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小麦啤酒以其特殊的小麦芽香气,风味上较普通大麦啤酒有显著特点,深受消费者的青睐,国内对小麦啤酒研究的起步较晚,还没有一个统一的生产标准,不同企业的生产过程、工艺参数也不一致,本文对现有小麦啤酒的生产方式、关键的生产技术、质量保证手段和基本技术要求做一综述.
小麦啤酒的生产技术
【摘 要】
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小麦啤酒以其特殊的小麦芽香气,风味上较普通大麦啤酒有显著特点,深受消费者的青睐,国内对小麦啤酒研究的起步较晚,还没有一个统一的生产标准,不同企业的生产过程、工艺参数
【机 构】
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长春职业技术学院食品与生物技术分院,四平金士百啤酒集团公司,吉林大学生命科学学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2005年6期
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