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钱以斌小档案
中国烹协名厨委新星俱乐部上海工作区负责人
个人博客网址：http／／blog.sina.com.cn／qybsh
个人著作
《上海新潮菜》、《上海新潮菜续集》《创新调味汁菜谱》、《特色面》、《特色冷菜》、《特色热菜》，《特色海河鲜菜》《特色花卉水果》，《新潮家庭菜》、《上海饭店招牌菜》、《滋补养生炖品》、《巧做小海鲜》，应邀参与《上海当红总厨创新菜》《上海国宾菜》《鲍翅燕肚参》、《中餐厨房里的刺身》等书的菜肴制作及厨艺编委。
他是厨师圈里的摄影达人，摄影圈里的厨界达人，在摄影与烹饪间玩得不亦乐乎
他喜欢网上；中浪，他的博客成为摄影和烹饪结合的舞台
他擅长新派酱汁，被誉为“酱汁小王子”
他被圈里人评价为： “左手摄影、右手烹饪”
他就是本期的厨界达人——钱以斌
采访当天虽然阴雨连绵但是见到钱以斌如既往的热情微笑后一扫当日阴霾。初见钱以斌很难把他与十几个全国乃至世界级的荣誉联系在起，如此年轻帅气精神气十足的他却已为中国烹饪大师。即将进入不惑之年，却活得潇洒自如……
不知不觉做了圈里的时尚“潮”人
潮人，顾名思义就是领导潮流的人，钱以斌就是上海餐饮圈里的潮人之一。“左手摄影右手烹饪”是圈里朋友对钱以斌的评价也有人戏称他是“摄影圈里菜烧得最好厨师圈里照片拍得最棒”。这些评价道出了钱以斌个最大的爱好——摄影。
说到摄影就不能不提一个人，那就是钱以斌的一位师父——徐传达。回忆起师父徐传达，钱以斌感慨地说：“我的这位师父是个很有头脑的人，他当时对我说的话我还记得，他说你不能只知道做菜，只会做菜没有多大出息，你要想办法让更多的人知道你的菜，记住你的菜，所以我就想给我的菜品拍成照片，记录下来，这样也方便和大家交流。”钱以斌为了给自己的菜品拍照开始学习摄影，这学便一发不可收拾。他没有时间系统地上课，只是看了几本关于摄影的书，然后就是平日里给自己的菜品拍照片作为练习，当时的他深深地迷上了摄影，几乎个月工资的三分之二都用在了购买胶卷上。当问起如此疯狂为何家里人是什么态度时他轻松笑说：“我那时还没成家没那么大的压力啊。”显然这个理由不足以证明钱以斌为摄影的付出。
钱以斌从1996年开始学习摄影，相机从家庭版的胶卷相机到现在的佳能单反，摄影器材也从部相机增长为整套的专业设备，从他在摄影方面的投入我们不难看出摄影在他的生活中占据着多么重要的位置。在工作之余他还会约上几位同是摄影爱好者的朋友带上相机出去采风，拍拍风景，彼此交流下摄影的心得、体会，娱乐中增长了自身的摄影技艺。
爱好摄影的人也一定喜欢旅游，钱以斌的另一个爱好就是旅游，身处餐饮行业，时间不充裕，但即便如此，他还是会一有时间就带上家人出去旅游，或者和朋友结伴出游。作为摄影师的他，相机就是他的眼睛，一张张美丽的照片，让人羡慕不已。有很多朋友看了钱以斌拍的照片，都萌生了学习摄影的想法，并要求钱以斌帮着推荐一款比较好用的相机。钱以斌说：“我帮朋友买的相机不下10台，他们看到我拍的照片也都想学摄影就叫我帮着挑挑相机我们用的都是这款。”说着便随手举起了手中的佳能5D2，难掩内心对它的喜爱。
记者感言：
用心去记录身边的故事和精彩的生活，这不仅仅是钱以斌学习摄影的目的，当喜好渐渐变成习惯的时候，钱以斌也逐渐地变成了圈巾的红星。每位厨师在自己擅长的领域有所成就已经难得，而在领域之外义有所成绩更是难事，能在两个不同领域都能玩转自如，钱以斌显然是厨界新秀们学习的佼佼者。
打造博客“自留地”
钱以斌的另一个爱好就是上网，他的博客已经成为了厨师圈里争相浏览的平台。无论大厨师还是小学徒都可以在他的博客里找到有月的东西。钱以斌在自己的博客中记录了新鲜的美食之旅看他的博客犹如看杂志般精彩。
钱以斌无疑是聪明而勤奋的，他能想厨师之所想将厨师喜闻乐见的素材，尽一己之力以最快的速度上传至自己辛勤耕耘的“自留地”。在他的博客里有一档关于“新食材”的栏目，这些食材大多都是大家没有接触过的，于是大家就在他的博客中猜起了谜团。博客成了钱以斌的另个舞台，众多食客厨师也成了他的粉丝。
记者感言：
爱好和娱乐让生活更加丰富多彩，厨师的生活也可以很精彩!
