随着秋天的到来，天气日渐凉爽，家长需要给孩子补充各种营养素来为寒冷的冬季储备能量。对于学龄前儿童来说，这也是一个适宜骨骼生长的好季节，而钙是骨骼发育所需的重要物质，因此只有保证供给充足的钙源，才能保证孩子生长发育的需求。
　　学龄前儿童每天所需钙量为800～1 000 mg，但是给孩子补钙并不代表补钙片、钙剂等。最好的钙源还是食物，在食补无法满足孩子所需钙量时，再考虑药补。食物中钙的来源很多，如牛奶、酸奶等乳制品；虾、海带、海鱼等水产品；大豆、豆浆、豆腐等豆类及豆制品；鸡肉、羊肉、鸡蛋、猪肉松等肉类及禽蛋类；胡萝卜、蘑菇、黑木耳等蔬菜类。
　　其中豆腐一直是营养学家们大力提倡的补钙食物，它是由大豆经过浸泡、细磨、加热等处理制成，不仅保存了大豆原有的营养优势，又去除了大豆中部分抗营养因素，特别是蛋白酶抑制剂和植酸，使豆腐的消化吸收率更高，可达95%。与此同时，豆腐在凝固时还加入了含钙的石膏，使得含钙量更高。据测定，150 g豆腐含钙量达500 mg，高于同等分量牛奶的含钙量，是儿童补钙的食疗佳品。
　　但是，家长需注意的是，真正的豆腐是由大豆制作而成，而日本豆腐并不属于真正意义上的豆腐，因此不应该和真正的豆腐相比较。
　　做法：
　　1.豆腐洗净切块码入盘内；
　　2.肉末加姜末、酱油、香油，搅拌均匀；
　　3.生粉加水勾芡备用；
　　4.热锅倒入肉末翻炒，一边倒勾芡水，
　　一边混合均匀，以免粘锅；
　　5.加入耗油、盐炒熟；
　　6. 将炒好的肉酱淋在豆腐上，撒少许葱
　　花，上锅隔水蒸8～10分钟即可。
　　做法：
　　1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分；
　　2.豆腐切块，金针菇去梗洗净，姜切片，葱切段备用；
　　3.锅中倒油，待7成熟时，放入鱼头，用中火双面煎黄，并放入葱姜、料酒；
　　4.锅中倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20～30分钟；
　　5.放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟；
　　6.起锅前撒入胡椒粉即可。