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法国
[法国特色简易食谱]香煎奶油千层马铃薯饼Dauphinoise potatoes
1.烤箱调到160℃预热，把土豆切成约3毫米厚的薄片放进碗里。
2.把丁香和剥好的大蒜刮碎撒进装土豆片的碗里，用新鲜的胡椒粉、盐调味。
3.将适量奶油倒进土豆盘中混合，奶油低于土豆，放入烤盘烘烤1-1.5小时。
[常用香料食材]
法国汁French dressing
经典的法式色拉酱汁，搭配鳄梨或煎芦笋最好不过了。
卡门培尔奶酪Camembert
白色天鹅绒般外皮，奶酪瓤随着成熟期的延长而变得稀软。
洋蓟Artichoke
洋蓟有果仁味道，洋蓟花头经烹调浇调味汁食用或做沙拉、开胃菜及罐头。
嫩豌豆Mangetout
法语的字面意思是“什么都吃”，它脆且甜，可以生吃、蒸、煮或轻炒。
[意大利特色简易食谱] 辣椒腌肉番茄意面Pasta with chilli， bacon and tomato sauce
1、把Guanciale（腌猪脸肉）和洋葱、辣椒在油中轻炒约4-5分钟，加入白葡萄酒和西红柿，再煮15 - 20分钟，搅拌一下。
2、与此同时，在淡盐水里煮意大利面Bucatini，将酱与之混合，撒一些磨碎的佩科里诺干酪。
[常用香料食材]
巴萨米克醋Balsamic vinegar
非常昂贵但风味特殊，不适合烹饪而用来调味，搭配草莓是摩德纳最经典的吃法。
意大利面Pasta
“揉搓的面团”意大利面分为干燥和新鲜的两大类，干燥意大利面分为长形和短形等种类。
橄榄Olive
餐桌上的橄榄，主要有绿橄榄和黑橄榄，去了橄榄核，或连同橄榄枝与红甜椒或鱼制成罐头。
意大利番茄Tomato
主要种植于意大利南部，适合制作番茄酱汁的长形圣马尔扎诺番茄是最有名的品种。
西班牙
[常用香料食材]
塞拉诺火腿Serrano ham
也被称为黑毛猪火腿，来自西班牙南方和西南地区。
酸橙Seville orange
出产塞维利亚的西班牙南部省份。不仅做果酱、果汁果冻还常用于烹饪。
曼彻格芝士Manchego
西班牙最著名的绵羊奶奶酪，深黄色的外皮和奶白色的内里，坚果味道，酸酸的。
雪利酒Sherry
真正的雪利酒只产于西班牙，无论干型或甜型都很适合煮菜。
[西班牙特色简易食谱]海鲜饭Paella
1、中温橄榄油把西班牙辣香肠和意式培根炒到变脆，加入大蒜、洋葱和胡椒。
2、放入百里香、辣椒片和Calasparra米均匀搅拌，添加辣椒粉和干白葡萄酒，冒泡时倒入热鸡汤和鸡腿煮5 - 10分钟。
3、蛤蚌朝下放置，放豌豆和切碎的西红柿继续煮10分钟，与此同时，在另一只锅子用油、大蒜、 丁香和虾快炒一两分钟再加入饭中，鱿鱼也是一样。撒些碎香菜即可食用。
[印度特色简易食谱]慢炖锅牛肉咖喱Slow cooker beef curry
1、中温油在煎锅内炒牛肉片4 -5分钟后放进慢炖锅。煎锅再加油炒洋葱5分钟后加入大蒜、辣椒和姜炒2 - 3分钟再添加香料，然后把所有混合物倒入慢炖锅。
2、慢炖锅中加入切碎的西红柿和适量的水，搅匀后煮8 - 10小时。
3、出锅前30分钟加入格兰马、酸奶、调味盐和一点辣椒，最后加入香菜。
[常用香料食材]
印度长粒米Basmati rice
长粒大米来自印度，有独特的香气，烹煮后粒粒分明，是印度咖喱的完美搭配。
咖喱粉Curry powder
咖喱粉通常混合了姜黄、辣椒粉、香菜、孜然芹、生姜和胡椒
酥油Ghee
有坚果、焦糖的风味和香气，适合煎和油炸。
