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【摘要】：本文在分析酒店创建绿色酒店的意义基础之上，提出酒店节能降耗的具体措施，并总结出酒店节能降耗的最佳操作方案，为完善我国绿色酒店理论研究与实践提供参考。
【关键词】：酒店；节能降耗；管理；措施
中图分类号：C93文献标识码： A
1、酒店实施节能降耗工作的意义
1.1微观意义
降低成本负担酒店经营中产生的消耗主要包括：一是日常消耗；二是设施设备运行中的能源消耗，这两个方面总称为酒店的能耗。一般酒店的能源消耗主要由水、电、蒸汽（或天然气、燃油）构成，其中以电能消耗为主。电能消耗中空调耗能就占总能耗的一半。酒店作为能源消耗大户，合理节约使用能源、降低基本耗损，意味着降低酒店经营成本，提高营业净利润。目前我国的酒店能耗状况与发达国家相比存在较大差距，平均能耗水平偏高；跟据相关资料统计显示，我国酒店的耗电水平高于国外发达国家耗电平均值的25%左右。因此，在节能降耗、降低成本负担方面，我国绝大多数酒店存在很大空间。
1.2 宏观意义
众所周知，酒店是能耗大户和污染大户。目前，大多数酒店还在使用破坏臭氧层的制冷剂，还有一些酒店在洗涤、餐饮用水等方面超标排放，严重破坏了周边环境。依据可持续发展理论，人类不应在破坏后人生活环境的基础上生存与发展，换言之，发展必须有“节制”，充满“理性”，产品的产出不可以以破坏后人生存环境质量为代价，且能源储存是有限的，是不可再生的，不可能无限使用。酒店的产品也一样，它不但要服务于目标群体，还要承担起企业的社会责任，这也是目标市场逐步走向消费理性化的必然要求。所以，酒店行业的节能降耗，对于酒店实现个体经济利益意义重大，且对于行业和全社会的可持续发展也有很重要的作用。
2、酒店节能降耗管理三要素
从酒店设计来看，酒店节能的第一步就是在酒店设计的时候就要考虑到节能的问题，与西方酒店设计在节能方面相比，我国酒店过分追逐华丽而忽略了节能环保，其差距不在设计而在理念上。我国的酒店建设现状可以用“先开枪后瞄准”来形容，往往是先把楼盖好了然后在考虑机电等配套设备设施的配套问题；还有就是建设与施工过程，其中主要的关注点只有工程进度和建筑成本，往往无暇顾及建筑性能；从建设开始就忽略了能源消耗问题。现在技术是通用的，关键是有无节能意识。对于一个酒店从一开始做规划，包括制订科研、找设计院做初步设计、施工图设计、建设施工，以及最后的开业经营，整个过程都应围绕“绿色酒店”的概念展开并实施。
从日常工作来看，在满足酒店自身经营所需的服务标准的基础上，都应该采取必要的管理和技术手段进行节能降耗。从节能的角度去工作，寻找并发现各方面需要改进的地方，从而提出合理有效的解决办法。酒店应明确要求全体员工都重视起来，并制定严格的节能降耗实施细则。酒店的节能降耗重点要在硬件动力设备上，因此，根据每个酒店自身不同的硬件系统配备，以及各硬件系统空间和经营的特点，还可以选择性地做一些节能技术改造。
从酒店用品来看，未来酒店用品的趋势之一是节能环保。在当前降低碳排放的趋势下，酒店节能环保成为一种新趋势，低碳的酒店用品也受到了众多酒店使用者的认可。节能环保型酒店用品的使用不仅可以解决酒店资源浪费的问题，也大大节省了酒店的经营成本。从长远来看，这将是酒店用品不可逆转的新趋势。
3、酒店节能降耗管理具体措施
3.1 工程技术节能措施
