专业合作社。
3 发展优势
3.1 自然资源优势突出
北碚区属深丘浅山地貌，以山地为主，分布有丘陵、河谷和平坝，适合耕种面积占全区土壤面积的81.7%；属典型的亚热带温暖湿润季风气候，农业气候资源好，年平均气温18.2℃，夏热冬暖，春长秋短，四季分明，光雨热同季，日照充足，暖季光照多，光合潜力大。
近年来，北碚充分利用农业综合开发、土地整治、水利建设、农业专项资金等整合打造标准化农田，勾勒出了发展蔬菜产业的蓝图。
3.2 区位优势明显
根据现有农业产业基础和资源的区位优势，优化产业布局，加快促进嘉陵江以东柳荫镇、金刀峡镇、三圣镇为核心的柳荫都市农业发展区，该农业发展区是北碚区委、区政府定位的“五区四带”发展战略之一，毗邻重庆市两江新区，以此稳步发展以蔬菜、林果为主的优势产业，加快发展以花木、养殖为主的特色产业，大力发展以观光、体验为主的休闲农业，是北碚区独有的区位优势。目前，“农业产业项目+服务设施+体验区”的北碚休闲农业与乡村旅游组团式发展模式已初具规模。
3.3 科技人文优势显著
北碚区地域内有全国重点院校西南大学，其园艺园林学院具有蔬菜新技术、新品种的试验基地和孵化平台的优势。同时，在蔬菜发展上，北碚区政府聘请了西南大学几名教授长期指导蔬菜产业发展，积极搭建龙头企业与专家、专家与政府的沟通平台，向农民和各类产业经营主体提供先进、适用的蔬菜生产技术，提高北碚蔬菜生产的科技含量，为北碚蔬菜产业发展提供强大的智力支持。 近年来，北碚大力引进和推广蔬菜新品种和新技术。2007年以来引进了希特瓜果蔬菜砍瓜、金丝瓜，引进了优质木本蔬菜辣木，推广种植了其自己研发的‘西园4号’、‘西园8号’、‘西园10号’等系列甘蓝等蔬菜新品种，蔬菜基地良种覆盖率达到90%以上。此外，在蔬菜田间管理方面，普遍采用了无土栽培、滴灌、喷灌、穴盘育苗、地热育苗、生物防控等新优技术。
4 主要问题
4.1 品种结构不合理
北碚区蔬菜种植面积虽有1.67万hm2，但设施栽培的面积仅有1667 hm2，占比不足2%，种类以适应时节的茄果类蔬菜、叶类蔬菜、瓜类蔬菜为主，极少有反季节蔬菜，更是缺少秋冬季和早春淡季供应的蔬菜品种，能够进行绿色认证、有机认证的更是微乎其微。蔬菜种植业主没有充分把握住平坝田、坡土、低山地的蔬菜种植优势，选择的蔬菜品种与气候、地形不适宜，造成生产效益不大、收入不高。在蔬菜生产上，区域布局、基地建设缺少理论认证，没有形成传统生产区和相适应区的有机结合。
4.2 没有形成高效栽培模式
多数蔬菜种植户文化水平较低，接受新技术、新品种和把握市场的能力差，应变能力低，种菜技术贫乏；一些蔬菜种植业主是从其他行业转行过来的，没有从事蔬菜种植的经验；部分蔬菜基地缺乏技术好、责任心强的技术管理人员，因此在蔬菜基地经营中没有形成高效栽培模式。
4.2.1 换季生产安排不当
蔬菜换季生产安排得科学与否，决定着获得效益的大小。大多数蔬菜基地的技术负责人没有宏观的管理经验，对基地没有做出年度生产计划或是计划不合理，没有利用好北碚的地形地貌、气候、水资源环境等因素做出科学的蔬菜换季生产模式。
4.2.2 田间管理技术水平较低
经调查，发现多处蔬菜基地田间积水，灌排不畅通；大棚建设朝向不利于通风透光降湿；蔓生蔬菜植株间距栽培密度不合理；应用植物生长调节剂、保花保果药剂等没有根据气温变化适当调整浓度；肥水管理不科学，没有依据作物的生长规律合理适时施肥，甚至有些蔬菜种植人员用新鲜动物粪便浇灌作物，造成作物烧伤。
4.2.3 田间管理工序不够规范
从事管理的人员虽然蔬菜种植技术较好，但缺乏对工人的管理经验；大多蔬菜基地的工人都是附近农民，对传统的蔬菜种植技术比较熟悉，但是缺少设施蔬菜栽培的经验。这就使蔬菜生产的田间管理过程中容易出现问题，技术负责人在召集工人进行田间管理时，产生工序混乱，造成生产费时费工，效益低下。
4.3 蔬菜生产与二、三产业的结合度不高