工作就要选择你所爱的，并爱你的选择。
钱以斌在1989年初中毕业后接收父亲的安排，在自家的饭店里学起了烧菜。对烹饪的热爱，学徒的那些辛苦并不能把他吓退 找工作一定要找自己喜欢的工作工作绝不是种为了谋生而迫于无奈的手段，工作也可以很快乐，只要你真正地热爱它。
回忆起自己学徒时的情景，钱以斌记起了他的第一位师父——赵铁强。赵铁强现任张家港市烹饪协会秘书长，国家特级厨师，烧得一手好菜。钱以斌在跟着赵铁强师父学习厨艺的时候师父常说“学厨这条路没有捷径可走，全靠苦练做一个好厨师容易，但要做精很难。”
带着老师的教诲，钱以斌结束了三年的学徒生涯。父亲在这时作出了一个重大决定，那就是将他送到上海继续边工作边学习厨艺。
钱以斌的博客
钱以斌现在回想起当时的情景，感慨良多，“父亲是个高瞻远瞩的人，他觉得我在他身边也学不到什么东西了，就把我送到上海继续学习深造，我就在上海边工作边学厨，说起来我应该算是上海最早的打工族了吧。”说着钱以斌笑了，言语中流露出对父亲的感激之情。
在钱以斌的博客中，说得最多的是他的菜，拍得最美的也是他的菜，他的菜月“精美”来形容真是再贴切不过了。他做的是时下最流行的“FUSION”，也就是融合菜。当问及他的灵感来自哪里时，钱以斌坦言：“灵感主要来自平时的学习和交流我经常看些美食杂志美食z：目也经常和其他厨师起交流交流，再有就是参加厨艺大赛，存参赛的过程中向对手学习不断地提高自己。”
俗话说“三百六十行行行出状元”。要想做咱厨师行里的状元应该具备怎样的素质呢?这是许多刚入行的小厨师们最关心的话题而钱以斌在这个问题上自有套他的看法，他认为厨师是个良心工作，厨德和厨艺同样重要厨艺可以后天学习提高但厨德却很难培养这里的厨德就包含了人品和职业道德。一个好的厨师必须首先是个好人厨师在工作中会遇到许多考验良心的事情，比如说原材料的选购要新鲜优质，菜肴的烹饪工艺切记不可偷工减料等，这些都考验着一个厨师的职业道德和良心。
成功人士的工作和生活好像都很难平衡，多半是给了工作。当问及钱以斌在工作和家庭生活中是怎样平衡二者关系时，他坦诚地说我把90％的精力都投入到工作上了，家里的事、孩子的事都是我爱人在管着这些年她直默默地支持我，感觉挺亏欠她的所以我一有时间就会带上他们出去旅游。“这就是人们常说的 个成功男人的背后必然有个支持他的女人”。
记者感言：
钱以斌的事业无疑是成功的，成功的关键在于他选择了自己喜爱的工作，并一如既往地热爱它。同时一个人的成功一定不是仅凭个人努力就能达到的，在荣誉的光环下，总有一双手在细致地呵护和默默地支持着，达双手传达着家人的关爱与温暖。
编辑后记
在采访的过程中，我们有幸见到了钱以斌的爱人。为了今天的采访拍摄我们要求他多准备几件衣服，由于他的疏忽，他爱人冒着雨把衣服送了过来。钱以斌今天的成功除了他个人的努力外，也离不开家人对他的支持和关爱，在采访交谈中，他对家人的感谢之情也溢于言表。
中国烹协名厨委新星俱乐部上海工作区负责人
个人博客网址：http／／blog.sina.com.cn／qybsh
个人著作
《上海新潮菜》、《上海新潮菜续集》《创新调味汁菜谱》、《特色面》、《特色冷菜》、《特色热菜》，《特色海河鲜菜》《特色花卉水果》，《新潮家庭菜》、《上海饭店招牌菜》、《滋补养生炖品》、《巧做小海鲜》，应邀参与《上海当红总厨创新菜》《上海国宾菜》《鲍翅燕肚参》、《中餐厨房里的刺身》等书的菜肴制作及厨艺编委。
他是厨师圈里的摄影达人，摄影圈里的厨界达人，在摄影与烹饪间玩得不亦乐乎
