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[摘要] 通过实地采样和调查，掌握了青海省常见野生蔬菜资源种类和分布情况。常见采食的野生蔬菜有50种，分布于19个科，多为一年生、二年生和多年生草本植物及少数木本植物。在此基础上，提出了合理的开发利用建议，对全省的野生蔬菜资源进行保护性开发利用具有一定的指导意义。
[关键词] 野生蔬菜；资源分布；开发利用
随着青海省人民生活水平的不断提高和保健意识的增强，野生蔬菜越来越受到消费者的青睐。野生蔬菜是自然生长，未经人工栽培，其根、茎、叶、花、果等器官可供食用的无污染的绿色蔬菜，具有丰富的营养价值和药用保健作用[1-2]。但是由于野生蔬菜受自然环境的影响，产量低、采摘不便，很难成为常规蔬菜产品大批量进入市场，不能满足消费者的需求[3]。因此，为了解掌握全省常见野生蔬菜的分布，满足消费者对野生蔬菜的需求，开发利用全省的野生蔬菜资源，笔者于2007—2009年间，结合相关项目实施，对青海省常见野菜资源分布情况进行了调查[4]，并提出了相应的开发利用建议。
一、青海省常见野菜种类及分布
针对西宁市郊、大通县、湟中县、湟源县、海东地区及部分州县等地域，对我省野生蔬菜资源、种类及分布情况进行了调查。经调查，初步了解了全省常见野生蔬菜的分布情况及资源种类。青海省的常见野生蔬菜种类资源十分丰富[5]，常见采食的有50种，分布于19个科，多为一年生、二年生和多年生草本植物及少数木本植物。其中百合科为5种，菊科7种，十字花科4种，石竹科3种，蔷薇科2种，伞形科3种，豆科3种，蓼科2种，藜科4种，唇形科4种，茄科2种，苋科2种，车前科3种，萝摩科1种，桔梗科1种，马齿苋科1种，荨麻科1种，旋花科1种，蕨科1种。详见下表。
由上表可知，青海省复杂的地形地貌和多变的气候特征孕育了丰富的野菜资源。这些常见野菜按分布范围又可分为广域型野菜（全省分布）和地方型野菜（仅生长于某一特定区域），分布地区的海拔高度介于1700～4500m。广域型野菜有蒲公英、苣荬菜、茵陈蒿、荠、平车前等；地方型野菜有野胡萝卜、蕨菜、荨麻、茴香等。由于野菜种类繁多，我们根据所采食野菜器官进行了分类，将常见的50种野菜按食用器官、部位分为4类。其中叶菜类35种、根茎类5种、花菜类5种、果菜类5种。叶菜类野菜有蕨菜、蒲公英、薄荷、车前、狭叶荨麻、苣荬菜等；花菜类野菜有歪头菜等，根茎类野菜有牛蒡、野胡萝卜、泡沙参等；果菜类野菜有毛樱桃、东方草莓、北方枸杞等。
二、合理开发利用建议
1.调查资源储量，建立野菜产业
组织力量对青海省的野菜资源做更为全面的调查研究，进一步查清种类分布，资源储量及消长状况。根据储量确定开发利用规模和方法，建立配套生产产业，带动野菜产地的经济发展，提高野菜的利用率。
2.开展人工驯化栽培研究
实行人工驯化栽培是合理开发野菜资源的有效方法，通过立项研究，广泛开展野菜的人工栽培和驯化试验。尤其对一些如野胡萝卜、荨麻、蒲公英等口感好、营养价值高，有很好开发前景的品种进行选育，使其在人工栽培环境下，保持原有的风味和营养价值，逐步开发主导产品，从而带动市场，满足消费者需求。
3.提倡精深加工
要研究和提高野生蔬菜的精深加工水平。改变单纯的采挖和作坊式加工销售模式，注重开发野生蔬菜衍生品，在提高产品附加值上下功夫，实现综合开发利用。
4.加强宣传
加强对野生蔬菜营养价值、医疗保健价值及食用安全性的研究与宣传，让消费者安心、放心地购买食用。
三、讨论与建议
在掌握了青海省常见野生蔬菜资源分布的基础上，对野菜资源的利用必须坚持不破坏生态、不破坏环境，坚持经济效益、生态效益、社会效益相结合的原则，实行有计划地开发利用，确保植被恢复和资源再生。在野生蔬菜资源区应建立野生蔬菜保护制度，制定出科学、合理的采挖和生产加工措施，走可持续发展之路。
参考文献
[1]石丽敏，楼肖成，赵军华 等.我国野生蔬菜资源的概况及研究现状[J].安徽农学通报，2008（01）
[2]张复君，张秀省，齐辉 等.中国野生蔬菜资源与开发利用研究现状[J].聊城师院学报，2004（1）
[3]刘红岩，裴会明，马保蓉.天水植物资源调查及开发利用研究野生蔬菜资源[J].天水师范学院学报，2001（2）