北碚区蔬菜发展势头强劲，拥有大规模的蔬菜种植基地20多个，但是没有一家从事第二产业，专门从事加工生产的企业更是凤毛麟角。蔬菜发展与第三产业的结合也不紧密，休闲、观光、体验式农业才初步成形，名气不大，没有上规模，仅有重庆石寨蔬菜种植专业合作社发展了休闲体验式蔬菜生产模式，但是还不够成熟；没有形成体验田园生活与品尝绿色蔬菜为一体的休闲度假为主的休闲农业。
4.4 加工业欠发达
北碚共有蔬菜种植企业和农民专业合作社30多家，但是没有一家是加工型企业，蔬菜产品的附加值没有得到开发，获得经济效益较少，阻碍了蔬菜产业的进一步发展壮大。据统计，北碚农业产业化龙头企业中，仅有5家企业分别从事豆类、竹笋、食用菌、花椒等产品的加工包装，没有一家从事新鲜蔬菜的初加工或深加工的企业。
4.5 组织化程度不高
北碚目前蔬菜种植面积居重庆市前列，食用菌产量更是占全市的绝对优势，但是全区从事蔬菜生产的仅有区级农业产业龙头企业2家，没有一家市级农业产业化龙头企业；从事蔬菜生产的农民专业合作社组织有33家，但是真正能上规模、实现“企业+基地+农户”生产经营模式的不多，带动农户数较少。组织化程度处于全市的平均水平。
5 发展对策
5.1 因地因时，优化蔬菜种植品种，转变经营理念
5.1.1 打造好传统品牌
继续做好“金刀峡糯玉米”、“龙凤桥槽上萝卜”、“澄江中石盘水藤菜”、“复兴食用菌”、“黑水滩河流域瓜果蔬菜”等品牌蔬菜产业，形成一村一品、几村一品、一镇一品、几镇一品，最终形成鲜明的地域品牌，实现规模化、专业化、标准化生产，打造高效的蔬菜产业格局[3]。
5.1.2 发展好特色产业
牢固树立“你有我早，你早我特”的蔬菜种植观念，以科技为先导，以效益为中心，不断优化蔬菜种植结构。（1）有条件的蔬菜基地优先发展蔬菜育苗产业，在大众化品种上，做“早”的效益，提前育苗、提前定植、超前管理、提前上市，在时间差上提高蔬菜价格，保障生产效益[4]。（2）鼓励一些企业在保障自己用苗的同时，向周围农民推广蔬菜新品种苗，实现生产规模化。（3）鼓励企业和种植大户发展特色蔬菜，弥补市场空白，实现高效益。如种植金色西兰花，这是一个引进的特色品种，适应北碚气候特征，不仅口感好、产量高，而且外观好看，比一般的花菜提前10 d左右成熟，同等价格下，在市场上就会产生良好的经济效益。
5.1.3 加强与院校合作，建立蔬菜科研成果转化示范基地
蔬菜产业化发展离不开科技支撑，蔬菜的新技术示范与推广更需要开发研究、推广服务、经营管理。（1）加强与西南大学、重庆市农业科学院、中国柑橘研究所等科研单位合作，研发、引进蔬菜新品种。（2）建立西南大学、北碚区农业委员会、乡镇农业服务中心以及蔬菜种植户的技术人员为一体的全方位技术服务体系，推广、示范应用新品种和新技术。（3）培养基层农业技术人员，尤其是培训蔬菜基地技术人员的经营管理技术，形成良好的经营管理理念，合理、适时地种植蔬菜。（4）区、镇、村三位一体服务好蔬菜的包装运输、贸易、生产经营，确保蔬菜的销售渠道畅通。当务之急就是建立蔬菜科研成果转化示范基地，做好示范带头，做好对农民的技术培训。 5.2 形成高效栽培模式
5.2.1 在地势平坦的蔬菜基地优先发展设施蔬菜
引进先进技术，以生产反季节蔬菜和淡季蔬菜为主，大力扶持建设温室大棚，发展反季节蔬菜钢架大棚、优质蔬菜育苗温室大棚、蔬菜软化栽培大棚、无土栽培简易大棚等。选择适应性良好的蔬菜品种，如早春黄瓜、番茄，观感和希特的金色花菜，以及产量高、易于贮存加工的豇豆等新品种，以点带面，通过示范带动，发展温室育苗产业，发展标准化、规模化生产。
5.2.2 在坡土地，选择发展叶类蔬菜、荚果类蔬菜、野生蔬菜
叶类蔬菜、荚果类蔬菜、野生蔬菜等对土壤的排水性、肥水管理、抗虫性要求较高[5]，建议在坡土地上栽培这些蔬菜。（1）有利于肥水管理，旱能浇、涝能排。（2）通风条件和采光条件好，有利于光合作用。（3）野生蔬菜对环境要求高，可以在坡土地上种植马齿苋、鱼腥草、糯米冬寒菜、薄荷、蕨菜、野芹菜等[6]，这些蔬菜产量高、市场好、价格较高，有利增产丰收，获得较高的收益。
5.2.3 在山丘地上，选择种植木本蔬菜