3.1.1照明节能。我国目前的照明以低效照明为主，白炽灯占87%。根据市场需求、节能相关方针政策，酒店应用紧凑型荧光灯取代白炽灯，细管荧光灯取代粗管荧光灯，金属卤化灯和高压钠灯取代高压汞灯，同时控制改善电能质量，提高电能利用率。现以本人所在的青岛豪邦度假村为例，酒店共有200间客房及套房，豪华多功能厅可供300人的会议、宴会之用，酒店拥有设施齐全的美食、休闲、健身及商务场所。酒店节能改造前，照明采用40Ｗ-60Ｗ白炽灯、普通节能灯、其它规格的卤钨灯。由于其能耗高、光源寿命短，使酒店运行成本增加，且维护工作量大。酒店自2013年下半年经过论证分析，决定在不改变原有灯具的基础上，以3W、5W的LED灯为主改造客房、餐饮包间、宴会厅、楼道和大堂；以16W的LED灯管为主改造办公区及后勤区域，光源颜色全部采用暖白色，即2700K色温；经历这样的改造后酒店大幅度降低了照明用电和电费。
3.1.2、中央空调节能。酒店消耗电能量最大的设备是中央空调系统，为节约用电，酒店应该加大力度对空调进行检查维修和保养，且重视空调风管的除尘，保证风道畅通无阻，降低用电量；并制定空调温度与空调开关的时间，把原本预订房间提前到一个小时开空调，改成提前20分钟开空调，同时通过空调智能远程控制系统设定房内空调的最低温度，在保证服务品质的基础上，做好节能工作。酒店工程部细心研究了店内外空气走向，尽量做到将空调风力保持在稳定的气流内，在大堂等公共区域悬挂温湿度计，定时检查温湿度。为了节能我们对空调可以采取如下措施：
（1）夏季室内空调温度设置不得低于23摄氏度，全面检讨酒店范围内各区域空调的设置温度和实际温度的情况。
（2）要求各个部门将营业场所的空调温度设置成23摄氏度，并根据环境温度和客人的需求适当调节，实时测量实际的环境温度，将采集的数据记录在案作为参考。
（3）工程部对空调主机冷冻水、冷却水的出水温度和回水温度进行监控。
（4）工程部还对所有的空调风柜和盘管风机进行编号，列出清单，表明开关位置和供应冷气的区域，提供酒店空调系统的资源分布情况，利于相应的操作管理。
（5）（计划）加装空调制冷主机的变频自动控制系统。
3、其他节能改造：（1）加强能源计量仪表的配备。在洗衣房、厨房、康乐等相对独立的重点耗能区域安装计量表。（2）加装洗衣房蒸汽余热回收系统及设备。（3）对酒店的设备定期进行全面检查，发现问题立即进行整改，力求消除因为硬件的原因而导致的能源浪费现象。
3.2节能管理规范化、制度化
在日常管理中，酒店管理人员只有将各项措施落实到位，才可以实现节能效果。总的来说，节能降耗管理工作应做到：重新修订用电、用水、中央空调的开启时间等规章制度；对各能控点责任区域和责任人重新进行规定；将宣传标语张贴在各公共区域，大厅醒目位置摆放倡导全民节电节水温馨提示牌。为促进节能降耗管理，推动节能工作的顺利时候，借助公司领导对节能工作的重视和支持，成立节能降耗工作领导小组，并制定定期检查制度，各部门主要负责人为节能降耗第一责任人。为保证具体落实节能降耗活动，针对能源管理，每年年初都要制订专门的节能目标，提出月能耗和营收比指标，按月分解。作为能源管理的职能部门，工程部坚持每天统计各点能源使用情况，在每周周会上专题通报能源指标控制情况，及时对监控节能降耗各项数据变化进行分析。
3.3 开发“绿色客房”
