论文部分内容阅读
被世人以为是一种修炼，一种功夫，一种人生美的追求。北京社科院王玲认为“饮茶亦有道，是指饮茶过程中贯彻的一种精神，茶为载体表达人与自然，人与人的思想情感和理想追求。”
一、前言
四年前，本人曾在中国农业出版社出版的《中国茶文化丛书》中出了一本《茶馆与茶艺》的专著。（ISBN978-7-109-11370-1）其中第六章论述了我对中国茶道与茶艺的认识。今天，在这个论坛上，将在已有论述基础上，略加延伸，就茶道及其与人之间养生的关系，作一抛砖引玉之阐述，以求教同行先进。
二、“道”与“茶道”
“道”是中国古代哲学的重要范畴，用以说明世界本体、规律及原理。“道”，作为名词，视为方向、道路，为一个人或团体运行之所遵循，如行为规范、处事方法、运行程序，运动规律均可称为“道”。简而言之，在中国，各学派把自认为最应崇奉、遵循的理想模式称之为“道”。所以，技术、方法、艺能可称为“道”；思想体系、学说理论也可称为“道”。
而“茶道”一词，首见于唐封演著《封氏闻见录》和陆羽至交诗僧皎然《饮茶歌诮崔石使君》：“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐， ……
再饮清我神， ……
三饮便得道，何须苦心破烦恼。
此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。
愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。
孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。
诗僧故去已近一千三百年，但“茶道”为何久盛不衰？因为“茶道”不仅是一种方法或艺能，还被世人以为是一种修炼，一种功夫，一种人生美的追求。北京社科院王玲认为“饮茶亦有道，是指饮茶过程中贯彻的一种精神。以茶为载体表达人与自然，人与人的思想情感和理想追求。”
我个人以为，基于儒家的治世理想，依于佛家的淡泊情怀，洋溢道家的浪漫色彩，并以茶为载体，在整个行茶中倡导：清和、俭约、廉洁、求真、至善、唯美的人文精神，这就是中国茶道。 茶道既是一种生活方式，也是一种高雅礼仪和养生需求。
日本茶道源于中国，但明景泰(代宗1449~1457)年间，由日僧村田珠光（1422~1502）在日推行“点茶法” 而奠定日本茶道基础，后来他的门人宗陈、宗悟、绍鸥以及绍鸥弟子千宗易(利休)等人将其继承和创新，形成日本式的茶礼仪和国粹。而“和敬清寂”的“茶道四规”也并非千利休首创。据日本学者西部文净在《禅与茶》中之考证：有名的日本“茶道四规”，源自宋代僧人刘元甫在湖北黄梅五祖山开设的茶禅道场。刘元甫乃中国禅宗杨歧派二祖白云守端的弟子，与黄梅五祖山法演为同门，他以成都著名的大慈寺“茶礼”为基础，在五祖山开设以“松涛庵”命名的茶禅道场，并确立了“和静清寂”的茶道宗旨，以此制订了《茶堂清规》。其中的“茶道规章”和“四谛义章”为后世抄录为《茶道经》。这一中国佛门典藉，被日本南浦绍明带回日本，在寺庙中广泛传布。到了千利休(1523~1591)手中，他将“静”改为“敬”，成为日本“茶道四规”，完整地被保留和传承下来，并得到弘扬光大。
三、“茶道”何以养生
“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”这段文前缀见了东汉《神农本草经》。虽然至今人们对神农是否有其人仍存怀疑，但对神农所代表的三苗九黎等发明农耕文化的部落是无容置疑的。他们不仅在长江上游开启了刀耕火种的农业文明，并且发现了茶的药用价值，且被茶圣陆羽和历代中医药学家所肯定。在几千年的漫长岁月中，随着我国传统中医药事业的发展，茶的保健养生作用再次获得重视。
应当说，在煮水，烹茶和品饮的整个过程中，人们从其中得到的不仅有茶所赋予人们清热、止渴、提神、益思的生理作用；其调节人体代谢功能，增强免疫能力，预防多种疾病和振奋人的精神，尤其在预防心血管疾病和防癌抗癌方面取得重大突破，引起全世界的关注。晚唐诗人刘贞亮著名的《饮茶十德》以及陈藏器的《本草拾遗》均赞茶之养生功效“诸药为各病之药，茶为万病之药。”显然这不仅是指茶可包医百病，而且是指其强身壮体，清除毒素，增强人体免疫之功能。
现代茶的养生学包括以下一些方面：
1.利用现代分析技术对茶叶中以茶多酚、茶多糖、茶氨酸为中心的多种成分的定性和定量。已知茶中500余种成分存在，并大多有益于人体健康的事实。
2.利用动物和临床试验，验证了茶及其提取物的主要保健功能和抗肿瘤抗突变作用；抗衰老及美容作用；抗疲劳抗辐射及消除重金属毒害作用；对有害微生物抑制作用；人体代谢及免疫调节作用等。
