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在肯尼亚人的生活中，茶是不可缺少的事物。目前，它是世界第四大、非洲第一大茶叶生产国，并已成为全球最大的红茶出口国，茶叶出口如今已占肯尼亚外汇创收行业的首位。
制茶多年，早就知道肯尼亚拥有品质优良的茶叶，只是一直无缘去当地茶区走一走。这次，实在因友人一再邀约，我才踏出国门，来到位于非洲东部的肯尼亚，见闻了当地茶业的一些情况，收获颇多。
2011年8月5日，我们一行人到达了肯尼亚首都内罗毕，一下飞机，就感受到一种截然不同的风情。内罗毕地处高原，海拔1525米，是一个因铁路而诞生的城市，几百年前,英国人为了修建从这里到乌干达的铁路，而建造了这个城市，也因此，肯尼亚曾是英国最重要的殖民地之一。1963年12月12日，肯尼亚宣布独立，信奉生而自由精神的肯尼亚人，终于翻过了充满阴霾的一页。如今行走在内罗毕市内，到处可见商业设施林立，也能遇到来自世界各地的游客。绿树成荫、花团锦簇的环境，使内罗毕被称为“阳光下的绿城”，而联合国环境规划署和人居中心部也均设在此。
在肯尼亚人的生活中，茶是不可缺少的事物。目前，它是世界第四大、非洲第一大茶叶生产国，并已成为全球最大的红茶出口国，茶叶出口如今已占肯尼亚外汇创收行业的首位。肯尼亚人主要饮红碎茶，冲泡红茶时加糖的习惯也很普遍。过去在肯尼亚，只有上流社会才能喝到茶，而现在一般平民也有条件喝茶了，在大饭店和一些主要街道中，能看到提供饮茶的场所。由于过去时代的影响，在内罗毕，喝下午茶仍是当地人生活中十分重要的一项，如果有人因一场美妙的下午茶而迟到，请一定不要责备他，因为在这里，生命的第一要义就隐藏在慢节奏的生活理念里。这个位于赤道的花园城市，有一种云淡风轻的气质。
其实，肯尼亚从1903年才开始种茶，是什么力量让这个东非小国，在短短80多年的时间里，一跃而成为世界主要产茶国之一？几天的时间，我在先后参观了内罗毕市郊的肯瑞其欧茶厂（Kericho）、南地茶厂（Nandi）、凯爱特茶厂，并与KTDA（肯尼亚茶叶发展组织）的负责人交流后，找到了答案。
一、肯尼亚的茶树品种资源丰富。据友人介绍，在肯尼亚全国有50多个茶树品种，范围涵盖其国内外，其中还有来自中国的几个品种。仅茶园（Kangaita Tea farm）就有26个茶树品种，目前正大力推广紫叶种。而这种紫叶种，在肯尼亚已经过25年的试验，效果良好。
二、制茶机械化程度高。由于肯尼亚的茶类单一、产量多，所以其所产红碎茶的制作过程，已达到每个工序都有相应的设备，实现了全程连续化。在肯尼亚的大型茶厂，从萎调到揉切到发酵再到烘干、分筛最后装包，基本都能做到连续，而且制茶机具都大型而单一，是专制红茶的设备。
三、因地制宜的茶园管理。由于肯尼亚茶园的地势平缓无梯层，而且土质肥沃，这里茶园的茶树都已生长封行了，茶园一年只需施肥一次，因无法开挖施肥，只能是进行撒施。茶树修剪采用机修成平面，茶树更新则用重剪，离地大约40公分时，即剪去绿叶层，剪后几乎看不到绿叶。有的茶树行距较宽，更新则直接在茶行之间种上新种，如紫叶种。
四、鲜叶运输的科学性。在肯尼亚的茶园茶厂，都备有专用车和专用袋，来保证运输过程中的鲜叶质量，一般说来，一个标准专用袋能装15公斤左右的茶叶。
五、重视萎调、揉捻和发酵的生产过程。在肯尼亚，一般用室内萎调槽，而一条萎凋槽约有60㎡，可装鲜叶750公斤。一个茶厂有二十多条萎凋槽，萎调过程无翻拌，同时风机功率大，因为红茶萎调程度可以有重、中、轻三种，都在允许范围内，这也是因茶制宜的一种萎调方法，从而保证下一工序能够顺利进行。揉捻过程中，由于茶类的特殊要求不同，所以都用揉滚切机，以保证能“承前启后”完成揉切工作。在肯瑞其欧茶厂，我还见到了大型的920揉捻机，所不同的是揉桶上半部开口成漏斗状，以便输送带送来的萎调叶进叶，揉盘棱骨宽约6cm，运转时，有的是揉盘转而非揉桶转，这一切都以适应连续化生产而定。揉切后的鲜叶被放置在输送带上（也是发酵床），输送带下则有加温装置，保证达到茶叶发酵所需的温度，以确保按时完成发酵。这个全程大约2~3小时，这种装置科学而细心。
