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采用酶法从猪皮中制备胶原蛋白,并对其纯度进行了鉴定。在此基础上,利用差示扫描量热法对制备的胶原蛋白进行热滞活性的测定,考察了保留温度(-0.18、-0.088、0.013、0.13、0.230C)、胶原蛋白浓度(0.1、0.5、1、2.5、5、10、15、20、50mg/ml)及升降温速率(O.5、1、2.5、5、10℃/min)对热滞活性的影响。结果表明:所制备猪皮胶原蛋白为典型的I型胶原蛋白,纯度较高,其分子量约为330kD;当胶原蛋白浓度为20mg/mL,保留温度为0.12℃,升降温速率为10℃/m