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摘 要：目的：分析麦芽糖醇的防龋作用，为龋齿病的预防提供科学的参考依据。方法：随机选取15只成年小鼠作为研究对象，将其分为A组、B组和C组，A组将普通饲料与蒸馏水作为主要饲料，B组采用木糖醇饲料和150g/L喂养，C组采用麦芽糖醇水+麦芽糖醇饲料喂养。结果：C组小鼠龋齿计分：E级和Ds级，B组小鼠龋齿计分：Dm级，A组小鼠龋齿计分：Din和Dx級。结论：麦芽糖醇对口腔龋齿具有良好的预防作用，可将其广泛应用于口腔清洁的过程中，降低儿童蛀牙的发生概率。
关键词：麦芽糖；龋齿；木糖醇
前言：大量实践研究结果显示，麦芽糖醇能够实现对致龋菌的有效抑制，能够通过增加龋齿患者的口腔唾液分泌，实现对龋齿的有效预防。众所周知，随着社会民众饮食摄入品类的不断变化，口腔环境呈现出复杂性的特点，存在较多的微生物，加剧了龋齿的发生概率，不利于提升患者的咀嚼能力。基于此，本次研究采用动物实验方法，将小鼠作为研究样本，探讨了麦芽糖醇的防龋作用，以期为相关人士提供借鉴和参考。
1.一般资料与方法
1.1一般资料
本次研究随机选取15只成年雌性小鼠作为研究对象，小鼠共有16颗牙齿，磨牙3颗，上下颌各有门牙1颗，小鼠的生理状况和基本特征无明显差异，排除龋病畸形的小鼠。
1.2研究方法
本实验采取对比分析的研究方法，将15只成年小鼠分为A组、B组和C组，采用不同的资料进行喂养，提取小鼠的唾液进行培养，对唾液中的链球菌水平进行计算，切片观察小鼠的牙体组织，观察龋齿计分，具体实验步骤如下：
1.2.1提高小鼠龋病易感性
选取15只成年雌性小鼠，采用2000#Keyes致龋饲料喂养小鼠两周，提升小鼠对龋齿的易感性，确保小鼠的牙齿状况能够充分满足实验需求。饲料的主要成分如下：蔗糖占比56%、食用盐占比2%、精炼奶粉占比28%、全麦粉占比6%、精炼豆粉、酵母各占比4%，喂养时间为14d。
1.2.2采用不同饲料分组喂养
采用随机方法，将经过致龋饲料喂养两周的小鼠平均分为A组、B组和C组，每组小鼠的数量为5只。A组：普通饲料+蒸馏水，B组：木糖醇饲料和木糖醇水（150g/L），C组：麦芽糖醇水（150g/L）+麦芽糖醇饲料。三组小鼠的喂养时间均为10周，饲料的数量与喂养频率具有一致性。（见表1）
1.2.3检测链球菌水平
在对三组小鼠喂养10周后，在每组中随机提取一只小鼠的唾液100（uL/只）置于MS选择培养基中培养，在提取唾液100（uL/只）置于BHI培养基中培养，培养基环境温度为38℃，培养时间为48h，采用光学显微镜对链球菌的菌落数进行观察并做好记录。
1.2.4采集龋齿标本
在检测链球菌水平完毕后，对所有小鼠实施麻醉并处死小鼠，去除小鼠的上颌骨和下颌骨，洗净晾干，观察小鼠的龋齿和牙面情况。
1.2.5切片制作
采用浓度为0.4%的紫脲酸铵溶液将15只小鼠的45颗磨牙染色，经过干燥处理后，使用金刚砂片沿着磨牙由近到远失状切片，获得磨片，采用乙醇对其进行脱水处理，将磨片置入二甲苯溶液中浸泡1h，并将磨片置于载玻片上。
2.3.6观察Keyes龋齿计分
基于光学显微镜低倍镜下分别观察三组小鼠的牙齿切片，并将Keyes评分法作为参考依据，对三组小鼠的龋病进展情况合理划分，将其分为E级、Ds级、Dm级和Dx级，并对龋损情况进行计分处理。