3.在中医药及预防医学领域发明了以茶为原料数以千计的方剂和保健配方；并在汤剂基础上发展了膏、丹、丸、散、冲剂、含漱、熏蒸、滴入、擦涂、外敷等保健品。并向茶餐、茶食品、茶日用护肤、坚齿、美容用品方向延伸。
4.茶作为保健饮料迅速向世界扩散普及。中国茶被科学史专家李约瑟称为“中国的第五大发明”。十六世纪开始，茶传入欧洲、美洲和世界各地，今天全世界70亿人口中，经常饮茶者达到50亿，在英伦三岛，茶首先被定为“国饮”，每人年饮茶两公斤以上；在美国，茶与美国独立紧密相关，政党也以命为“Tea”为荣，甚至美国食品与卫生部把“绿茶”作为国民健康食品首选。20世纪初该国药学家J.masenar就在<药>期刊上载文称：“茶有恢复元气之效果，儿茶素有减少细胞组织损耗之性质。茶无不良后果，茶之作用犹如整理一紊乱之房屋，使之有秩序！”
5.饮茶频率及量的多少与养生关系密切。我国著名茶学专家张天福以百岁高龄而梅开二度的事实告诉我们，饮茶必须有量的保证，他的饮茶量每日100杯以上(2000~3000ml)。美国Peters及其团队对饮茶流行病学进行研究，经对806名男子调控其儿茶素饮用量，发现饮茶量与缺血性心脏病呈高度负相关，而每天多饮3杯茶可使心肌梗死发病率降低11%。日本静冈药科大学富田勋教授对日本静冈县75个村镇胃癌发生率调查发现，经常饮茶的金谷町川根町产茶区比伊豆半岛（渔港及观光地）胃癌发生率减少65%以上。
如何以茶养生
据不完全统计，在我国清代以前，记载茶叶的500余种历史古籍中，从不同角度介绍茶叶养生功效的著作近90余种，如陆羽《茶经》称：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑痛、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”李时珍《本草纲目》更为明白地说：“茶苦而寒……最能降火，火为百病，火降则上清也。”
参考文献
1.刘勤晋主编.《茶文化学》.中国农业出版社（2006）.
2.刘勤晋著.《茶馆与茶艺》.中国农业出版社（2007）.
3.陈椽.《茶药学》.上海展望出版社（1998）.
4.（唐）陆羽撰。沈冬梅校注《茶经校注》.中国农业出版社（2006）.
5.朱永兴，王岳飞编著。《茶医药研究》.浙江大学出版社（2005）.
一、前言
四年前，本人曾在中国农业出版社出版的《中国茶文化丛书》中出了一本《茶馆与茶艺》的专著。（ISBN978-7-109-11370-1）其中第六章论述了我对中国茶道与茶艺的认识。今天，在这个论坛上，将在已有论述基础上，略加延伸，就茶道及其与人之间养生的关系，作一抛砖引玉之阐述，以求教同行先进。
二、“道”与“茶道”
“道”是中国古代哲学的重要范畴，用以说明世界本体、规律及原理。“道”，作为名词，视为方向、道路，为一个人或团体运行之所遵循，如行为规范、处事方法、运行程序，运动规律均可称为“道”。简而言之，在中国，各学派把自认为最应崇奉、遵循的理想模式称之为“道”。所以，技术、方法、艺能可称为“道”；思想体系、学说理论也可称为“道”。
而“茶道”一词，首见于唐封演著《封氏闻见录》和陆羽至交诗僧皎然《饮茶歌诮崔石使君》：“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐， ……
再饮清我神， ……
三饮便得道，何须苦心破烦恼。
此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。
愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。
孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。
诗僧故去已近一千三百年，但“茶道”为何久盛不衰？因为“茶道”不仅是一种方法或艺能，还被世人以为是一种修炼，一种功夫，一种人生美的追求。北京社科院王玲认为“饮茶亦有道，是指饮茶过程中贯彻的一种精神。以茶为载体表达人与自然，人与人的思想情感和理想追求。”
我个人以为，基于儒家的治世理想，依于佛家的淡泊情怀，洋溢道家的浪漫色彩，并以茶为载体，在整个行茶中倡导：清和、俭约、廉洁、求真、至善、唯美的人文精神，这就是中国茶道。 茶道既是一种生活方式，也是一种高雅礼仪和养生需求。