他喜欢网上；中浪，他的博客成为摄影和烹饪结合的舞台
他擅长新派酱汁，被誉为“酱汁小王子”
他被圈里人评价为： “左手摄影、右手烹饪”
他就是本期的厨界达人——钱以斌
采访当天虽然阴雨连绵但是见到钱以斌如既往的热情微笑后一扫当日阴霾。初见钱以斌很难把他与十几个全国乃至世界级的荣誉联系在起，如此年轻帅气精神气十足的他却已为中国烹饪大师。即将进入不惑之年，却活得潇洒自如……
不知不觉做了圈里的时尚“潮”人
潮人，顾名思义就是领导潮流的人，钱以斌就是上海餐饮圈里的潮人之一。“左手摄影右手烹饪”是圈里朋友对钱以斌的评价也有人戏称他是“摄影圈里菜烧得最好厨师圈里照片拍得最棒”。这些评价道出了钱以斌个最大的爱好——摄影。
说到摄影就不能不提一个人，那就是钱以斌的一位师父——徐传达。回忆起师父徐传达，钱以斌感慨地说：“我的这位师父是个很有头脑的人，他当时对我说的话我还记得，他说你不能只知道做菜，只会做菜没有多大出息，你要想办法让更多的人知道你的菜，记住你的菜，所以我就想给我的菜品拍成照片，记录下来，这样也方便和大家交流。”钱以斌为了给自己的菜品拍照开始学习摄影，这学便一发不可收拾。他没有时间系统地上课，只是看了几本关于摄影的书，然后就是平日里给自己的菜品拍照片作为练习，当时的他深深地迷上了摄影，几乎个月工资的三分之二都用在了购买胶卷上。当问起如此疯狂为何家里人是什么态度时他轻松笑说：“我那时还没成家没那么大的压力啊。”显然这个理由不足以证明钱以斌为摄影的付出。
钱以斌从1996年开始学习摄影，相机从家庭版的胶卷相机到现在的佳能单反，摄影器材也从部相机增长为整套的专业设备，从他在摄影方面的投入我们不难看出摄影在他的生活中占据着多么重要的位置。在工作之余他还会约上几位同是摄影爱好者的朋友带上相机出去采风，拍拍风景，彼此交流下摄影的心得、体会，娱乐中增长了自身的摄影技艺。
爱好摄影的人也一定喜欢旅游，钱以斌的另一个爱好就是旅游，身处餐饮行业，时间不充裕，但即便如此，他还是会一有时间就带上家人出去旅游，或者和朋友结伴出游。作为摄影师的他，相机就是他的眼睛，一张张美丽的照片，让人羡慕不已。有很多朋友看了钱以斌拍的照片，都萌生了学习摄影的想法，并要求钱以斌帮着推荐一款比较好用的相机。钱以斌说：“我帮朋友买的相机不下10台，他们看到我拍的照片也都想学摄影就叫我帮着挑挑相机我们用的都是这款。”说着便随手举起了手中的佳能5D2，难掩内心对它的喜爱。
记者感言：
用心去记录身边的故事和精彩的生活，这不仅仅是钱以斌学习摄影的目的，当喜好渐渐变成习惯的时候，钱以斌也逐渐地变成了圈巾的红星。每位厨师在自己擅长的领域有所成就已经难得，而在领域之外义有所成绩更是难事，能在两个不同领域都能玩转自如，钱以斌显然是厨界新秀们学习的佼佼者。
打造博客“自留地”
钱以斌的另一个爱好就是上网，他的博客已经成为了厨师圈里争相浏览的平台。无论大厨师还是小学徒都可以在他的博客里找到有月的东西。钱以斌在自己的博客中记录了新鲜的美食之旅看他的博客犹如看杂志般精彩。
钱以斌无疑是聪明而勤奋的，他能想厨师之所想将厨师喜闻乐见的素材，尽一己之力以最快的速度上传至自己辛勤耕耘的“自留地”。在他的博客里有一档关于“新食材”的栏目，这些食材大多都是大家没有接触过的，于是大家就在他的博客中猜起了谜团。博客成了钱以斌的另个舞台，众多食客厨师也成了他的粉丝。
记者感言：
爱好和娱乐让生活更加丰富多彩，厨师的生活也可以很精彩!