“绿色客房”指重视客房的环保型，客房里的物品尽可能融入“绿色”元素，如：在洗手间里，采用低流量冲水马桶和定制的淋浴喷头、水龙头，也可采用太阳能设计；酒店的墙面墙体可用“绿色”涂料；床上用品，床单毛巾等最好为纯天然的棉织品或亚麻织品；选用纯植物油脂皂；用绿色环保型的空调、冰箱；循环使用塑料、金属、玻璃制品，可制成野餐车、标示牌等。同时，引导客人节约资源、保护环境。客房物品尽量循环使用，将一次性使用变为循环使用或调剂使用；延长物品的使用寿命，凡可修理的就不换新，不轻易丢掉废旧品。
3.4 创办“绿色餐厅”
要创办“绿色餐厅”，酒店可以选择经过绿色有机认证的蔬菜基地，使用“绿色”蔬菜，設置绿色餐厅，并在餐厅内设无烟区，在餐桌上放置无烟标志和绿色食谱；制定一套与之相配套的绿色酒店餐饮服务规程；依据季节的不同，在凉热菜上严把卫生质量关，对海鲜湖鱼类也有一系列的质检标准。严把食品进货渠道，不食用珍稀野生动植物及益鸟、益兽。畜禽产品应当有防疫部门的检测证明，严格按照绿色食品要求加工原材料，推出“绿色美食节”等宣传绿色菜肴，引导客人适量点菜，主动征求客人意见为其提供打包和存酒服务，让客人吃上放心菜。在定价中，让利销售、良心定价等；这样，酒店既会得到客人的好评，也开发了酒店的绿色市场。
4、结语
幽雅的消费环境和宾至如归的对客服务与勤俭节约是相辅相成的，不是对立的，细致敏锐的观察，积极的行动，是最终的答案。如何使自身乃至部门的工作服务效率更高、对客服务运营更合理、成本控制更完善、服务效益更好，值得我们大家一起反思。
参考文献：
[1]蒋丽. 浅谈酒店的节能降耗管理[J]. 东南大学学报(哲学社会科学版),2008,S2:87-88.
[2]胡晓群. 酒店节能降耗技术的应用[J]. 中国城市经济,2011,11:148.
[3]李勇泉. 高星级酒店的节能降耗分析[J]. 齐齐哈尔大学学报(哲学社会科学版),2009,05:13-15.
【关键词】：酒店；节能降耗；管理；措施
中图分类号：C93文献标识码： A
1、酒店实施节能降耗工作的意义
1.1微观意义
降低成本负担酒店经营中产生的消耗主要包括：一是日常消耗；二是设施设备运行中的能源消耗，这两个方面总称为酒店的能耗。一般酒店的能源消耗主要由水、电、蒸汽（或天然气、燃油）构成，其中以电能消耗为主。电能消耗中空调耗能就占总能耗的一半。酒店作为能源消耗大户，合理节约使用能源、降低基本耗损，意味着降低酒店经营成本，提高营业净利润。目前我国的酒店能耗状况与发达国家相比存在较大差距，平均能耗水平偏高；跟据相关资料统计显示，我国酒店的耗电水平高于国外发达国家耗电平均值的25%左右。因此，在节能降耗、降低成本负担方面，我国绝大多数酒店存在很大空间。
1.2 宏观意义
众所周知，酒店是能耗大户和污染大户。目前，大多数酒店还在使用破坏臭氧层的制冷剂，还有一些酒店在洗涤、餐饮用水等方面超标排放，严重破坏了周边环境。依据可持续发展理论，人类不应在破坏后人生活环境的基础上生存与发展，换言之，发展必须有“节制”，充满“理性”，产品的产出不可以以破坏后人生存环境质量为代价，且能源储存是有限的，是不可再生的，不可能无限使用。酒店的产品也一样，它不但要服务于目标群体，还要承担起企业的社会责任，这也是目标市场逐步走向消费理性化的必然要求。所以，酒店行业的节能降耗，对于酒店实现个体经济利益意义重大，且对于行业和全社会的可持续发展也有很重要的作用。
2、酒店节能降耗管理三要素
