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根据国务院食品安全委员会办公室《食品安全宣传教育工作纲要（2011～2015年）》的要求，每年6月的第三周为“全国食品安全宣传周”。今年的宣传周为6月11日～17日，主题是“共建诚信家园，同铸食品安全”。
市级领导出席启动仪式
2012年6月11日，上海市“2012年食品安全宣传周”启动仪式在上海展览中心隆重举行。
启动仪式由上海市政府副秘书长翁铁慧主持，上海市人大常委会副主任钟燕群，上海市政协副主席钱景林、上海市食品药品监督管理局副局长王龙兴、上海市食品安全委员会办公室主任阎祖强、副主任顾振华及上海市质量技术监督局、上海市工商行政管理局、上海市出入境检验检疫局等领导出席了启动仪式。
在启动仪式上，上海市食品安全协会联合会（筹）宣布成立，联合会筹建负责人代表全市30家食品相关行业协会宣读了“把上海建设成为全国食品最安全的城市”联合宣言。
此外，钱景林宣布了“上海市食品安全监管十大案例”评选结果。“十大案例”由上海市食品安全委员会牵头，评选历时近2个月，通过自下而上推荐，共有58个案例参选，经初选后有20个案例入围。再由市人大代表、市政协委员、媒体代表、市民代表等组成的专家评审组对入围的20个案例进行评选，并在网上公开征求市民意见，最后评选出“上海市食品安全监管十大案例”。这些案例体现了各级政府和相关部门以切实保障民生为重，按照市政府“五个最严”的要求，狠抓食品安全，督促食品生产经营者落实主体责任，加强食品安全诚信建设，努力提高上海食品安全整体水平所采取的一系列具有示范引领作用的新举措。
钟燕群向各级政府和各相关职能部门提出，要强化食品安全质量监督和源头治理，强化法人主体责任。同时还提出，要让更多的人了解正确的食品安全知识，有正确的消费理念，让更多的人敢于举报不法行为。
在启动仪式的最后，中科院上海生命科学院的沈建华研究员作了题为《食品安全管理框架中的风险交流问题》的报告。他分析指出，食品安全作为公共卫生工作的一部分，目标是把风险控制在“可接受的水平”，而绝对不是“零风险”。“信息不对称”是导致食品安全事件频发的深层次原因之一，食品安全体制中各相关主体（食品供给者、监管者、媒体、消费者等）之间存在严重的“信息不对称”，亟需引起重视。告诉公众某种食品是安全的并不等于可以使他们放心，只有及时、准确、透明地沟通食品安全信息，才能使公众真正了解并认识食品安全的真实情况。
此次食品安全宣传周期间一系列丰富多彩的宣传活动，由上海市17个区（县）的食品安全监管部门共同举办，广泛开展了食品安全进社区、进农村、进学校、进机关、进工地、进企业的“六进”宣传活动，邀请市民进入食品生产企业现场查看食品加工过程，包括五丰上食食品有限公司、上海花冠营养乳品有限公司、明治制果食品工业（上海）有限公司、上海盘古食品有限公司等。此外，还邀请食品安全专家网上在线访谈、举办食品安全法律知识网络竞赛，制作宣传版面进行全市巡展、播放食品安全公益宣传片等。
东方网访谈：
谁在为“中国的舌尖”保驾护航
6月11日下午，上海市食品安全委员会办公室副主任顾振华、上海海洋大学食品学院院长王锡昌、上海奶业行业协会副秘书长曹明是、上海市人大代表柏万青一起做客东方网，接受食品安全主题访谈：谁在为“中国的舌尖”保驾护航？
访谈围绕政府在食品安全监管中的责任和措施、企业食品安全主体责任、上海市的食品安全状况、近期食品安全热点话题等与网友进行交流。
自三聚氰胺毒奶粉事件后，消费者对国内乳制品失去信心，蒙牛鲜奶中黄曲霉毒素超标以及现在广为流传“鲜奶中抗生素很多”的传言，令很多市民都不敢喝鲜奶了。针对这些疑问，曹明是详细讲解了上海目前对于原料奶的管理模式以及上海率先实行第三方检测制度，即每天的乳样要送到第三方检测中心检测八大指标，包括脂肪、蛋白质、细菌总数、抗生素、亚硝酸盐、体细胞等，以将抗生素、细菌总数、黄曲霉毒素等不安全因素排除在外。顾振华表示，上海不仅对本市生产的生鲜奶进行监管，还将上海市场上销售的其他省市的生鲜奶列入监管范围。
