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上海市奉贤区整治农村办酒场所取得实效
食品安全监管农村办酒场所的食品安全监管工作是一项涉及民生的实事工程。2010年3月，上海市食品药品监督管理局奉贤分局对各镇、开发区农村办酒场所进行现状调查，发现民间无证经营办酒场所比例高，设施简陋；餐饮具不消毒，原料进货渠道不规范；业主、厨师操作不规范；超负荷承接酒席等一系列问题，未能真正承担对办酒场所的食品安全管理职责，存在严重食品安全隐患。
为消除食品安全风险，整改潜在的问题，2010年5月10日，奉贤区政府在青村镇李窑村召开全区“农村办酒场所规范化管理专题工作会议”，在全区启动了为期两年的整治行动。
今年5月底，奉贤区对农村办酒场所食品安全专项整治行动进行了验收。结果显示，从2010年5月启动整治至今，奉贤区104家办酒场所积极提升硬件条件，完善了基本设施设备，办酒场所持证率由48%上升至68.27%，其中村级宴席场所持证率达到 82%；食品加工规范操作率由原来的43%上升至85%，查证验物达到100%，厨师持证率达到95%。全区71家持证固定办酒场所全面实施了量化分级和监督公示，量化分级结果：A级9家，B级46家，C级16家；监督公示结果：良好17家，一般50家，较差4家。
完善制度，
提高食品安全管理效能
整治行动要求农村办酒逐步建立和完善食品安全四项监管制度：1.建立责任签约制度，每年春节前，与各类办酒场所业主、负责人签订《食品安全责任书》和《食品安全承诺书》，明确食品安全风险责任；2.建立监管档案，实施监督员、专管员、信息员分工负责制度；3.对农村办酒场所食品安全管理人员、厨师、从业人员进行针对性的培训，在全区办酒场所推行厨师帮工上岗证和健康证管理制度，厨师需携带两证（健康证、培训证）上岗操作，并在办酒场所内进行公示，接受社会监督；4.建立节假日承办酒席申报和巡查制度，自觉接受区、镇两级监管部门巡查指导。
强化管理，
推进长效工作落到实处
首先完善了镇（开发区）、村食品安全考核及责任追究制度，强化对专管员、信息员、联络员的检查考核机制，镇、村落实人员、经费、车辆、消毒药物等各项政府保障措施；其次，大力推行和倡导村委会、小区物业建设办酒场所；再次，明确了食品安全工作站和信息员的日常监管工作和责任，做到“六个有”,即有登记、有专人、有留样、有检查、有公示、有考评；最后，针对区域内无证无照，设立在违章建筑内以及存在严重食品安全隐患的办酒场所进行大力整治。
两年来，奉贤区农村办酒场所的食品安全状况取得了长足的进步，至2012年5月，共承办宴席6万余桌、用餐人数60多万，从未发生食品安全事故。
上海市食品安全监管部门粽子抽检情况
日前，上海市质量技监部门、工商部门、食品药品监管部门组织对上海市生产和销售的粽子进行了监督抽检，共抽查粽子产品202件。产品按照国家和行业标准及相关标准要求，对酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素等项目进行了检测和评价。
检测结果显示，上海华灵乐购生活购物有限公司销售的500克/袋的“安井牌”猪肉粽（由无锡华顺民生食品有限公司生产）菌落总数和大肠菌群指标不合格（生产日期为2012年3月20日），其他样品均合格，合格率为99.5%。
粽子买回后要及时食用，妥善保存。吃不完的最好分类分袋放进冰箱保存；冷冻、冷藏粽子应加热后食用。
食品安全监管农村办酒场所的食品安全监管工作是一项涉及民生的实事工程。2010年3月，上海市食品药品监督管理局奉贤分局对各镇、开发区农村办酒场所进行现状调查，发现民间无证经营办酒场所比例高，设施简陋；餐饮具不消毒，原料进货渠道不规范；业主、厨师操作不规范；超负荷承接酒席等一系列问题，未能真正承担对办酒场所的食品安全管理职责，存在严重食品安全隐患。
为消除食品安全风险，整改潜在的问题，2010年5月10日，奉贤区政府在青村镇李窑村召开全区“农村办酒场所规范化管理专题工作会议”，在全区启动了为期两年的整治行动。
今年5月底，奉贤区对农村办酒场所食品安全专项整治行动进行了验收。结果显示，从2010年5月启动整治至今，奉贤区104家办酒场所积极提升硬件条件，完善了基本设施设备，办酒场所持证率由48%上升至68.27%，其中村级宴席场所持证率达到 82%；食品加工规范操作率由原来的43%上升至85%，查证验物达到100%，厨师持证率达到95%。全区71家持证固定办酒场所全面实施了量化分级和监督公示，量化分级结果：A级9家，B级46家，C级16家；监督公示结果：良好17家，一般50家，较差4家。
完善制度，
提高食品安全管理效能
整治行动要求农村办酒逐步建立和完善食品安全四项监管制度：1.建立责任签约制度，每年春节前，与各类办酒场所业主、负责人签订《食品安全责任书》和《食品安全承诺书》，明确食品安全风险责任；2.建立监管档案，实施监督员、专管员、信息员分工负责制度；3.对农村办酒场所食品安全管理人员、厨师、从业人员进行针对性的培训，在全区办酒场所推行厨师帮工上岗证和健康证管理制度，厨师需携带两证（健康证、培训证）上岗操作，并在办酒场所内进行公示，接受社会监督；4.建立节假日承办酒席申报和巡查制度，自觉接受区、镇两级监管部门巡查指导。
强化管理，
推进长效工作落到实处
首先完善了镇（开发区）、村食品安全考核及责任追究制度，强化对专管员、信息员、联络员的检查考核机制，镇、村落实人员、经费、车辆、消毒药物等各项政府保障措施；其次，大力推行和倡导村委会、小区物业建设办酒场所；再次，明确了食品安全工作站和信息员的日常监管工作和责任，做到“六个有”,即有登记、有专人、有留样、有检查、有公示、有考评；最后，针对区域内无证无照，设立在违章建筑内以及存在严重食品安全隐患的办酒场所进行大力整治。
两年来，奉贤区农村办酒场所的食品安全状况取得了长足的进步，至2012年5月，共承办宴席6万余桌、用餐人数60多万，从未发生食品安全事故。
上海市食品安全监管部门粽子抽检情况
日前，上海市质量技监部门、工商部门、食品药品监管部门组织对上海市生产和销售的粽子进行了监督抽检，共抽查粽子产品202件。产品按照国家和行业标准及相关标准要求，对酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素等项目进行了检测和评价。
检测结果显示，上海华灵乐购生活购物有限公司销售的500克/袋的“安井牌”猪肉粽（由无锡华顺民生食品有限公司生产）菌落总数和大肠菌群指标不合格（生产日期为2012年3月20日），其他样品均合格，合格率为99.5%。
粽子买回后要及时食用，妥善保存。吃不完的最好分类分袋放进冰箱保存；冷冻、冷藏粽子应加热后食用。