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摘 要：作为我国的“磨盘柿之乡”，河北省保定市满城区的磨盘柿连年丰收，却连年滞销，2017年，河北省保定市满城区的柿产量高达10万余吨。“柿贱伤农”情况每年出现，此现象的出现说明了满城区柿产业链发展的不完善，不健全。本文针对此现象对河北省保定市满城区柿果滞销原因进行了分析，针对滞销原因提出了针对性建议，从而对满城区柿产业链进行优化延伸。
关键词：满城区；柿；产业链
Abstract：as China's "millstone persimmon"，the city of baoding city，hebei province the millstone persimmon in successive years harvest，but years of slow，in 2017，the city of baoding city，hebei province the persimmon production up to 100000 tons.The phenomenon of "persimmon injury farmers" appears every year，which indicates that the development of persimmon industry chain is incomplete and incomplete.Aiming at the phenomenon of baoding city，hebei province city full of persimmon fruit unsalable reasons are analyzed，in view of the poor reasons put forward corresponding proposals，so as to optimize the city full of persimmon industry chain extension.
一、研究背景
2017年中央一號文件提出，要做大做强优势特色农业，实施优势特色农业提质增效行动计划，将地方土特产和小品种做成带动农民增收的大产业。河北省保定市满城区是国家林业部命名的“磨盘柿之乡”，年产磨盘柿达10万余吨，是我国重要的柿产地。近年来，保定市满城区柿种植面积和产量均趋于稳定，但柿子销售价格逐年降低，甚至由于售价不及采摘人工费，相当大一部分柿农把柿子遗弃在树上，不仅造成柿农的亏损，而且在一定程度上造成了资源的浪费。如何有效实现柿子的市场价值，真正将柿产业培育发展成为促进农民增收、带动农业提质增效的特色优势产业，是当地政府面临的重要课题。
柿子具有很好的营养和医疗保健价值，由于磨盘柿属涩柿，鲜食口感不佳，导致柿果直销连年受阻。对柿果进行深加工不仅可以充分利用当地丰富的柿资源，而且可以提高当地经济效益，因此柿果的开发与深加工具有广阔的市场前景。目前我国现有柿加工主产品有柿饼、柿子果酒及柿子醋等，柿子的营养及保健价值在其加工产品中均有体现。2000年，我国柿子总产量为148万吨，加工率不足5%。2006年，我国柿子总产值上升至180万吨，加工率不足10%。虽有丰富的柿资源，但加工技术落后导致了柿果资源不能充分开发利用，提高柿产品加工技术，成为推动柿产业链发展的重要一环。我国柿加工业以传统的柿饼为主，且以手工小作坊加工方式生产，加工技术落后，远远不能满足国际市场需求。虽然我国柿总产量占世界第一，但国际贸易量却不足世界贸易量的3%。国内虽有专家学者对柿子深加工进行系列研究，但对柿产业链的研究还不够深入，有许多问题还未得到妥善解决，很难满足国内柿产业发展要求。
二、研究意义
农业作为第一产业，在其产业化发展过程中，必然形成类似第二产业的产业链。在中国，农业作为基础性产业，其产业链的形成和健康发展对农民致富和中国经济的整体发展意义重大。农业产业链的形成，层次的增加，意味着农业组织化程度的提高和农产品增值环节的增加。加入产业链的农民不仅可以得到高端环节技术、信息、资金等方面的支持和服务，降低市场交易风险，而且可显著提高农产品附加值，有利于增加农民收入和产业结构的调整。产业链理念的树立，有利于在广大农民中打破狭隘的地域概念和单纯的利己观念，树立大市场和分工合作的新理念。同时也有助于农民拓展经营思路，在产业链条的各个环节寻找致富商机。农业产业链形成与延长有利于与工业产业链和城市消费的对接，不仅可以打通城乡供销通路，实现城市加工经贸企业和广大农户的合作双赢，更有助于农产品的标准化生产和产品质量安全追溯制度的实行。
三、满城区柿产业链发展现状
保定市满城区是磨盘柿的原产地，是全国重要的柿产地之一，据中国农业统计年鉴，2016年全国柿果产量305万吨，主要分布在广西、河北、河南、陕西、山东、福建、安徽、广东等省区，其中广西、河北、河南为柿树三大主产区，产量占全国半数。保定市满城区作为河北省柿果主要产区，全区七个乡镇均有柿树种植，自2012年以来，柿果平均产量在9-12万吨，从2017年数据来看，满城区全区柿子产量为100349吨，满城镇产量5750吨，大册营镇产量4810吨，神星镇产量25009吨，白龙乡产量17250吨，石井乡产量3850吨，坨南乡产量16100吨，刘家台乡产量10930吨，由统计年鉴得知，柿子属于全区园林水果类作物中产量最大的经济作物。