对于添加剂，市民们已是“谈添加剂色变”了。王锡昌表示，如果是按照国家标准使用食品添加剂的食品，市民可以放心，因为这些限量是建立在科学依据基础上的。令人担心的是，不法商贩在食品中添加非食用物质。市民们对待食品添加剂要有正确的认识，不需要过分惊慌。
市民开放日，
食品生产企业接受各方监督
重塑国产乳品质量安全信心 6月14日，本刊记者跟随市民代表、松江区乳品企业代表、市食安办、市经信委、松江区食安办有关人员约40余人来到上海花冠营养乳品有限公司，参观了洁净车间内全自动化的流水线和现代化的实验室，亲眼目睹了一排排货真价实、标示清晰的全进口原料，以及一批批码放整齐、检验合格的产品。
曾荣跃董事长介绍，上海花冠营养乳品有限公司旗下“贝智康”和“星尚”两个品牌的婴幼儿奶粉，采用新西兰进口奶源。十余年来，产品在国家监管部门组织的数千次抽检中100%合格，企业更被授予“国家儿童食品行业信用体系建设优秀企业”、“全国食品安全示范企业”和“中国儿童食品重点企业”称号。
据了解，自2010年起，监管部门对上海的乳制品企业开展了全面的审核清理工作，最终12家企业通过审核。目前这12家企业中，4家婴幼儿奶粉企业（花冠、多美滋、晨冠、纽贝滋）已经率先建立了诚信体系，并通过了国家认可资质的第三方检测机构的评价。
巧克力工厂的甜蜜之旅 6月17日，本刊记者跟随松江区质监局工作人员、市人大代表、政协委员、市民代表近40人来到明治制果食品工业（上海）有限公司，通过工厂专设的160米的参观通道，参观者能清晰地看到明治澳洲坚果巧克力的现代化生产过程。参观通道上还展示着巧克力起源、原料的生动图片，加上工作人员耐心的讲解，参观者在品尝后，对美味、安全的巧克力是如何“炼成”的有了更直观全面的了解。市民代表对巧克力中添加的食品添加剂、生产流水线上的卫生管理、残次巧克力如何处理等问题较为关心。 据了解，明治制果食品工业（上海）有限公司有着世界最先进的巧克力生产线，每年约有5 000人次参观，成为“上海市科普教育基地”。目前，明治巧克力在上海市场的占有率排名第三。今年秋季，明治会推出全新的“巧克脆”新品，为消费者带来非常奇妙的口感。
优质农产品企业与市民对接 6月19日，上海市闵行区食品安全委员会办公室、上海市食药监局闵行分局、莘庄镇政府围绕2012年食品安全周，在闵行区仲盛世界商城广场开展主题系列的食品安全宣传活动。活动现场，一侧是监管部门的9个咨询展台，向市民发放各类食品安全知识材料，为市民答疑解惑；另一侧则是14家闵行地产农业生产企业的“地产优质农产品”的现场展销，展台摆放着各类新鲜可人的蔬果及肉品，2元一包的蔬菜，1.5元两个大红番茄，亲民的价格更是吸引了不少市民，将展台围得水泄不通。市民表示，优质农产品企业与市民直接对话，买到质优而不贵的农产品，真正得到了实惠。
中央厨房开放日 6月19日是食品安全周活动的“中央厨房开放日”，市食药监局邀请市民代表走进部分餐饮连锁单位的中心厨房，看看他们如何为各分店集中加工统一标准、口味稳定、安全美味的半成品菜肴。市民代表们首先来到上海盘古食品有限公司，生产面积有2 200多平方米，为上海50多家“釜山料理”、“新石器烤肉”门店加工各种烧烤半成品及调料，并通过全程冷链配送至各个门店。记者在现场看到，生产车间整洁有序，所有工作人员均“全副武装”，穿着防护服，戴着口罩、手套，每种产品的加工都在独立的处理间完成。
在为“永和大王”、“一茶一座”等连锁餐厅生产加工中式菜肴点心的双华食品（上海）有限公司，市民代表通过实时监控视频，了解了菜肴的各个加工、生产环节，这里的中央厨房还实行空气净化处理，让参观者感到安全放心。
市食药监局领导表示，中央厨房是上海在世博会期间发展起来的一种新型餐饮模式，它对于加强源头管理，推动餐饮业从“小、乱、散”向规模化、产业化发展具有重要意义。中央厨房的建立还能保证餐饮连锁企业各门店口味一致、品质稳定，减少门店成本。目前，上海已有100多家中央厨房，向全市2 000多家餐饮单位进行配送。
