《农产品贮藏与加工》是一门实践性很强的课程.内容包括：粮油的贮藏与加工，果品的贮藏与加工和蔬菜的贮藏与加工，操作性内容多，要求记忆的内容多。从以前的高考题和2007年考试大纲的要求来看，就算是考纲上要求了解的内容，学生也必须在理解和掌握后才能做，这势必加大了学生的学习量。而《农产品贮藏加工》分值只占15％，分值少。有些学生存在误区：以为分值少，考试就只考简单的题目纲，不会考得太细，从而不愿意去学一些细致的内容。而从以前的模拟题和高考题来看，本门课程虽然分值少，但是考试照样考得很细。所以就要求学生细致地记忆，哪怕是一个数字，也要记忆准确。
　　本门课程中的很多工艺流程学生从没有见过，可谓是闻所未闻，学起来枯燥无味。如果单纯靠死记硬背，很难记忆，就是当时记住了，以后也容易忘。所以我认为学习本门课程很好的办法就是做试验。比如加工面包，共有八个步骤，让学生每个步骤都去实践一下，那么学生对每个步骤的学习就会容易的多，记忆也深刻。但是话又说回来，《农产品贮藏加工》包括一年四季生产的所有农产品，如果让学生在短时间内把所有的试验都做完是不可能的。比如秋天我们试验了柿饼的贮藏和加工，可能就无法试验糖水桃罐头的加工，因为在收获柿时，已经过了桃的收获季节。所以尝试让学生工学结合，今天到面包加工厂里去实习，明天到挂面生产厂里去参观，后天去生产冬瓜条的企业学习。这样即节约了学校的育人成本，又让学生学到了技术，便于学生对知识的理解，掌握，学习。
　　再就是培养学生吃苦耐劳精神。下大力气做好学生思想工作，让学生善于吃苦，乐于吃苦；让学生在学习上苦中作乐。同时结合生活实际，培养学生学习《农产品贮藏与加工》的兴趣，让学生有学以至用的成就感。教师再把几个比较大的工艺流程给分门别类，把各种不同的农产品性质进行比较，以便于学生记忆。
　　对于应试教育的学生来说，对考纲上提到的每一点，都要进行详细细致的分析，从不同角度思考，多问几个为什么，让学生从不同侧面掌握考点内容。
　　
　　（作者单位：262600山东省临朐县职业中专）