2.结果
本次研究结果显示，采用麦芽糖醇水（150g/L）+麦芽糖醇饲料喂养的小鼠，其龋齿计分仅为E级和Ds级，采用木糖醇饲料和木糖醇水喂养的小鼠，其龋齿计分能够达到Dm级别，蒸馏水+普通饲料喂养的小鼠，其Din和Dx级龋齿计分最高，三组小鼠的龋齿计分结果具有显著的统计学意义，充分验证了麦芽糖醇对龋齿的良好抑制作用。
3.讨论
龋齿是常见的口腔疾病类型之一，受社会民众饮食结构改变和不良饮食习惯的影响，龋齿的发生率居高不下，为各类口腔疾病的发生埋下祸根。有学者证实，多糖饮食摄入是引发龋齿的主要影响因素[1]。随着医学研究的发展进步，多元醇在抑制龋齿发病的过程中发挥着越来越重要的作用，木糖醇作为多元醇的典型，被广泛应用于各类食品的生产制作过程中。但木糖醇需要经过天然萃取，增加了生产成本，性价比不高[2]。
麦芽糖醇作为一种新型的糖代用品，与木糖醇的物理性质极为相似，符合我国食品添加剂的标准，且麦芽糖醇的生产升本较低，能够通过谷物中萃取的D-麦芽糖经过氢化还原处理后，合成麦芽糖醇。有学者在探究麦芽糖醇对口腔中变形链球菌落数量的影响时发现，麦芽糖醇能够有效抑制链球菌的生产速度，降低链球菌的产酸性能，防止链球菌发生粘附作用引发龋齿的生成。
本次研究结果通过对比分析三组小鼠的龋齿计分情况发现，采用麦芽糖醇饲料喂养的小鼠，其龋齿计分仅停留在E级和Ds级，充分验证了麦芽糖醇对龋齿的抑制作用，应在儿童蛀牙和龋齿预防过程中被广泛采用。
结论：应加强麦芽糖醇在龋齿预防过程中的应用，提升口腔的清洁程度，实现对儿童蛀牙的有效防范。
参考文献
[1]杨韵霏，李由然，石贵阳.细菌麦芽糖淀粉酶在枯草芽孢杆菌中的诱导型异源表达[J].微生物学通报，2017，44（02）：263-273.
[2]赵晋，王娇，阚健全.低聚异麦芽糖生理功能及应用的研究进展[J].食品研究与开发，2007（02）：166-170.
（作者单位：长沙医学院）
关键词：麦芽糖；龋齿；木糖醇
前言：大量实践研究结果显示，麦芽糖醇能够实现对致龋菌的有效抑制，能够通过增加龋齿患者的口腔唾液分泌，实现对龋齿的有效预防。众所周知，随着社会民众饮食摄入品类的不断变化，口腔环境呈现出复杂性的特点，存在较多的微生物，加剧了龋齿的发生概率，不利于提升患者的咀嚼能力。基于此，本次研究采用动物实验方法，将小鼠作为研究样本，探讨了麦芽糖醇的防龋作用，以期为相关人士提供借鉴和参考。
1.一般资料与方法
1.1一般资料
本次研究随机选取15只成年雌性小鼠作为研究对象，小鼠共有16颗牙齿，磨牙3颗，上下颌各有门牙1颗，小鼠的生理状况和基本特征无明显差异，排除龋病畸形的小鼠。
1.2研究方法
本实验采取对比分析的研究方法，将15只成年小鼠分为A组、B组和C组，采用不同的资料进行喂养，提取小鼠的唾液进行培养，对唾液中的链球菌水平进行计算，切片观察小鼠的牙体组织，观察龋齿计分，具体实验步骤如下：
1.2.1提高小鼠龋病易感性
选取15只成年雌性小鼠，采用2000#Keyes致龋饲料喂养小鼠两周，提升小鼠对龋齿的易感性，确保小鼠的牙齿状况能够充分满足实验需求。饲料的主要成分如下：蔗糖占比56%、食用盐占比2%、精炼奶粉占比28%、全麦粉占比6%、精炼豆粉、酵母各占比4%，喂养时间为14d。