此次食品安全宣传周虽圆满结束，但社会各界对食品安全的关注不会就此停下，食品安全之路，任重而道远。
“上海市食品安全监管十大案例”评选结果
案例一：首条“准绳”保口福：
上海市率先颁布实施食品安全地方性法规
案例二：一张一弛管农药“龙头”：
积极构建农药连锁经营体系，加强农产品质量安全源头管理
案例三：粮肉蔬果追溯清“身世”：
加强食品安全，推进肉菜流通追溯体系建设
案例四：杜绝“散油”换放心烹饪：
上海市开展停售散装食用油工作取得明显成效
案例五：“行刑衔接”破食品犯罪：
“亮剑行动”剑指食品领域犯罪，“行刑衔接”加大打击犯罪力度
案例六：电子系统记乳品去向：
建立电子信息记录系统，完善乳品安全追溯体系
案例七：选饭店看“笑脸”：
保障餐饮食品安全，实行量化分级公示
案例八：跨出“柜台”精细服务：
“精细化服务”为外贸食品安全护航
案例九：“农村厨房”纳入“正规军”：
以新农村建设为契机，创建农村自办酒席食品安全管理新模式
案例十：“化零为整”群治“综合病”：
以城区综合管理“大联动”为平台，加强食品公共安全管理
欢迎参加“上海市2012年食品安全法律知识网络竞赛”
2012年6月11日零点，食品安全宣传周启动仪式当天，“上海市2012年食品安全法律知识网络竞赛”正式启动，至2012年9月10日结束。
参赛者可登录东方法治网（http://law.eastday.com）、上海市食品安全网（http://www.spaq.sh.cn）、上海市食品药品监督管理局政务外网（http：//www.shfda.gov.cn），点击“上海市2012年食品安全法律知识网络竞赛”标识，进入竞赛页面，了解竞赛情况和相关规则，按照竞赛系统提示注册成功后，即可参加竞赛。参赛前请先阅读“竞赛规则”、“抽奖办法”及“其他事项”。
此次竞赛设一等奖2名，各获价值5 000元的奖品一份；二等奖5名，各获价值2 500元的奖品一份；三等奖10名，各获价值1 800元的奖品一份；鼓励奖80名，各获价值100元的奖品一份；参与奖200名，各获价值100元的奖品一份。
市级领导出席启动仪式
2012年6月11日，上海市“2012年食品安全宣传周”启动仪式在上海展览中心隆重举行。
启动仪式由上海市政府副秘书长翁铁慧主持，上海市人大常委会副主任钟燕群，上海市政协副主席钱景林、上海市食品药品监督管理局副局长王龙兴、上海市食品安全委员会办公室主任阎祖强、副主任顾振华及上海市质量技术监督局、上海市工商行政管理局、上海市出入境检验检疫局等领导出席了启动仪式。
在启动仪式上，上海市食品安全协会联合会（筹）宣布成立，联合会筹建负责人代表全市30家食品相关行业协会宣读了“把上海建设成为全国食品最安全的城市”联合宣言。
此外，钱景林宣布了“上海市食品安全监管十大案例”评选结果。“十大案例”由上海市食品安全委员会牵头，评选历时近2个月，通过自下而上推荐，共有58个案例参选，经初选后有20个案例入围。再由市人大代表、市政协委员、媒体代表、市民代表等组成的专家评审组对入围的20个案例进行评选，并在网上公开征求市民意见，最后评选出“上海市食品安全监管十大案例”。这些案例体现了各级政府和相关部门以切实保障民生为重，按照市政府“五个最严”的要求，狠抓食品安全，督促食品生产经营者落实主体责任，加强食品安全诚信建设，努力提高上海食品安全整体水平所采取的一系列具有示范引领作用的新举措。
钟燕群向各级政府和各相关职能部门提出，要强化食品安全质量监督和源头治理，强化法人主体责任。同时还提出，要让更多的人了解正确的食品安全知识，有正确的消费理念，让更多的人敢于举报不法行为。