罗望子Tamarind
果实形状像一个长豆，在里面有许多种子。尝起来有点酸，印度南部的食物中强劲的辣酸味就主要是来自罗望子和椰子混合在一起的味道。
[日本特色简易食谱]大虾天妇罗Prawn tempura
1、大虾洗净，去壳去头，去除虾线
2、 刀在虾的腹部轻划几刀，不要切断，均匀撒上少许盐
3、天妇罗粉加凉水搅拌成粉糊，大虾裹上粉糊后在180℃左右油锅炸至金黄，可蘸酱食用。
[常用香料食材]
味增
一种发酵酱，原料是大豆和大米、大麦、小麦、黑麦等。
芥末
可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
萝卜
在日本，白萝卜叶子多做大酱汤，上半段做沙拉或凉拌，中间部位用来煮、蒸或熬炖最适合，最末端适合炒或油炸。
东南亚
[东南亚特色简易食谱]冬阴功汤
Tom yum soup
1、锅内加入清水、鲜草菇、良姜片、香茅碎、青柠檬叶和青葱段，煮沸。慢火煮5分钟。
2、倒入椰浆和冬阴功酱，轻轻搅拌。
3、放入鲜虾，慢火煮约30秒或直至煮熟。关火。
4、加入砂糖、鱼露、青柠片和红椒调味。撒上香菜叶点缀。趁热食用。
[常用香料食材]
香米Fragrant rice
泰国有5000多年的种植水稻历史，但只有著名的泰国茉莉香米才被认为是泰国的骄傲。可以用它搭配泰式咖喱或辣的菜肴，也可以试着用它来做一个大米布丁。
柠檬草Lemongrass
柠檬草有柠檬的香味，用来烤肉、去皮压碎加入咖喱，荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品。一般可作为腌菜的香味料和作咖喱果子露、汤、甜酒的配香。
鱼露Fish sauce
东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
[法国特色简易食谱]香煎奶油千层马铃薯饼Dauphinoise potatoes
1.烤箱调到160℃预热，把土豆切成约3毫米厚的薄片放进碗里。
2.把丁香和剥好的大蒜刮碎撒进装土豆片的碗里，用新鲜的胡椒粉、盐调味。
3.将适量奶油倒进土豆盘中混合，奶油低于土豆，放入烤盘烘烤1-1.5小时。
[常用香料食材]
法国汁French dressing
经典的法式色拉酱汁，搭配鳄梨或煎芦笋最好不过了。
卡门培尔奶酪Camembert
白色天鹅绒般外皮，奶酪瓤随着成熟期的延长而变得稀软。
洋蓟Artichoke
洋蓟有果仁味道，洋蓟花头经烹调浇调味汁食用或做沙拉、开胃菜及罐头。
嫩豌豆Mangetout
法语的字面意思是“什么都吃”，它脆且甜，可以生吃、蒸、煮或轻炒。
[意大利特色简易食谱] 辣椒腌肉番茄意面Pasta with chilli， bacon and tomato sauce
1、把Guanciale（腌猪脸肉）和洋葱、辣椒在油中轻炒约4-5分钟，加入白葡萄酒和西红柿，再煮15 - 20分钟，搅拌一下。
2、与此同时，在淡盐水里煮意大利面Bucatini，将酱与之混合，撒一些磨碎的佩科里诺干酪。
[常用香料食材]
巴萨米克醋Balsamic vinegar
非常昂贵但风味特殊，不适合烹饪而用来调味，搭配草莓是摩德纳最经典的吃法。
意大利面Pasta
“揉搓的面团”意大利面分为干燥和新鲜的两大类，干燥意大利面分为长形和短形等种类。
橄榄Olive
餐桌上的橄榄，主要有绿橄榄和黑橄榄，去了橄榄核，或连同橄榄枝与红甜椒或鱼制成罐头。
意大利番茄Tomato
主要种植于意大利南部，适合制作番茄酱汁的长形圣马尔扎诺番茄是最有名的品种。