四、保定市满城区柿产业链存在问题
保定市满城区柿产业链主要是由5个系统所构成，它们分别是种植、加工、流通、零售与运行环境，这5个子系统之间存在着直接或间接的相互关系。因此，为了发挥各个子系统之间相互作用就可以通过整合管理来实现，用来加强整个产业链系统发挥其作用。然而，保定市满城区现有注册柿果加工企业仅两家，分别为柿饼加工和柿子醋深加工，除此两家柿果加工企业外，其余销售途径只有零售和远销东北、内蒙，产业链短且不完善。 （1）种植品种单一
首先，保定市满城区的柿树品种大多以磨盘柿为主，磨盘柿鲜食口感酸涩，不为大众所喜爱；其次保定市满城区磨盘柿能的加工的柿果产品较少，产业链优化延伸有限。
（2）信息闭塞、物流水平低
落后的销售形式和落后的物流产业链也是保定市满城区柿子滞销的主要原因。柿果销售的单一、个体化不能使满城磨盘柿柿果销售形成规模，从而导致卖方没有主动权。物流运输单一，个体化，或者说是物流运输完全由柿子收购商承担使满城柿子的销路大大降低。高昂的物流成本，缺乏高效统一的物流系统让部分水果运营商望而却步。
（3）南方水果大量北上对北方水果的冲击
近年来随着人民经济水平的提高，以及物流、保险水平的发展，南方大量特色水果流入北方市场，给北方人民带来更多的选择，相应的对北方水果的需求就会减少，而保定市满城区的物流水平跟不上相应的步伐，使易县柿子不能外销出去，造成了大量滞销。
（4）未发现附产品应用价值
磨盘柿中富含大量单宁成分，单宁的应用价值十分丰富，不仅可以预防心血管疾病，且可以用来生产化妆品，同时还可以作为污水处理剂的重要原料，但在保定市满城区柿产业链中，并没有单宁提取应用的环节。
五、针对保定市满城区柿产业链存在问题提出整合建议
根据全面的分析，提出保定市满城区柿产业链的整合策略，从而推动保定市满城区柿产业链向更高级的规模化、集成化发展。
（1）增加柿树品种
引进国内外其他柿树品种，如口感较好的甜柿、奶油柿和供给旅游观光的灯笼柿，促进鲜果销售的同时发展旅游业，提升柿产业的生态旅游价值。
（2）提高網络交易及物流水平
根据保定市满城区柿果加工产品和市场的现实情况，借鉴国内外现行的线上果品交易制度和实际操作流程，开发或利用网络交易系统平台，实现“线上竞质、竞价交易，线下定期、定点交收”，建立一个交易模式先进、交收方式便捷、避险机制完善、配套服务齐全、覆盖全区乡村、对接全国市场、辐射对外贸易的电子商务平台。同时加强平台配套设施，在这里主要包括：保鲜保质产品仓储管理、产品品质追踪、先进的物流体系、柿果加工产品展览、品牌打造、咨询服务、信用评价、培训交流等。
（3）加强柿果其他附加价值的研究
对柿果中的单宁成分进行提取研究，对单宁的作用及现实利用价值进行可行性分析，将其应用到满城纸业污水处理系统中；对柿叶茶、柿花进行试生产；对柿果的药用价值进行深入研究，将柿果与药品公司进行对接，形成产业链。
（4）建立农民专业合作社
农民专业合作社在这种需求、背景下开始出现。这种组织形式可以促进农业产业化发展，促进农民跨入市场。增加农民利益。农民专业合作社是一种新型生产组织形式，建立农民专业合作社的具体方式可以采取以承包土地入股，按照股份制企业的模式进行管理，实行集体决策、民主管理、按劳取酬、按股分红。在操作实施过程中，通过合作社对柿树栽培的农资统一采购，可以降低农资成本；参加合作社的农户的农机等设备集中统一使用，大大增强劳动生产的机械化程度，从而大大提高劳动生产率；柿产品统一管理，统一销售，可以大大提高农民在市场上的话语权；种植技术和管理比较统一，提高了柿果的品质和价格，增加农民实际收入水平。
（5）加强政府宏观引导
为加强对河北省保定市满城区柿产业发展的组织领导，成立河北省保定市满城区柿产品生产领导小组，设立日常工作机构，增加其发展满城区柿产业的只能责任，组建专家服务团队，加强对全区柿产业发展的协调服务和指导。
（作者单位：河北农业大学）
关键词：满城区；柿；产业链
Abstract：as China's "millstone persimmon"，the city of baoding city，hebei province the millstone persimmon in successive years harvest，but years of slow，in 2017，the city of baoding city，hebei province the persimmon production up to 100000 tons.The phenomenon of "persimmon injury farmers" appears every year，which indicates that the development of persimmon industry chain is incomplete and incomplete.Aiming at the phenomenon of baoding city，hebei province city full of persimmon fruit unsalable reasons are analyzed，in view of the poor reasons put forward corresponding proposals，so as to optimize the city full of persimmon industry chain extension.