在启动仪式的最后，中科院上海生命科学院的沈建华研究员作了题为《食品安全管理框架中的风险交流问题》的报告。他分析指出，食品安全作为公共卫生工作的一部分，目标是把风险控制在“可接受的水平”，而绝对不是“零风险”。“信息不对称”是导致食品安全事件频发的深层次原因之一，食品安全体制中各相关主体（食品供给者、监管者、媒体、消费者等）之间存在严重的“信息不对称”，亟需引起重视。告诉公众某种食品是安全的并不等于可以使他们放心，只有及时、准确、透明地沟通食品安全信息，才能使公众真正了解并认识食品安全的真实情况。
此次食品安全宣传周期间一系列丰富多彩的宣传活动，由上海市17个区（县）的食品安全监管部门共同举办，广泛开展了食品安全进社区、进农村、进学校、进机关、进工地、进企业的“六进”宣传活动，邀请市民进入食品生产企业现场查看食品加工过程，包括五丰上食食品有限公司、上海花冠营养乳品有限公司、明治制果食品工业（上海）有限公司、上海盘古食品有限公司等。此外，还邀请食品安全专家网上在线访谈、举办食品安全法律知识网络竞赛，制作宣传版面进行全市巡展、播放食品安全公益宣传片等。
东方网访谈：
谁在为“中国的舌尖”保驾护航
6月11日下午，上海市食品安全委员会办公室副主任顾振华、上海海洋大学食品学院院长王锡昌、上海奶业行业协会副秘书长曹明是、上海市人大代表柏万青一起做客东方网，接受食品安全主题访谈：谁在为“中国的舌尖”保驾护航？
访谈围绕政府在食品安全监管中的责任和措施、企业食品安全主体责任、上海市的食品安全状况、近期食品安全热点话题等与网友进行交流。
自三聚氰胺毒奶粉事件后，消费者对国内乳制品失去信心，蒙牛鲜奶中黄曲霉毒素超标以及现在广为流传“鲜奶中抗生素很多”的传言，令很多市民都不敢喝鲜奶了。针对这些疑问，曹明是详细讲解了上海目前对于原料奶的管理模式以及上海率先实行第三方检测制度，即每天的乳样要送到第三方检测中心检测八大指标，包括脂肪、蛋白质、细菌总数、抗生素、亚硝酸盐、体细胞等，以将抗生素、细菌总数、黄曲霉毒素等不安全因素排除在外。顾振华表示，上海不仅对本市生产的生鲜奶进行监管，还将上海市场上销售的其他省市的生鲜奶列入监管范围。
对于添加剂，市民们已是“谈添加剂色变”了。王锡昌表示，如果是按照国家标准使用食品添加剂的食品，市民可以放心，因为这些限量是建立在科学依据基础上的。令人担心的是，不法商贩在食品中添加非食用物质。市民们对待食品添加剂要有正确的认识，不需要过分惊慌。
市民开放日，
食品生产企业接受各方监督
重塑国产乳品质量安全信心 6月14日，本刊记者跟随市民代表、松江区乳品企业代表、市食安办、市经信委、松江区食安办有关人员约40余人来到上海花冠营养乳品有限公司，参观了洁净车间内全自动化的流水线和现代化的实验室，亲眼目睹了一排排货真价实、标示清晰的全进口原料，以及一批批码放整齐、检验合格的产品。
曾荣跃董事长介绍，上海花冠营养乳品有限公司旗下“贝智康”和“星尚”两个品牌的婴幼儿奶粉，采用新西兰进口奶源。十余年来，产品在国家监管部门组织的数千次抽检中100%合格，企业更被授予“国家儿童食品行业信用体系建设优秀企业”、“全国食品安全示范企业”和“中国儿童食品重点企业”称号。
据了解，自2010年起，监管部门对上海的乳制品企业开展了全面的审核清理工作，最终12家企业通过审核。目前这12家企业中，4家婴幼儿奶粉企业（花冠、多美滋、晨冠、纽贝滋）已经率先建立了诚信体系，并通过了国家认可资质的第三方检测机构的评价。
巧克力工厂的甜蜜之旅 6月17日，本刊记者跟随松江区质监局工作人员、市人大代表、政协委员、市民代表近40人来到明治制果食品工业（上海）有限公司，通过工厂专设的160米的参观通道，参观者能清晰地看到明治澳洲坚果巧克力的现代化生产过程。参观通道上还展示着巧克力起源、原料的生动图片，加上工作人员耐心的讲解，参观者在品尝后，对美味、安全的巧克力是如何“炼成”的有了更直观全面的了解。市民代表对巧克力中添加的食品添加剂、生产流水线上的卫生管理、残次巧克力如何处理等问题较为关心。 据了解，明治制果食品工业（上海）有限公司有着世界最先进的巧克力生产线，每年约有5 000人次参观，成为“上海市科普教育基地”。目前，明治巧克力在上海市场的占有率排名第三。今年秋季，明治会推出全新的“巧克脆”新品，为消费者带来非常奇妙的口感。