六、实用的茶树育苗法。在肯尼亚，有专用来育苗母的本园，一般都是短穗扦插、搭棚遮荫，棚下还用塑料膜覆盖。所不同的是每枝苗都被扦插在一个塑料袋里，袋高约20cm，袋直径约7cm，类似国内的轻基质茶叶穴盘，以及用于种植花木的塑料盆，但肯尼亚的这种育苗袋，更小更轻更有实用价值。在当地情况下，茶苗前四个月遮荫，后四个月不遮荫（练苗），八个月后即可种植在茶园，这一点对我们国内的同行来说，特别有参考意义。
在我们参观茶园的途中，还发现一个有趣的现象：从内罗毕到郊外，到处都看到各式各样的花木，被用来当做篱笆，一些地方即使已有实体围墙，墙外也还要种些花木当篱笆。而在茶厂、茶园和茶叶研究机构，则用茶树来当篱笆，高达2米、甚至4米多高的茶树，从下到上围得“密不透风”，不但使身为茶人的我，无形中产生一种“亲切感”，也从中了解到，此茶种的性状优越，是极理想的经济品种。
其实，由于自然气候、地理纬度等各方面的原因，肯尼亚主产的只有一种红茶，而且是分级红茶，其国内所有制茶设备都为该茶类“量身订制”，它的茶叶种类，远不及中国丰富。另外，尽管肯尼亚有许多茶树品种，但一般人真不知哪一种最适制红茶。这里有很多都是大叶种，茸毛多，我们看惯了国内的各种（类）红茶，再见到肯尼亚当地的粗大芽叶，真不知若不切碎它，其产品该归哪个等级才好。
对我而言，这次肯尼亚之行虽然是个意外，不过是走马观花的一览，却也从中得到一些感悟：如何理解传承与创新的辩证关系？如何将危机感化成动力，以竞争推动进步？如何迎接未来世界茶产业的新局面？中国悠久的茶叶历史又该如何去续写？种种思想萦绕在我心头，使我深深感到：中国新一代茶人的使命，是打造一个真正全球化的产业。
（作者系国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人，福建省武夷山北斗岩茶研究所所长）
制茶多年，早就知道肯尼亚拥有品质优良的茶叶，只是一直无缘去当地茶区走一走。这次，实在因友人一再邀约，我才踏出国门，来到位于非洲东部的肯尼亚，见闻了当地茶业的一些情况，收获颇多。
2011年8月5日，我们一行人到达了肯尼亚首都内罗毕，一下飞机，就感受到一种截然不同的风情。内罗毕地处高原，海拔1525米，是一个因铁路而诞生的城市，几百年前,英国人为了修建从这里到乌干达的铁路，而建造了这个城市，也因此，肯尼亚曾是英国最重要的殖民地之一。1963年12月12日，肯尼亚宣布独立，信奉生而自由精神的肯尼亚人，终于翻过了充满阴霾的一页。如今行走在内罗毕市内，到处可见商业设施林立，也能遇到来自世界各地的游客。绿树成荫、花团锦簇的环境，使内罗毕被称为“阳光下的绿城”，而联合国环境规划署和人居中心部也均设在此。
在肯尼亚人的生活中，茶是不可缺少的事物。目前，它是世界第四大、非洲第一大茶叶生产国，并已成为全球最大的红茶出口国，茶叶出口如今已占肯尼亚外汇创收行业的首位。肯尼亚人主要饮红碎茶，冲泡红茶时加糖的习惯也很普遍。过去在肯尼亚，只有上流社会才能喝到茶，而现在一般平民也有条件喝茶了，在大饭店和一些主要街道中，能看到提供饮茶的场所。由于过去时代的影响，在内罗毕，喝下午茶仍是当地人生活中十分重要的一项，如果有人因一场美妙的下午茶而迟到，请一定不要责备他，因为在这里，生命的第一要义就隐藏在慢节奏的生活理念里。这个位于赤道的花园城市，有一种云淡风轻的气质。
其实，肯尼亚从1903年才开始种茶，是什么力量让这个东非小国，在短短80多年的时间里，一跃而成为世界主要产茶国之一？几天的时间，我在先后参观了内罗毕市郊的肯瑞其欧茶厂（Kericho）、南地茶厂（Nandi）、凯爱特茶厂，并与KTDA（肯尼亚茶叶发展组织）的负责人交流后，找到了答案。