从酒店设计来看，酒店节能的第一步就是在酒店设计的时候就要考虑到节能的问题，与西方酒店设计在节能方面相比，我国酒店过分追逐华丽而忽略了节能环保，其差距不在设计而在理念上。我国的酒店建设现状可以用“先开枪后瞄准”来形容，往往是先把楼盖好了然后在考虑机电等配套设备设施的配套问题；还有就是建设与施工过程，其中主要的关注点只有工程进度和建筑成本，往往无暇顾及建筑性能；从建设开始就忽略了能源消耗问题。现在技术是通用的，关键是有无节能意识。对于一个酒店从一开始做规划，包括制订科研、找设计院做初步设计、施工图设计、建设施工，以及最后的开业经营，整个过程都应围绕“绿色酒店”的概念展开并实施。
从日常工作来看，在满足酒店自身经营所需的服务标准的基础上，都应该采取必要的管理和技术手段进行节能降耗。从节能的角度去工作，寻找并发现各方面需要改进的地方，从而提出合理有效的解决办法。酒店应明确要求全体员工都重视起来，并制定严格的节能降耗实施细则。酒店的节能降耗重点要在硬件动力设备上，因此，根据每个酒店自身不同的硬件系统配备，以及各硬件系统空间和经营的特点，还可以选择性地做一些节能技术改造。
从酒店用品来看，未来酒店用品的趋势之一是节能环保。在当前降低碳排放的趋势下，酒店节能环保成为一种新趋势，低碳的酒店用品也受到了众多酒店使用者的认可。节能环保型酒店用品的使用不仅可以解决酒店资源浪费的问题，也大大节省了酒店的经营成本。从长远来看，这将是酒店用品不可逆转的新趋势。
3、酒店节能降耗管理具体措施
3.1 工程技术节能措施
3.1.1照明节能。我国目前的照明以低效照明为主，白炽灯占87%。根据市场需求、节能相关方针政策，酒店应用紧凑型荧光灯取代白炽灯，细管荧光灯取代粗管荧光灯，金属卤化灯和高压钠灯取代高压汞灯，同时控制改善电能质量，提高电能利用率。现以本人所在的青岛豪邦度假村为例，酒店共有200间客房及套房，豪华多功能厅可供300人的会议、宴会之用，酒店拥有设施齐全的美食、休闲、健身及商务场所。酒店节能改造前，照明采用40Ｗ-60Ｗ白炽灯、普通节能灯、其它规格的卤钨灯。由于其能耗高、光源寿命短，使酒店运行成本增加，且维护工作量大。酒店自2013年下半年经过论证分析，决定在不改变原有灯具的基础上，以3W、5W的LED灯为主改造客房、餐饮包间、宴会厅、楼道和大堂；以16W的LED灯管为主改造办公区及后勤区域，光源颜色全部采用暖白色，即2700K色温；经历这样的改造后酒店大幅度降低了照明用电和电费。
3.1.2、中央空调节能。酒店消耗电能量最大的设备是中央空调系统，为节约用电，酒店应该加大力度对空调进行检查维修和保养，且重视空调风管的除尘，保证风道畅通无阻，降低用电量；并制定空调温度与空调开关的时间，把原本预订房间提前到一个小时开空调，改成提前20分钟开空调，同时通过空调智能远程控制系统设定房内空调的最低温度，在保证服务品质的基础上，做好节能工作。酒店工程部细心研究了店内外空气走向，尽量做到将空调风力保持在稳定的气流内，在大堂等公共区域悬挂温湿度计，定时检查温湿度。为了节能我们对空调可以采取如下措施：
（1）夏季室内空调温度设置不得低于23摄氏度，全面检讨酒店范围内各区域空调的设置温度和实际温度的情况。
（2）要求各个部门将营业场所的空调温度设置成23摄氏度，并根据环境温度和客人的需求适当调节，实时测量实际的环境温度，将采集的数据记录在案作为参考。