一、研究背景
2017年中央一號文件提出，要做大做强优势特色农业，实施优势特色农业提质增效行动计划，将地方土特产和小品种做成带动农民增收的大产业。河北省保定市满城区是国家林业部命名的“磨盘柿之乡”，年产磨盘柿达10万余吨，是我国重要的柿产地。近年来，保定市满城区柿种植面积和产量均趋于稳定，但柿子销售价格逐年降低，甚至由于售价不及采摘人工费，相当大一部分柿农把柿子遗弃在树上，不仅造成柿农的亏损，而且在一定程度上造成了资源的浪费。如何有效实现柿子的市场价值，真正将柿产业培育发展成为促进农民增收、带动农业提质增效的特色优势产业，是当地政府面临的重要课题。
柿子具有很好的营养和医疗保健价值，由于磨盘柿属涩柿，鲜食口感不佳，导致柿果直销连年受阻。对柿果进行深加工不仅可以充分利用当地丰富的柿资源，而且可以提高当地经济效益，因此柿果的开发与深加工具有广阔的市场前景。目前我国现有柿加工主产品有柿饼、柿子果酒及柿子醋等，柿子的营养及保健价值在其加工产品中均有体现。2000年，我国柿子总产量为148万吨，加工率不足5%。2006年，我国柿子总产值上升至180万吨，加工率不足10%。虽有丰富的柿资源，但加工技术落后导致了柿果资源不能充分开发利用，提高柿产品加工技术，成为推动柿产业链发展的重要一环。我国柿加工业以传统的柿饼为主，且以手工小作坊加工方式生产，加工技术落后，远远不能满足国际市场需求。虽然我国柿总产量占世界第一，但国际贸易量却不足世界贸易量的3%。国内虽有专家学者对柿子深加工进行系列研究，但对柿产业链的研究还不够深入，有许多问题还未得到妥善解决，很难满足国内柿产业发展要求。
二、研究意义
农业作为第一产业，在其产业化发展过程中，必然形成类似第二产业的产业链。在中国，农业作为基础性产业，其产业链的形成和健康发展对农民致富和中国经济的整体发展意义重大。农业产业链的形成，层次的增加，意味着农业组织化程度的提高和农产品增值环节的增加。加入产业链的农民不仅可以得到高端环节技术、信息、资金等方面的支持和服务，降低市场交易风险，而且可显著提高农产品附加值，有利于增加农民收入和产业结构的调整。产业链理念的树立，有利于在广大农民中打破狭隘的地域概念和单纯的利己观念，树立大市场和分工合作的新理念。同时也有助于农民拓展经营思路，在产业链条的各个环节寻找致富商机。农业产业链形成与延长有利于与工业产业链和城市消费的对接，不仅可以打通城乡供销通路，实现城市加工经贸企业和广大农户的合作双赢，更有助于农产品的标准化生产和产品质量安全追溯制度的实行。
三、满城区柿产业链发展现状
保定市满城区是磨盘柿的原产地，是全国重要的柿产地之一，据中国农业统计年鉴，2016年全国柿果产量305万吨，主要分布在广西、河北、河南、陕西、山东、福建、安徽、广东等省区，其中广西、河北、河南为柿树三大主产区，产量占全国半数。保定市满城区作为河北省柿果主要产区，全区七个乡镇均有柿树种植，自2012年以来，柿果平均产量在9-12万吨，从2017年数据来看，满城区全区柿子产量为100349吨，满城镇产量5750吨，大册营镇产量4810吨，神星镇产量25009吨，白龙乡产量17250吨，石井乡产量3850吨，坨南乡产量16100吨，刘家台乡产量10930吨，由统计年鉴得知，柿子属于全区园林水果类作物中产量最大的经济作物。
四、保定市满城区柿产业链存在问题
保定市满城区柿产业链主要是由5个系统所构成，它们分别是种植、加工、流通、零售与运行环境，这5个子系统之间存在着直接或间接的相互关系。因此，为了发挥各个子系统之间相互作用就可以通过整合管理来实现，用来加强整个产业链系统发挥其作用。然而，保定市满城区现有注册柿果加工企业仅两家，分别为柿饼加工和柿子醋深加工，除此两家柿果加工企业外，其余销售途径只有零售和远销东北、内蒙，产业链短且不完善。 （1）种植品种单一