日本茶道源于中国，但明景泰(代宗1449~1457)年间，由日僧村田珠光（1422~1502）在日推行“点茶法” 而奠定日本茶道基础，后来他的门人宗陈、宗悟、绍鸥以及绍鸥弟子千宗易(利休)等人将其继承和创新，形成日本式的茶礼仪和国粹。而“和敬清寂”的“茶道四规”也并非千利休首创。据日本学者西部文净在《禅与茶》中之考证：有名的日本“茶道四规”，源自宋代僧人刘元甫在湖北黄梅五祖山开设的茶禅道场。刘元甫乃中国禅宗杨歧派二祖白云守端的弟子，与黄梅五祖山法演为同门，他以成都著名的大慈寺“茶礼”为基础，在五祖山开设以“松涛庵”命名的茶禅道场，并确立了“和静清寂”的茶道宗旨，以此制订了《茶堂清规》。其中的“茶道规章”和“四谛义章”为后世抄录为《茶道经》。这一中国佛门典藉，被日本南浦绍明带回日本，在寺庙中广泛传布。到了千利休(1523~1591)手中，他将“静”改为“敬”，成为日本“茶道四规”，完整地被保留和传承下来，并得到弘扬光大。
三、“茶道”何以养生
“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”这段文前缀见了东汉《神农本草经》。虽然至今人们对神农是否有其人仍存怀疑，但对神农所代表的三苗九黎等发明农耕文化的部落是无容置疑的。他们不仅在长江上游开启了刀耕火种的农业文明，并且发现了茶的药用价值，且被茶圣陆羽和历代中医药学家所肯定。在几千年的漫长岁月中，随着我国传统中医药事业的发展，茶的保健养生作用再次获得重视。
应当说，在煮水，烹茶和品饮的整个过程中，人们从其中得到的不仅有茶所赋予人们清热、止渴、提神、益思的生理作用；其调节人体代谢功能，增强免疫能力，预防多种疾病和振奋人的精神，尤其在预防心血管疾病和防癌抗癌方面取得重大突破，引起全世界的关注。晚唐诗人刘贞亮著名的《饮茶十德》以及陈藏器的《本草拾遗》均赞茶之养生功效“诸药为各病之药，茶为万病之药。”显然这不仅是指茶可包医百病，而且是指其强身壮体，清除毒素，增强人体免疫之功能。
现代茶的养生学包括以下一些方面：
1.利用现代分析技术对茶叶中以茶多酚、茶多糖、茶氨酸为中心的多种成分的定性和定量。已知茶中500余种成分存在，并大多有益于人体健康的事实。
2.利用动物和临床试验，验证了茶及其提取物的主要保健功能和抗肿瘤抗突变作用；抗衰老及美容作用；抗疲劳抗辐射及消除重金属毒害作用；对有害微生物抑制作用；人体代谢及免疫调节作用等。
3.在中医药及预防医学领域发明了以茶为原料数以千计的方剂和保健配方；并在汤剂基础上发展了膏、丹、丸、散、冲剂、含漱、熏蒸、滴入、擦涂、外敷等保健品。并向茶餐、茶食品、茶日用护肤、坚齿、美容用品方向延伸。
4.茶作为保健饮料迅速向世界扩散普及。中国茶被科学史专家李约瑟称为“中国的第五大发明”。十六世纪开始，茶传入欧洲、美洲和世界各地，今天全世界70亿人口中，经常饮茶者达到50亿，在英伦三岛，茶首先被定为“国饮”，每人年饮茶两公斤以上；在美国，茶与美国独立紧密相关，政党也以命为“Tea”为荣，甚至美国食品与卫生部把“绿茶”作为国民健康食品首选。20世纪初该国药学家J.masenar就在<药>期刊上载文称：“茶有恢复元气之效果，儿茶素有减少细胞组织损耗之性质。茶无不良后果，茶之作用犹如整理一紊乱之房屋，使之有秩序！”
5.饮茶频率及量的多少与养生关系密切。我国著名茶学专家张天福以百岁高龄而梅开二度的事实告诉我们，饮茶必须有量的保证，他的饮茶量每日100杯以上(2000~3000ml)。美国Peters及其团队对饮茶流行病学进行研究，经对806名男子调控其儿茶素饮用量，发现饮茶量与缺血性心脏病呈高度负相关，而每天多饮3杯茶可使心肌梗死发病率降低11%。日本静冈药科大学富田勋教授对日本静冈县75个村镇胃癌发生率调查发现，经常饮茶的金谷町川根町产茶区比伊豆半岛（渔港及观光地）胃癌发生率减少65%以上。
如何以茶养生
据不完全统计，在我国清代以前，记载茶叶的500余种历史古籍中，从不同角度介绍茶叶养生功效的著作近90余种，如陆羽《茶经》称：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑痛、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”李时珍《本草纲目》更为明白地说：“茶苦而寒……最能降火，火为百病，火降则上清也。”
参考文献
1.刘勤晋主编.《茶文化学》.中国农业出版社（2006）.
2.刘勤晋著.《茶馆与茶艺》.中国农业出版社（2007）.
3.陈椽.《茶药学》.上海展望出版社（1998）.
4.（唐）陆羽撰。沈冬梅校注《茶经校注》.中国农业出版社（2006）.
5.朱永兴，王岳飞编著。《茶医药研究》.浙江大学出版社（2005）.