（3）工程部对空调主机冷冻水、冷却水的出水温度和回水温度进行监控。
（4）工程部还对所有的空调风柜和盘管风机进行编号，列出清单，表明开关位置和供应冷气的区域，提供酒店空调系统的资源分布情况，利于相应的操作管理。
（5）（计划）加装空调制冷主机的变频自动控制系统。
3、其他节能改造：（1）加强能源计量仪表的配备。在洗衣房、厨房、康乐等相对独立的重点耗能区域安装计量表。（2）加装洗衣房蒸汽余热回收系统及设备。（3）对酒店的设备定期进行全面检查，发现问题立即进行整改，力求消除因为硬件的原因而导致的能源浪费现象。
3.2节能管理规范化、制度化
在日常管理中，酒店管理人员只有将各项措施落实到位，才可以实现节能效果。总的来说，节能降耗管理工作应做到：重新修订用电、用水、中央空调的开启时间等规章制度；对各能控点责任区域和责任人重新进行规定；将宣传标语张贴在各公共区域，大厅醒目位置摆放倡导全民节电节水温馨提示牌。为促进节能降耗管理，推动节能工作的顺利时候，借助公司领导对节能工作的重视和支持，成立节能降耗工作领导小组，并制定定期检查制度，各部门主要负责人为节能降耗第一责任人。为保证具体落实节能降耗活动，针对能源管理，每年年初都要制订专门的节能目标，提出月能耗和营收比指标，按月分解。作为能源管理的职能部门，工程部坚持每天统计各点能源使用情况，在每周周会上专题通报能源指标控制情况，及时对监控节能降耗各项数据变化进行分析。
3.3 开发“绿色客房”
“绿色客房”指重视客房的环保型，客房里的物品尽可能融入“绿色”元素，如：在洗手间里，采用低流量冲水马桶和定制的淋浴喷头、水龙头，也可采用太阳能设计；酒店的墙面墙体可用“绿色”涂料；床上用品，床单毛巾等最好为纯天然的棉织品或亚麻织品；选用纯植物油脂皂；用绿色环保型的空调、冰箱；循环使用塑料、金属、玻璃制品，可制成野餐车、标示牌等。同时，引导客人节约资源、保护环境。客房物品尽量循环使用，将一次性使用变为循环使用或调剂使用；延长物品的使用寿命，凡可修理的就不换新，不轻易丢掉废旧品。
3.4 创办“绿色餐厅”
要创办“绿色餐厅”，酒店可以选择经过绿色有机认证的蔬菜基地，使用“绿色”蔬菜，設置绿色餐厅，并在餐厅内设无烟区，在餐桌上放置无烟标志和绿色食谱；制定一套与之相配套的绿色酒店餐饮服务规程；依据季节的不同，在凉热菜上严把卫生质量关，对海鲜湖鱼类也有一系列的质检标准。严把食品进货渠道，不食用珍稀野生动植物及益鸟、益兽。畜禽产品应当有防疫部门的检测证明，严格按照绿色食品要求加工原材料，推出“绿色美食节”等宣传绿色菜肴，引导客人适量点菜，主动征求客人意见为其提供打包和存酒服务，让客人吃上放心菜。在定价中，让利销售、良心定价等；这样，酒店既会得到客人的好评，也开发了酒店的绿色市场。
4、结语
幽雅的消费环境和宾至如归的对客服务与勤俭节约是相辅相成的，不是对立的，细致敏锐的观察，积极的行动，是最终的答案。如何使自身乃至部门的工作服务效率更高、对客服务运营更合理、成本控制更完善、服务效益更好，值得我们大家一起反思。
参考文献：
[1]蒋丽. 浅谈酒店的节能降耗管理[J]. 东南大学学报(哲学社会科学版),2008,S2:87-88.
[2]胡晓群. 酒店节能降耗技术的应用[J]. 中国城市经济,2011,11:148.
[3]李勇泉. 高星级酒店的节能降耗分析[J]. 齐齐哈尔大学学报(哲学社会科学版),2009,05:13-15.