工作就要选择你所爱的，并爱你的选择。
钱以斌在1989年初中毕业后接收父亲的安排，在自家的饭店里学起了烧菜。对烹饪的热爱，学徒的那些辛苦并不能把他吓退 找工作一定要找自己喜欢的工作工作绝不是种为了谋生而迫于无奈的手段，工作也可以很快乐，只要你真正地热爱它。
回忆起自己学徒时的情景，钱以斌记起了他的第一位师父——赵铁强。赵铁强现任张家港市烹饪协会秘书长，国家特级厨师，烧得一手好菜。钱以斌在跟着赵铁强师父学习厨艺的时候师父常说“学厨这条路没有捷径可走，全靠苦练做一个好厨师容易，但要做精很难。”
带着老师的教诲，钱以斌结束了三年的学徒生涯。父亲在这时作出了一个重大决定，那就是将他送到上海继续边工作边学习厨艺。
钱以斌的博客
钱以斌现在回想起当时的情景，感慨良多，“父亲是个高瞻远瞩的人，他觉得我在他身边也学不到什么东西了，就把我送到上海继续学习深造，我就在上海边工作边学厨，说起来我应该算是上海最早的打工族了吧。”说着钱以斌笑了，言语中流露出对父亲的感激之情。
在钱以斌的博客中，说得最多的是他的菜，拍得最美的也是他的菜，他的菜月“精美”来形容真是再贴切不过了。他做的是时下最流行的“FUSION”，也就是融合菜。当问及他的灵感来自哪里时，钱以斌坦言：“灵感主要来自平时的学习和交流我经常看些美食杂志美食z：目也经常和其他厨师起交流交流，再有就是参加厨艺大赛，存参赛的过程中向对手学习不断地提高自己。”
俗话说“三百六十行行行出状元”。要想做咱厨师行里的状元应该具备怎样的素质呢?这是许多刚入行的小厨师们最关心的话题而钱以斌在这个问题上自有套他的看法，他认为厨师是个良心工作，厨德和厨艺同样重要厨艺可以后天学习提高但厨德却很难培养这里的厨德就包含了人品和职业道德。一个好的厨师必须首先是个好人厨师在工作中会遇到许多考验良心的事情，比如说原材料的选购要新鲜优质，菜肴的烹饪工艺切记不可偷工减料等，这些都考验着一个厨师的职业道德和良心。
成功人士的工作和生活好像都很难平衡，多半是给了工作。当问及钱以斌在工作和家庭生活中是怎样平衡二者关系时，他坦诚地说我把90％的精力都投入到工作上了，家里的事、孩子的事都是我爱人在管着这些年她直默默地支持我，感觉挺亏欠她的所以我一有时间就会带上他们出去旅游。“这就是人们常说的 个成功男人的背后必然有个支持他的女人”。
记者感言：
钱以斌的事业无疑是成功的，成功的关键在于他选择了自己喜爱的工作，并一如既往地热爱它。同时一个人的成功一定不是仅凭个人努力就能达到的，在荣誉的光环下，总有一双手在细致地呵护和默默地支持着，达双手传达着家人的关爱与温暖。
编辑后记
在采访的过程中，我们有幸见到了钱以斌的爱人。为了今天的采访拍摄我们要求他多准备几件衣服，由于他的疏忽，他爱人冒着雨把衣服送了过来。钱以斌今天的成功除了他个人的努力外，也离不开家人对他的支持和关爱，在采访交谈中，他对家人的感谢之情也溢于言表。