西班牙
[常用香料食材]
塞拉诺火腿Serrano ham
也被称为黑毛猪火腿，来自西班牙南方和西南地区。
酸橙Seville orange
出产塞维利亚的西班牙南部省份。不仅做果酱、果汁果冻还常用于烹饪。
曼彻格芝士Manchego
西班牙最著名的绵羊奶奶酪，深黄色的外皮和奶白色的内里，坚果味道，酸酸的。
雪利酒Sherry
真正的雪利酒只产于西班牙，无论干型或甜型都很适合煮菜。
[西班牙特色简易食谱]海鲜饭Paella
1、中温橄榄油把西班牙辣香肠和意式培根炒到变脆，加入大蒜、洋葱和胡椒。
2、放入百里香、辣椒片和Calasparra米均匀搅拌，添加辣椒粉和干白葡萄酒，冒泡时倒入热鸡汤和鸡腿煮5 - 10分钟。
3、蛤蚌朝下放置，放豌豆和切碎的西红柿继续煮10分钟，与此同时，在另一只锅子用油、大蒜、 丁香和虾快炒一两分钟再加入饭中，鱿鱼也是一样。撒些碎香菜即可食用。
[印度特色简易食谱]慢炖锅牛肉咖喱Slow cooker beef curry
1、中温油在煎锅内炒牛肉片4 -5分钟后放进慢炖锅。煎锅再加油炒洋葱5分钟后加入大蒜、辣椒和姜炒2 - 3分钟再添加香料，然后把所有混合物倒入慢炖锅。
2、慢炖锅中加入切碎的西红柿和适量的水，搅匀后煮8 - 10小时。
3、出锅前30分钟加入格兰马、酸奶、调味盐和一点辣椒，最后加入香菜。
[常用香料食材]
印度长粒米Basmati rice
长粒大米来自印度，有独特的香气，烹煮后粒粒分明，是印度咖喱的完美搭配。
咖喱粉Curry powder
咖喱粉通常混合了姜黄、辣椒粉、香菜、孜然芹、生姜和胡椒
酥油Ghee
有坚果、焦糖的风味和香气，适合煎和油炸。
罗望子Tamarind
果实形状像一个长豆，在里面有许多种子。尝起来有点酸，印度南部的食物中强劲的辣酸味就主要是来自罗望子和椰子混合在一起的味道。
[日本特色简易食谱]大虾天妇罗Prawn tempura
1、大虾洗净，去壳去头，去除虾线
2、 刀在虾的腹部轻划几刀，不要切断，均匀撒上少许盐
3、天妇罗粉加凉水搅拌成粉糊，大虾裹上粉糊后在180℃左右油锅炸至金黄，可蘸酱食用。
[常用香料食材]
味增
一种发酵酱，原料是大豆和大米、大麦、小麦、黑麦等。
芥末
可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
萝卜
在日本，白萝卜叶子多做大酱汤，上半段做沙拉或凉拌，中间部位用来煮、蒸或熬炖最适合，最末端适合炒或油炸。
东南亚
[东南亚特色简易食谱]冬阴功汤
Tom yum soup
1、锅内加入清水、鲜草菇、良姜片、香茅碎、青柠檬叶和青葱段，煮沸。慢火煮5分钟。
2、倒入椰浆和冬阴功酱，轻轻搅拌。
3、放入鲜虾，慢火煮约30秒或直至煮熟。关火。
4、加入砂糖、鱼露、青柠片和红椒调味。撒上香菜叶点缀。趁热食用。
[常用香料食材]
香米Fragrant rice
泰国有5000多年的种植水稻历史，但只有著名的泰国茉莉香米才被认为是泰国的骄傲。可以用它搭配泰式咖喱或辣的菜肴，也可以试着用它来做一个大米布丁。
柠檬草Lemongrass
柠檬草有柠檬的香味，用来烤肉、去皮压碎加入咖喱，荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品。一般可作为腌菜的香味料和作咖喱果子露、汤、甜酒的配香。
鱼露Fish sauce
东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。