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期刊论文
抗突变保健食品的研究进展
抗突变保健食品的研究进展
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cyfzyzclwhzy
【摘 要】
:
食中的抗突变成分在预防和减少肿瘤形成中起着重要作用。本文系统介绍了抗突变保健食品的评价方法,国内外研究中已检测的食突变成分及抗突变机理,目前研究中存在的问题,旨在为抗
【作 者】
:
王雅茜
黄鸿志
【机 构】
:
西南农业大学食品科学学院
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
1999年3期
【关键词】
:
抗突变作用
保健食品
antimutagenicity
health food
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食中的抗突变成分在预防和减少肿瘤形成中起着重要作用。本文系统介绍了抗突变保健食品的评价方法,国内外研究中已检测的食突变成分及抗突变机理,目前研究中存在的问题,旨在为抗突变保健食品的开发和研制提供参考。
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