一、肯尼亚的茶树品种资源丰富。据友人介绍，在肯尼亚全国有50多个茶树品种，范围涵盖其国内外，其中还有来自中国的几个品种。仅茶园（Kangaita Tea farm）就有26个茶树品种，目前正大力推广紫叶种。而这种紫叶种，在肯尼亚已经过25年的试验，效果良好。
二、制茶机械化程度高。由于肯尼亚的茶类单一、产量多，所以其所产红碎茶的制作过程，已达到每个工序都有相应的设备，实现了全程连续化。在肯尼亚的大型茶厂，从萎调到揉切到发酵再到烘干、分筛最后装包，基本都能做到连续，而且制茶机具都大型而单一，是专制红茶的设备。
三、因地制宜的茶园管理。由于肯尼亚茶园的地势平缓无梯层，而且土质肥沃，这里茶园的茶树都已生长封行了，茶园一年只需施肥一次，因无法开挖施肥，只能是进行撒施。茶树修剪采用机修成平面，茶树更新则用重剪，离地大约40公分时，即剪去绿叶层，剪后几乎看不到绿叶。有的茶树行距较宽，更新则直接在茶行之间种上新种，如紫叶种。
四、鲜叶运输的科学性。在肯尼亚的茶园茶厂，都备有专用车和专用袋，来保证运输过程中的鲜叶质量，一般说来，一个标准专用袋能装15公斤左右的茶叶。
五、重视萎调、揉捻和发酵的生产过程。在肯尼亚，一般用室内萎调槽，而一条萎凋槽约有60㎡，可装鲜叶750公斤。一个茶厂有二十多条萎凋槽，萎调过程无翻拌，同时风机功率大，因为红茶萎调程度可以有重、中、轻三种，都在允许范围内，这也是因茶制宜的一种萎调方法，从而保证下一工序能够顺利进行。揉捻过程中，由于茶类的特殊要求不同，所以都用揉滚切机，以保证能“承前启后”完成揉切工作。在肯瑞其欧茶厂，我还见到了大型的920揉捻机，所不同的是揉桶上半部开口成漏斗状，以便输送带送来的萎调叶进叶，揉盘棱骨宽约6cm，运转时，有的是揉盘转而非揉桶转，这一切都以适应连续化生产而定。揉切后的鲜叶被放置在输送带上（也是发酵床），输送带下则有加温装置，保证达到茶叶发酵所需的温度，以确保按时完成发酵。这个全程大约2~3小时，这种装置科学而细心。
六、实用的茶树育苗法。在肯尼亚，有专用来育苗母的本园，一般都是短穗扦插、搭棚遮荫，棚下还用塑料膜覆盖。所不同的是每枝苗都被扦插在一个塑料袋里，袋高约20cm，袋直径约7cm，类似国内的轻基质茶叶穴盘，以及用于种植花木的塑料盆，但肯尼亚的这种育苗袋，更小更轻更有实用价值。在当地情况下，茶苗前四个月遮荫，后四个月不遮荫（练苗），八个月后即可种植在茶园，这一点对我们国内的同行来说，特别有参考意义。
在我们参观茶园的途中，还发现一个有趣的现象：从内罗毕到郊外，到处都看到各式各样的花木，被用来当做篱笆，一些地方即使已有实体围墙，墙外也还要种些花木当篱笆。而在茶厂、茶园和茶叶研究机构，则用茶树来当篱笆，高达2米、甚至4米多高的茶树，从下到上围得“密不透风”，不但使身为茶人的我，无形中产生一种“亲切感”，也从中了解到，此茶种的性状优越，是极理想的经济品种。
其实，由于自然气候、地理纬度等各方面的原因，肯尼亚主产的只有一种红茶，而且是分级红茶，其国内所有制茶设备都为该茶类“量身订制”，它的茶叶种类，远不及中国丰富。另外，尽管肯尼亚有许多茶树品种，但一般人真不知哪一种最适制红茶。这里有很多都是大叶种，茸毛多，我们看惯了国内的各种（类）红茶，再见到肯尼亚当地的粗大芽叶，真不知若不切碎它，其产品该归哪个等级才好。
对我而言，这次肯尼亚之行虽然是个意外，不过是走马观花的一览，却也从中得到一些感悟：如何理解传承与创新的辩证关系？如何将危机感化成动力，以竞争推动进步？如何迎接未来世界茶产业的新局面？中国悠久的茶叶历史又该如何去续写？种种思想萦绕在我心头，使我深深感到：中国新一代茶人的使命，是打造一个真正全球化的产业。
（作者系国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人，福建省武夷山北斗岩茶研究所所长）