[4]高淑敏，杨君丽，咸文荣.青海省野生蔬菜资源研究及调查初报[J].青海农林科技，2002（1）
[5]邱继生.青海高原主要野生蔬菜资源[J].长江蔬菜，1997（4）
[关键词] 野生蔬菜；资源分布；开发利用
随着青海省人民生活水平的不断提高和保健意识的增强，野生蔬菜越来越受到消费者的青睐。野生蔬菜是自然生长，未经人工栽培，其根、茎、叶、花、果等器官可供食用的无污染的绿色蔬菜，具有丰富的营养价值和药用保健作用[1-2]。但是由于野生蔬菜受自然环境的影响，产量低、采摘不便，很难成为常规蔬菜产品大批量进入市场，不能满足消费者的需求[3]。因此，为了解掌握全省常见野生蔬菜的分布，满足消费者对野生蔬菜的需求，开发利用全省的野生蔬菜资源，笔者于2007—2009年间，结合相关项目实施，对青海省常见野菜资源分布情况进行了调查[4]，并提出了相应的开发利用建议。
一、青海省常见野菜种类及分布
针对西宁市郊、大通县、湟中县、湟源县、海东地区及部分州县等地域，对我省野生蔬菜资源、种类及分布情况进行了调查。经调查，初步了解了全省常见野生蔬菜的分布情况及资源种类。青海省的常见野生蔬菜种类资源十分丰富[5]，常见采食的有50种，分布于19个科，多为一年生、二年生和多年生草本植物及少数木本植物。其中百合科为5种，菊科7种，十字花科4种，石竹科3种，蔷薇科2种，伞形科3种，豆科3种，蓼科2种，藜科4种，唇形科4种，茄科2种，苋科2种，车前科3种，萝摩科1种，桔梗科1种，马齿苋科1种，荨麻科1种，旋花科1种，蕨科1种。详见下表。
由上表可知，青海省复杂的地形地貌和多变的气候特征孕育了丰富的野菜资源。这些常见野菜按分布范围又可分为广域型野菜（全省分布）和地方型野菜（仅生长于某一特定区域），分布地区的海拔高度介于1700～4500m。广域型野菜有蒲公英、苣荬菜、茵陈蒿、荠、平车前等；地方型野菜有野胡萝卜、蕨菜、荨麻、茴香等。由于野菜种类繁多，我们根据所采食野菜器官进行了分类，将常见的50种野菜按食用器官、部位分为4类。其中叶菜类35种、根茎类5种、花菜类5种、果菜类5种。叶菜类野菜有蕨菜、蒲公英、薄荷、车前、狭叶荨麻、苣荬菜等；花菜类野菜有歪头菜等，根茎类野菜有牛蒡、野胡萝卜、泡沙参等；果菜类野菜有毛樱桃、东方草莓、北方枸杞等。
二、合理开发利用建议
1.调查资源储量，建立野菜产业
组织力量对青海省的野菜资源做更为全面的调查研究，进一步查清种类分布，资源储量及消长状况。根据储量确定开发利用规模和方法，建立配套生产产业，带动野菜产地的经济发展，提高野菜的利用率。
2.开展人工驯化栽培研究
实行人工驯化栽培是合理开发野菜资源的有效方法，通过立项研究，广泛开展野菜的人工栽培和驯化试验。尤其对一些如野胡萝卜、荨麻、蒲公英等口感好、营养价值高，有很好开发前景的品种进行选育，使其在人工栽培环境下，保持原有的风味和营养价值，逐步开发主导产品，从而带动市场，满足消费者需求。
3.提倡精深加工
要研究和提高野生蔬菜的精深加工水平。改变单纯的采挖和作坊式加工销售模式，注重开发野生蔬菜衍生品，在提高产品附加值上下功夫，实现综合开发利用。
4.加强宣传
加强对野生蔬菜营养价值、医疗保健价值及食用安全性的研究与宣传，让消费者安心、放心地购买食用。
三、讨论与建议
在掌握了青海省常见野生蔬菜资源分布的基础上，对野菜资源的利用必须坚持不破坏生态、不破坏环境，坚持经济效益、生态效益、社会效益相结合的原则，实行有计划地开发利用，确保植被恢复和资源再生。在野生蔬菜资源区应建立野生蔬菜保护制度，制定出科学、合理的采挖和生产加工措施，走可持续发展之路。
参考文献
[1]石丽敏，楼肖成，赵军华 等.我国野生蔬菜资源的概况及研究现状[J].安徽农学通报，2008（01）
[2]张复君，张秀省，齐辉 等.中国野生蔬菜资源与开发利用研究现状[J].聊城师院学报，2004（1）
[3]刘红岩，裴会明，马保蓉.天水植物资源调查及开发利用研究野生蔬菜资源[J].天水师范学院学报，2001（2）
[4]高淑敏，杨君丽，咸文荣.青海省野生蔬菜资源研究及调查初报[J].青海农林科技，2002（1）
[5]邱继生.青海高原主要野生蔬菜资源[J].长江蔬菜，1997（4）