木本森林蔬菜大多生长在林间、山野，适应性强，无污染，无公害，生、鲜、绿、野的特点突出；更重要的是木本蔬菜为多年生，寿命长，抗病虫害的能力强，人工培育既能实现有机绿色生产，又能保持其山野风味和营养价值高的特性[7]。适宜北碚生长且有利于发展的木本蔬菜有：香椿、竹笋、楤木（刺龙芽）、枸杞等，2011年，北碚区农业委员会与西南大学共同引进的木本蔬菜新品种——辣木，在北碚金刀峡镇示范种植成功。这些蔬菜口感好、无毒性、营养价值高，具有一定风味，易为大众所接受，能够打开广阔的市场，实现高效栽培。
5.3 推行无公害标准化生产，加强有机认证
强化责任意识，要求农产品质量监管部门以及环保部门对蔬菜生产加强监管，禁止使用高毒、高残留农药，严格农药安全使用间隔期。坚决鼓励蔬菜种植者使用生态系统管理模式，建立无公害蔬菜、绿色食品蔬菜、有机蔬菜基地，并加强对技术人员的生产技术规范和商品质量标准方面的技能培训。从蔬菜生产的种子、育苗、田间管理、收获等环节抓起，严控各环节的质量，达到种子无公害、绿色育苗、田间管理透明、收获蔬菜分等级，做到有品牌、有商标、有承诺，实现树形象、创名牌，做到蔬菜生产从农田到餐桌全程质量监控，全程透明，生产信息公开化。加强农产品质量管理站的检测力度，对蔬菜生产、加工、包装、销售实行标准化管理。加大农业执法大队的执法力度，对卖假肥料、假农药，以及销售和使用高毒、高残留农药的严惩不贷，严把蔬菜市场关，保证消费者吃上放心菜。
5.4 大力扶持培育初、精、细加工业
农产品采后处理加工增值潜力很大。建议根据北碚区特色效益农业发展的统筹安排，成立扶持蔬菜加工业的专项资金，在经济上扶持培育蔬菜加工型企业，同时做好现有龙头企业的环境优化、项目申报、政策支持等方面的协调工作，最大最好地用足政府出台的一系列优惠政策，帮助企业做大做强。一方面，发挥北碚区传统优势，发展蔬菜的腌制、干制、罐藏、速冻和榨汁初加工[8]；另一方面，逐步发展优质化、标准化和专业化的蔬菜加工，拓宽农业产品加工业的生产规模，重点引导重庆天润食品开发有限公司、重庆和畅农业发展有限公司、重庆桂渝食品有限公司、重庆润树食用菌种植专业合作社等具有蔬菜加工功能的龙头企业扩大再生产，对其增设蔬菜加工生产线进行重点扶持，力争满足重庆市场，销往渝外市场。
5.5 提高生产的组织化程度
（1）扶持培育龙头带动产业发展。发挥好重庆和畅农业发展有限公司、重庆亮腾农业开发有限公司等蔬菜生产龙头企业的带头作用，形成“企业+基地+农户”的经营模式，带动蔬菜基地周围农民发展蔬菜产业，形成规模生产、标准化生产，提高农业组织化水平。
（2）成立农民专业合作组织。农民专业合作组织是农业和农村经济发展进入市场化的必然产物，在蔬菜生产过程中，农民自愿组织起来，在技术、资金、信息、管理、销售、加工、运输等环节实行统一的自我管理、自我服务，把无序的蔬菜产品竞争转变为有序的生产竞争，抵御外来因素影响，提高蔬菜产品的竞争力，增加农民收入。
（3）促进农村土地流转，大力发展设施蔬菜。土地流转是实现规模经营、标准化生产的最有效途径。通过农村土地承包经营权的合理流转，推动农业集约化、组织化水平，为社会资本的进入提供合适的承接载体。
参考文献
[1] 张谊模，贺建君，田时炳，等.重庆蔬菜高效栽培六大模式[J].南方农业学报，2012，6（1）：8-13.
[2] 李贞霞，林紫玉，焦涛.河南省蔬菜产业发展现状及存在的问题[J].安徽农业科学，2006，34（11）：2563-2564.
[3] 张真和.蔬菜产业可持续发展对策.中国蔬菜，2004（1）：1-3.
[4] 阚大学.中国蔬菜产业国际市场势力实证研究[J].江苏农业科学，2013，41（1）：391-394
[5] 何会.重庆市蔬菜主要病虫害的发生与防治.现代农业科技，2011，（16）：167.
[6] 雷蕾，张谊模，杨琦凤，等.重庆、四川、贵州野生蔬菜资源考察收集[J].西南农业学报，2008，21（4）：1054-1058.
[7] 王兴汉.野生蔬菜的开发与利用[M].北京：中国农业出版社，2002.
[8] 赵新慧.基于农业产业链视角的云南省蔬菜产业发展分析.安徽农业科学，2013，41（9）：4116-4117.
（责任编辑：丁志祥）