优质农产品企业与市民对接 6月19日，上海市闵行区食品安全委员会办公室、上海市食药监局闵行分局、莘庄镇政府围绕2012年食品安全周，在闵行区仲盛世界商城广场开展主题系列的食品安全宣传活动。活动现场，一侧是监管部门的9个咨询展台，向市民发放各类食品安全知识材料，为市民答疑解惑；另一侧则是14家闵行地产农业生产企业的“地产优质农产品”的现场展销，展台摆放着各类新鲜可人的蔬果及肉品，2元一包的蔬菜，1.5元两个大红番茄，亲民的价格更是吸引了不少市民，将展台围得水泄不通。市民表示，优质农产品企业与市民直接对话，买到质优而不贵的农产品，真正得到了实惠。
中央厨房开放日 6月19日是食品安全周活动的“中央厨房开放日”，市食药监局邀请市民代表走进部分餐饮连锁单位的中心厨房，看看他们如何为各分店集中加工统一标准、口味稳定、安全美味的半成品菜肴。市民代表们首先来到上海盘古食品有限公司，生产面积有2 200多平方米，为上海50多家“釜山料理”、“新石器烤肉”门店加工各种烧烤半成品及调料，并通过全程冷链配送至各个门店。记者在现场看到，生产车间整洁有序，所有工作人员均“全副武装”，穿着防护服，戴着口罩、手套，每种产品的加工都在独立的处理间完成。
在为“永和大王”、“一茶一座”等连锁餐厅生产加工中式菜肴点心的双华食品（上海）有限公司，市民代表通过实时监控视频，了解了菜肴的各个加工、生产环节，这里的中央厨房还实行空气净化处理，让参观者感到安全放心。
市食药监局领导表示，中央厨房是上海在世博会期间发展起来的一种新型餐饮模式，它对于加强源头管理，推动餐饮业从“小、乱、散”向规模化、产业化发展具有重要意义。中央厨房的建立还能保证餐饮连锁企业各门店口味一致、品质稳定，减少门店成本。目前，上海已有100多家中央厨房，向全市2 000多家餐饮单位进行配送。
此次食品安全宣传周虽圆满结束，但社会各界对食品安全的关注不会就此停下，食品安全之路，任重而道远。
“上海市食品安全监管十大案例”评选结果
案例一：首条“准绳”保口福：
上海市率先颁布实施食品安全地方性法规
案例二：一张一弛管农药“龙头”：
积极构建农药连锁经营体系，加强农产品质量安全源头管理
案例三：粮肉蔬果追溯清“身世”：
加强食品安全，推进肉菜流通追溯体系建设
案例四：杜绝“散油”换放心烹饪：
上海市开展停售散装食用油工作取得明显成效
案例五：“行刑衔接”破食品犯罪：
“亮剑行动”剑指食品领域犯罪，“行刑衔接”加大打击犯罪力度
案例六：电子系统记乳品去向：
建立电子信息记录系统，完善乳品安全追溯体系
案例七：选饭店看“笑脸”：
保障餐饮食品安全，实行量化分级公示
案例八：跨出“柜台”精细服务：
“精细化服务”为外贸食品安全护航
案例九：“农村厨房”纳入“正规军”：
以新农村建设为契机，创建农村自办酒席食品安全管理新模式
案例十：“化零为整”群治“综合病”：
以城区综合管理“大联动”为平台，加强食品公共安全管理
欢迎参加“上海市2012年食品安全法律知识网络竞赛”
2012年6月11日零点，食品安全宣传周启动仪式当天，“上海市2012年食品安全法律知识网络竞赛”正式启动，至2012年9月10日结束。
参赛者可登录东方法治网（http://law.eastday.com）、上海市食品安全网（http://www.spaq.sh.cn）、上海市食品药品监督管理局政务外网（http：//www.shfda.gov.cn），点击“上海市2012年食品安全法律知识网络竞赛”标识，进入竞赛页面，了解竞赛情况和相关规则，按照竞赛系统提示注册成功后，即可参加竞赛。参赛前请先阅读“竞赛规则”、“抽奖办法”及“其他事项”。
此次竞赛设一等奖2名，各获价值5 000元的奖品一份；二等奖5名，各获价值2 500元的奖品一份；三等奖10名，各获价值1 800元的奖品一份；鼓励奖80名，各获价值100元的奖品一份；参与奖200名，各获价值100元的奖品一份。