1.2.2采用不同饲料分组喂养
采用随机方法，将经过致龋饲料喂养两周的小鼠平均分为A组、B组和C组，每组小鼠的数量为5只。A组：普通饲料+蒸馏水，B组：木糖醇饲料和木糖醇水（150g/L），C组：麦芽糖醇水（150g/L）+麦芽糖醇饲料。三组小鼠的喂养时间均为10周，饲料的数量与喂养频率具有一致性。（见表1）
1.2.3检测链球菌水平
在对三组小鼠喂养10周后，在每组中随机提取一只小鼠的唾液100（uL/只）置于MS选择培养基中培养，在提取唾液100（uL/只）置于BHI培养基中培养，培养基环境温度为38℃，培养时间为48h，采用光学显微镜对链球菌的菌落数进行观察并做好记录。
1.2.4采集龋齿标本
在检测链球菌水平完毕后，对所有小鼠实施麻醉并处死小鼠，去除小鼠的上颌骨和下颌骨，洗净晾干，观察小鼠的龋齿和牙面情况。
1.2.5切片制作
采用浓度为0.4%的紫脲酸铵溶液将15只小鼠的45颗磨牙染色，经过干燥处理后，使用金刚砂片沿着磨牙由近到远失状切片，获得磨片，采用乙醇对其进行脱水处理，将磨片置入二甲苯溶液中浸泡1h，并将磨片置于载玻片上。
2.3.6观察Keyes龋齿计分
基于光学显微镜低倍镜下分别观察三组小鼠的牙齿切片，并将Keyes评分法作为参考依据，对三组小鼠的龋病进展情况合理划分，将其分为E级、Ds级、Dm级和Dx级，并对龋损情况进行计分处理。
2.结果
本次研究结果显示，采用麦芽糖醇水（150g/L）+麦芽糖醇饲料喂养的小鼠，其龋齿计分仅为E级和Ds级，采用木糖醇饲料和木糖醇水喂养的小鼠，其龋齿计分能够达到Dm级别，蒸馏水+普通饲料喂养的小鼠，其Din和Dx级龋齿计分最高，三组小鼠的龋齿计分结果具有显著的统计学意义，充分验证了麦芽糖醇对龋齿的良好抑制作用。
3.讨论
龋齿是常见的口腔疾病类型之一，受社会民众饮食结构改变和不良饮食习惯的影响，龋齿的发生率居高不下，为各类口腔疾病的发生埋下祸根。有学者证实，多糖饮食摄入是引发龋齿的主要影响因素[1]。随着医学研究的发展进步，多元醇在抑制龋齿发病的过程中发挥着越来越重要的作用，木糖醇作为多元醇的典型，被广泛应用于各类食品的生产制作过程中。但木糖醇需要经过天然萃取，增加了生产成本，性价比不高[2]。
麦芽糖醇作为一种新型的糖代用品，与木糖醇的物理性质极为相似，符合我国食品添加剂的标准，且麦芽糖醇的生产升本较低，能够通过谷物中萃取的D-麦芽糖经过氢化还原处理后，合成麦芽糖醇。有学者在探究麦芽糖醇对口腔中变形链球菌落数量的影响时发现，麦芽糖醇能够有效抑制链球菌的生产速度，降低链球菌的产酸性能，防止链球菌发生粘附作用引发龋齿的生成。
本次研究结果通过对比分析三组小鼠的龋齿计分情况发现，采用麦芽糖醇饲料喂养的小鼠，其龋齿计分仅停留在E级和Ds级，充分验证了麦芽糖醇对龋齿的抑制作用，应在儿童蛀牙和龋齿预防过程中被广泛采用。
结论：应加强麦芽糖醇在龋齿预防过程中的应用，提升口腔的清洁程度，实现对儿童蛀牙的有效防范。
参考文献
[1]杨韵霏，李由然，石贵阳.细菌麦芽糖淀粉酶在枯草芽孢杆菌中的诱导型异源表达[J].微生物学通报，2017，44（02）：263-273.
[2]赵晋，王娇，阚健全.低聚异麦芽糖生理功能及应用的研究进展[J].食品研究与开发，2007（02）：166-170.
（作者单位：长沙医学院）