编前：有个朋友利用去美参加国际会议的机会去看自己的女儿，问她最想的是什么？答曰：最想妈妈做的饭。中华美食，真的令人牵肠挂肚。我们前几期杂志开始介绍一些简单好吃的中国菜肴的做法，得到不少同学的欢迎。不过，可能由于受当地条件的限制，许多原料买不着或者过于昂贵，“巧妇难为无米之炊”，令留学生很头疼。这不，Morgan给我们来信，讲了讲他在德国那边的情况。
　　
　　开门七件事，柴米油盐酱醋茶。对于每一个客居异国的留学生来说，做饭成了第一号问题，特别是习惯了在家衣来伸手饭来张口的日子后。
　　离开了中国，来到了德国，就意味着从此与祖国的美味佳肴绝缘了。中国有八大菜系，精彩纷呈，各具特色；而德国只有土豆面包牛排和猪蹄。按照留学生们私下的说法，德国菜也就是把东西煮煮熟而已，要说滋味，那是万万谈不上的。纵是闻名的Muenchener Weiswurst（慕尼黑白肠，一种德国很有名的香肠），德国人大叫lekker（德语：味道好），对于中国人来说，也实在是过于稀松平常了。
　　Osnabrueck大学食堂作为全德最佳的大学食堂（Osnabrueck大学食堂连续两年被德国著名unicum杂志中评为全德最佳的大学食堂），每天提供的菜肴在一个吃惯中国大学食堂的学生来看，实在是再简单不过了。每天提供3种左右的主菜，比如烤猪排、pizza，或者是意大利面之类的，另外提供2-3种的甜食。当然德国人最喜欢的各种生salat倒是品种繁多。一般来说，一份主菜，一个甜点加一个面包，大约1.8欧元。
　　这样的价格对德国学生来说是小意思。对很多中国学生来说，仍然较贵，所以免不了去超市买菜自己做。
　　比起中国菜市场的琳琅满目来说，德国市场不免有些寒碜，肉类大多是猪肉和鸡肉，牛肉很贵，新鲜的鱼虾是看不到的，除非你在Kiel（基尔，德国北方重镇）或者Hamburger。即便冷冻的鱼虾，价格也不菲。像螃蟹等海鲜，那是只有晚上做梦才能想想的了。蔬菜的品种也不多，不过大葱、花菜、白菜、黄瓜这些中国人常吃的蔬菜都有，只是价格比较昂贵而已。有一种叫zucchini的菜，长得蛮像黄瓜，国内好像没有看到过，拿来炒肉片很不错。至于喜欢黄瓜的朋友，到了德国大多要改改了。在德国一根黄瓜要0.7欧元，甚至更贵。有的时候，我在超市里看到那些已经蔫里巴几的黄瓜，下面的标签依然是0.69欧元/stueck，就气不打一处来。还有一些在国内很少看到的蔬菜，比如紫色的生菜、红色小球状的蔬菜。不过我很少买，买了也不会做。据说都是德国人用来作salat用的。
　　说到吃，自然免不了要提到水果。德国水果的味道实在是不敢恭维。常见的意大利苹果比烟台苹果差远了。德国梨软绵绵的，我怀疑是冻梨。夏天的时候买过几次西瓜，水是水得很，但一点也不甜。唯一值得一提的是西班牙橙。至于猕猴桃、提子、甜瓜什么的，我很少问津。
　　以上说的这些都只是在ALDI、PLUS这些德国最常见的廉价超市里的价格，如果要是跑到带BIO标签的超市里，价格可要翻上好几个跟头！我的一个朋友曾经跑到BIO超市里去闲逛，出来的时候，就带了瓶牛奶。他抹一把汗，感叹一声：真的是贵啊！
　　估计这些BIO超市也是有钱的德国人才去的。以廉价扬名的ALDI超市的老板Theo Albrecht兄弟是德国首富，他们很受欢迎。
　　此外，亚洲店也是亚洲学生常常喜欢去的地方。在亚洲店，可以买到不少德国超市里没有的东西，比如酱油、醋、豆制品、葫芦、丝瓜，还有各种方便面。
　　有的学生不喜欢做饭，如果习惯德国的饮食，那还比较好办，满大街的Baeckrei（面包店），可以买到各种各样的面包，加上各种意大利pizza，足以对付了。要是不习惯德国的饮食，那就只有自己动手了。一般来说，一年下来，也总能烧出几个像样的菜来。不过有的学生很奇怪，明明不喜欢德国饮食，可就是懒得自己做饭，于是天天啃面包吃罐头，这样的学生还真不少。
　　就我个人而言，和大多数来德学生一样，来德国前我很少进厨房，在大学吃食堂，在家有父母，没事还能随便找个饭店打打牙祭。到了德国后，这些就都没的想了，老老实实走上了自己动手、丰衣足食的道路。
　　刚刚开始的时候，总是啃面包、吃方便面什么的。时间长了，肚子里的馋虫越来越多，特别想念国内的各种美味佳肴。后来学业越来越忙了，平时也没有那么多时间自己做饭，而且越来越发现炒菜实在是件非常麻烦的事情，缺点多多：炒一次菜前后花的时间很长，却只能吃一次；油烟很多，不好打扫；还有就是经常发现炒出来的菜和原来想像的不是一个味道。经过若干次失败的尝试，我基本放弃了炒菜这个念头，而转向“炖”！土豆炖排骨，炖鸡，炖猪蹄，如此种种。买了一个大炖锅，把那些原材料统统放进去，加上调料，炖上两三个小时，就可以开吃了。炖一次，可以吃3天，最后剩下的肉汤还能用来下面条！既不浪费，又省钱！2欧元左右的菜，就能管3天。无意中，我还找到了一家专门的肉店，里面的东西真的是又多又便宜！肉骨头、猪蹄才0.5欧元一公斤，猪心、猪耳朵什么的，也都比超市里的要便宜很多。有一次看到肉店有卖猪头的，硕大的一个猪头，才1个欧元。盯着猪头看了半天，考虑是否要搬回去做个红烧猪头什么的。后来想想，要真搬个猪头回去了，估计就要引发同住的德国MM的“友邦惊诧论”了，还是算了吧。
　　时间长了。慢慢摸索出不少做菜的方法，比如用烤箱烤鸡翅，用微波炉作布丁，或者跟一起住的德国GGMM学习，做个水果沙拉什么的。如此种种，倒也给平淡的留学生活注入了不少生活情趣。
　　编/王兆军
　　附：一份德国菜价：
　　肉排：3.99欧元/公斤
　　猪蹄：0.5欧元/公斤
　　肉骨头：0.5欧元/公斤
　　肉末：2.49欧元/公斤
　　鸡翅：2.69欧元/公斤
　　白菜：0.99欧元/公斤
　　花菜：1.2欧元/公斤
　　黄瓜：0.7欧元/根
　　土豆：1.49欧元/1.5公斤
　　西红柿：2.35欧元/公斤
　　冻鱼： 4.99欧元/公斤
　　西班牙橙：1.49欧元/2公斤
　　苹果： 1.99欧元/2公斤
　　西瓜：1欧元/公斤
　　生姜：3.99欧元/公斤
　　黑麦面包：0.7欧元/公斤
　　1.5%Fett 的牛奶：0.49欧元/升
　　 55%的橙汁：0.6欧元/升