首先，保定市满城区的柿树品种大多以磨盘柿为主，磨盘柿鲜食口感酸涩，不为大众所喜爱；其次保定市满城区磨盘柿能的加工的柿果产品较少，产业链优化延伸有限。
（2）信息闭塞、物流水平低
落后的销售形式和落后的物流产业链也是保定市满城区柿子滞销的主要原因。柿果销售的单一、个体化不能使满城磨盘柿柿果销售形成规模，从而导致卖方没有主动权。物流运输单一，个体化，或者说是物流运输完全由柿子收购商承担使满城柿子的销路大大降低。高昂的物流成本，缺乏高效统一的物流系统让部分水果运营商望而却步。
（3）南方水果大量北上对北方水果的冲击
近年来随着人民经济水平的提高，以及物流、保险水平的发展，南方大量特色水果流入北方市场，给北方人民带来更多的选择，相应的对北方水果的需求就会减少，而保定市满城区的物流水平跟不上相应的步伐，使易县柿子不能外销出去，造成了大量滞销。
（4）未发现附产品应用价值
磨盘柿中富含大量单宁成分，单宁的应用价值十分丰富，不仅可以预防心血管疾病，且可以用来生产化妆品，同时还可以作为污水处理剂的重要原料，但在保定市满城区柿产业链中，并没有单宁提取应用的环节。
五、针对保定市满城区柿产业链存在问题提出整合建议
根据全面的分析，提出保定市满城区柿产业链的整合策略，从而推动保定市满城区柿产业链向更高级的规模化、集成化发展。
（1）增加柿树品种
引进国内外其他柿树品种，如口感较好的甜柿、奶油柿和供给旅游观光的灯笼柿，促进鲜果销售的同时发展旅游业，提升柿产业的生态旅游价值。
（2）提高網络交易及物流水平
根据保定市满城区柿果加工产品和市场的现实情况，借鉴国内外现行的线上果品交易制度和实际操作流程，开发或利用网络交易系统平台，实现“线上竞质、竞价交易，线下定期、定点交收”，建立一个交易模式先进、交收方式便捷、避险机制完善、配套服务齐全、覆盖全区乡村、对接全国市场、辐射对外贸易的电子商务平台。同时加强平台配套设施，在这里主要包括：保鲜保质产品仓储管理、产品品质追踪、先进的物流体系、柿果加工产品展览、品牌打造、咨询服务、信用评价、培训交流等。
（3）加强柿果其他附加价值的研究
对柿果中的单宁成分进行提取研究，对单宁的作用及现实利用价值进行可行性分析，将其应用到满城纸业污水处理系统中；对柿叶茶、柿花进行试生产；对柿果的药用价值进行深入研究，将柿果与药品公司进行对接，形成产业链。
（4）建立农民专业合作社
农民专业合作社在这种需求、背景下开始出现。这种组织形式可以促进农业产业化发展，促进农民跨入市场。增加农民利益。农民专业合作社是一种新型生产组织形式，建立农民专业合作社的具体方式可以采取以承包土地入股，按照股份制企业的模式进行管理，实行集体决策、民主管理、按劳取酬、按股分红。在操作实施过程中，通过合作社对柿树栽培的农资统一采购，可以降低农资成本；参加合作社的农户的农机等设备集中统一使用，大大增强劳动生产的机械化程度，从而大大提高劳动生产率；柿产品统一管理，统一销售，可以大大提高农民在市场上的话语权；种植技术和管理比较统一，提高了柿果的品质和价格，增加农民实际收入水平。
（5）加强政府宏观引导
为加强对河北省保定市满城区柿产业发展的组织领导，成立河北省保定市满城区柿产品生产领导小组，设立日常工作机构，增加其发展满城区柿产业的只能责任，组建专家服务团队，加强对全区柿产业发展的协调服务和指导。
（作者单位：河北农业大学）