提起越南，很多人都会想到那里的美丽风景以及有着曼妙身姿的越南美女。其实，越南的美食同样是首屈一指的。
　　相较东南亚其他国家的偏重口味，越南的饮食比较清爽可口，食材也是以蒸、凉拌、烤、焖等手法，并配以青柠檬、香草、香菜和鱼露等口味较淡的调料，从而烹调出的一道道美味。如此一来，就会既美味又健康。下面就来盘点在越南比较著名的一些美食，如果到越南旅游可千万不要错过。
　　01.越南鸡粉
　　越南鸡粉是越南有名的美食，可在各个城市的街头摊档上吃到。鸡粉用料比较讲究，除鸡丝外还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。蛋丝制作独特，摊成薄薄的片，切成细细的丝，不粘不连，撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映，格外撩人食欲。如果再滴几滴柠檬汁到碗中，吃起来会十分爽口。
　　02.越南春卷
　　在越南，春卷也是当地人很喜欢的一道菜，用糯米制成的米皮包裹着由豆芽、粉丝、鱿鱼丝，虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。在品尝时再用生菜叶包裹，蘸上鱼露、辣椒等，很是酥脆。而且越南春卷不油不腻，让人垂涎不已。
　　03.越式蔗虾
　　越式蔗虾是典型的越南菜，把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香又鲜、嫩、甜。吃的时候，最好再蘸着辣椒梅子酱，酸中带甜，甜中有辣，和外酥里嫩的虾肉配起来，非常香口，是一种绝妙的综合味觉享受。
　　04.越式沙律
　　与西式沙律常用沙律酱不同，越式沙律多用香茅、金不换、薄荷加上酸辣汁来调味增香。满满一盘的大头虾被排得整整齐齐，新鲜欲滴的样子非常诱惑人。不过，盘底里一滴不漏地吸收了大头虾虾汁和虾膏的青瓜和番茄，才是首先攻陷的对象，清爽的口感、入味的酸辣让人打开食欲的大门，一发而不可收。
　　05.虾饼
　　虾饼是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来香酥可口。
　　06.海鲜酸汤
　　海鲜酸汤可以说是海鲜大杂烩，虾、鱿鱼、越南芒鱼共冶一炉，一起担当着增鲜的角色，菠萝、番茄增色，酸菜叶、芫茜叶增香，最少不了的是越南酸梅子来协调各材料的味道，令汤酸甜醒胃，鲜香无比，饮多几啖，喉咙渐觉舒畅。
　　07.生牛河
　　生牛河是越南出了名的庶民料理，汤底是其美味所在。以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足8小时，煲的过程要不断去掉煲出来的杂质，最后出来的就是牛肉清汤。生牛河上桌时还会附上番芫茜、金不换、芽菜、辣椒、青柠、辣椒酱等，这些都是带起生牛河味道的源泉。
　　08.炸象鱼
　　炸象鱼是相当值得推荐的一道名菜，一条比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾地炸它一番，炸到那条鱼全身酥麻、香脆可口，即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松地吃，因为连骨头也可以一同吃下去。
　　09.肉粽
　　肉粽是越南的传统美食，过去一般的越南人家只有在节日里才能吃上。这种肉粽不同于中国的粽子，而是完全用肉来做成的。在农村，每当节日，特别是春节来临前各家各户都要做肉粽。将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石田中着成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美，不油腻，吃后口齿留香。
　　10.滴漏咖啡
　　咖啡之于越南，就好像茶对中国人的重要，那是一种深入骨髓的渗透。越南咖啡的风情还在于其冲泡过程的特殊，不是用咖啡壶煮，而是一种特殊的滴滤咖啡杯，紧密地压上厚厚一层咖啡粉，冲进热水，耐心地等着咖啡一滴一滴地落进杯子里与炼乳混合，喝时加冰块，顺滑醇厚。