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新型白洒质量的技术关键在于：（１）在做好市场调查的基础上搞好酒体设计：（２）控制酒精质量指标，卫生指标必须符合国标，并用不同方法进行脱处理；（３）生产高质量基酒和调味酒；（４）选择优质的浆水；（５）开发新的调味液，如发酵调味液、中药材调味液、中药材调味液、水果调味液、动植物调味液等；（６）采用先进的勾兑方法，如气相分子勾兑法、浓醇勾竞争２法等。